作者： 张岱（1597年—1689年），字宗子，明末清初文学家、史学家，以散文和小品文著称，代表作有《陶庵梦忆》《西湖梦寻》等。
年代：成书于明末清初（17世纪）。
内容简要：《夜航船》是一部百科全书式的笔记著作，共20卷，内容涵盖天文、地理、历史、文学、民俗等各个方面。书中以简洁生动的笔触记录了大量的知识和趣闻，既有趣味性又具知识性，被誉为“明末清初的百科全书”，是研究当时社会文