作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷一-养生避忌-原文
夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿。
今时之人不然也，起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多嗜欲，浓滋味，不能守中，不知持满，故半百衰者多矣。
夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。
春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。
故养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。
故善服药者，不若善保养，不善保养，不若善服药。
世有不善保养，又不能善服药，仓卒病生，而归咎于神天乎！
善摄生者，薄滋味，省思虑，节嗜欲，戒喜怒，惜元气，简言语，轻得失，破忧阻，除妄想，远好恶，收视听，勤内固，不劳神，不劳形，神形既安，病患何由而致也。
故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。
食欲数而少，不欲顿而多。
盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。
若食饱，不得便卧，即生百病。
凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡，夜不可多食，卧不可有邪风。
凡食讫温水漱口，令人无齿疾、口臭。
汗出时，不可扇，生偏枯。
勿向西北大小便。
勿忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。
勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。
夜行，勿歌唱大叫。
一日之忌，暮勿饱食；一月之忌，晦勿大醉；一岁之忌，暮勿远行；终身之忌，勿燃灯房事。
服药千朝，不若独眠一宿。
如本命日，及父母本命日，不食本命所属肉。
凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。
立不可久，立伤骨；坐不可久，坐伤血。
行不可久，行伤筋；卧不可久，卧伤气。
视不可久，视伤神；食饱勿洗头，生风疾。
如患目赤病，切忌房事，不然令人生内障。
沐浴勿当风，腠理百窍皆开，切忌邪风易入。
不可登高履险，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。
大风、大雨，大寒、大热，不可出入妄为。
口勿吹灯火，损气。
凡日光射，勿凝视，损人目。
勿望远，极目观，损眼力。
坐卧勿当风、湿地。
夜勿燃灯睡，魂魄不守。
昼勿睡，损元气。
食勿言，寝勿语，恐伤气。
凡遇神堂、庙宇，勿得辄入。
凡遇风雨雷电，必须闭门，端坐焚香，恐有诸神过。
怒不可暴，怒生气疾、恶疮。
远唾不如近唾，近唾不如不唾。
虎豹皮不可近肉铺，损人目。
避色如避箭，避风如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。
古人有云：入广者，朝不可虚，暮不可实。
然不独广，凡早皆忌空腹。
古人云：烂煮面，软煮肉，少饮酒，独自宿。
古人平日起居而摄养，今人待老而保生，盖无益。
凡夜卧，两手摩令热，揉眼，永无眼疾。
凡夜卧，两手摩令热，摩面，不生疮 。
一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皱少颜多。
凡清旦，以热水洗目，平日无眼疾。
凡清旦刷牙，不如夜刷牙，齿疾不生。
凡清旦盐刷牙，平日无齿疾。
凡夜卧，被发梳百通，平日头风少。
凡夜卧，濯足而卧，四肢无冷疾。
盛热来，不可冷水洗面，生目疾。
凡枯木大树下，久阴湿地，不可久坐，恐阴气触人。
立秋日，不可澡浴，令人皮肤粗糙，因生白屑。
常默，元气不伤；少思，慧烛内光；不怒，百神安畅；不恼，心地清凉；乐不可极，欲不可纵。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷一-养生避忌-译文
上古时期的人，那些懂得养生之道的人，遵循阴阳的规律，调和术数，饮食有节制，起居有规律，不过度劳累，所以能够长寿。
现在的人却不是这样，起居没有规律，饮食不懂得禁忌，也不注意节制，欲望多，口味重，不能保持中庸，不懂得保持适度，所以很多人到了五十岁就衰老了。
安乐之道在于保养，保养之道在于保持中庸，保持中庸就不会有过分或不足的毛病。
春夏秋冬，四季的阴阳变化，疾病往往是因为过度或不适应其本性而强行造成的。
所以养生的人，既没有过度消耗的弊端，又能保持真元，何必担心外邪的侵袭呢？
所以善于服药的人，不如善于保养；不善于保养的人，不如善于服药。
世上有些人既不善于保养，又不善于服药，一旦突然生病，就归咎于神灵和天命！
善于养生的人，饮食清淡，减少思虑，节制欲望，戒除喜怒，珍惜元气，言语简洁，看淡得失，破除忧虑，消除妄想，远离好恶，收敛视听，勤于内修，不劳神，不劳形，神形安宁，疾病又从何而来呢？
所以善于养性的人，饿了才吃，但不要吃得太饱；渴了才喝，但不要喝得过多。
饮食要少量多次，不要一次吃得太多。
因为过饱会伤肺，过饥会伤气。
如果吃饱了，不要马上躺下，否则会生百病。
凡是吃了热食出汗时，不要吹风，否则会引发痉挛、头痛、眼睛干涩、嗜睡等症状，晚上不要吃太多，睡觉时不要有邪风。
吃完饭后用温水漱口，可以防止牙齿疾病和口臭。
出汗时不要扇风，否则会导致偏瘫。
不要向西北方向大小便。
不要憋大小便，否则会导致膝盖劳损和冷痹痛。
不要向星辰、日月、神堂、庙宇方向大小便。
晚上行走时不要唱歌或大声喊叫。
一天的忌讳是晚上不要吃得太饱；一个月的忌讳是月底不要喝得大醉；一年的忌讳是晚上不要远行；终身的忌讳是不要在灯光下进行房事。
服药千日，不如独眠一夜。
在本命日和父母的本命日，不要吃本命所属的肉类。
凡是坐着，一定要端正坐姿，使心正；凡是站着，一定要端正站姿，使身体直。
站立时间不要太长，否则会伤骨；坐着时间不要太长，否则会伤血。
行走时间不要太长，否则会伤筋；躺着时间不要太长，否则会伤气。
看东西时间不要太长，否则会伤神；吃饱后不要洗头，否则会生风疾。
如果患有眼红病，切忌房事，否则会导致内障。
洗澡时不要吹风，因为毛孔都打开了，邪风容易侵入。
不要登高冒险，奔跑或骑马，否则会气乱神惊，魂魄飞散。
大风、大雨、大寒、大热时，不要随意出入。
不要用嘴吹灯火，否则会损气。
阳光直射时不要凝视，否则会伤眼睛。
不要长时间远望，否则会伤眼力。
坐卧时不要对着风和湿地。
晚上不要点灯睡觉，否则魂魄不守。
白天不要睡觉，否则会损元气。
吃饭时不要说话，睡觉时不要说话，否则会伤气。
凡是遇到神堂、庙宇，不要随便进入。
凡是遇到风雨雷电，必须关上门，端正坐姿，焚香祈祷，以防有神灵经过。
不要暴怒，否则会生疾病和恶疮。
远唾不如近唾，近唾不如不唾。
虎豹皮不要靠近肉铺，否则会伤眼睛。
避色如避箭，避风如避仇，不要空腹喝茶，少吃晚饭后的粥。
古人说：进入广地，早上不要空腹，晚上不要吃得太饱。
然而不仅是在广地，凡是早上都忌讳空腹。
古人说：面要煮烂，肉要煮软，少喝酒，独自睡觉。
古人平时起居就注意养生，现在的人等到老了才开始保养，这是没有用的。
凡是晚上睡觉时，用双手搓热后揉眼睛，可以永远没有眼疾。
凡是晚上睡觉时，用双手搓热后按摩面部，可以不长疮。
一次呵气十次搓手，一次搓手十次按摩，长期坚持，皱纹少，容颜多。
凡是清晨用热水洗眼睛，平时不会有眼疾。
凡是清晨刷牙，不如晚上刷牙，牙齿不会生病。
凡是清晨用盐刷牙，平时不会有牙齿疾病。
凡是晚上睡觉时，把头发梳一百下，平时不会有头风。
凡是晚上睡觉时，洗脚后再睡，四肢不会有冷疾。
天气炎热时，不要用冷水洗脸，否则会生眼疾。
凡是枯木大树下，长时间阴湿的地方，不要久坐，否则阴气会侵袭人。
立秋那天不要洗澡，否则会令皮肤粗糙，生出白屑。
经常保持沉默，元气不会受损；少思虑，智慧内照；不怒，百神安宁；不恼，心地清凉；快乐不可过度，欲望不可放纵。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷一-养生避忌-注解
阴阳：中国古代哲学概念，指宇宙间两种对立而又互补的力量，阴阳平衡是万物生长和发展的基础。
术数：古代中国的数学和占卜术，包括天文、历法、算术等，与阴阳五行学说密切相关。
守中：保持中庸之道，不偏不倚，避免过度或不足，是养生的重要原则。
真元：指人体的元气或生命力，是维持生命活动的基本能量。
外邪：中医理论中指外界环境中的致病因素，如风、寒、暑、湿、燥、火等。
摄生：指通过合理的生活方式和养生方法来维护健康。
元气：中医理论中指人体的基本生命能量，维持生命活动的基础。
腠理：中医术语，指皮肤的纹理和毛孔，是外邪入侵的通道。
魂魄：古代中国哲学和宗教概念，指人的精神和灵魂。
本命日：根据中国传统文化，每个人出生年份对应的生肖年，每年有一个本命日，被认为是个人的重要日子。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷一-养生避忌-评注
这段古文出自《黄帝内经》，是中国古代医学和养生学的重要文献之一。文本通过对比上古之人和今时之人的生活方式，强调了养生的重要性。上古之人遵循阴阳平衡的原则，生活有规律，饮食有节制，因此能够长寿。而现代人生活不规律，饮食无度，导致早衰。
文本提出了‘守中’的养生理念，即保持中庸之道，避免过度或不足。这一理念不仅适用于饮食起居，也适用于心理和情感的管理。通过‘守中’，可以避免外邪的侵袭，保持身体健康。
文中还详细列举了日常生活中的养生禁忌，如饮食、起居、沐浴、行走等方面的注意事项。这些禁忌反映了古代中国人对自然环境和人体健康的深刻理解，体现了天人合一的哲学思想。
此外，文本还强调了心理养生的重要性，如‘省思虑’、‘戒喜怒’、‘惜元气’等。这些建议不仅有助于身体健康，也有助于心理健康，体现了古代中国医学的整体观念。
总的来说，这段古文不仅具有重要的医学价值，也蕴含了丰富的哲学思想和文化内涵。它提醒我们，养生不仅仅是身体的保养，更是心理和精神的修养。通过遵循自然规律，保持中庸之道，我们可以达到身心健康的目标。
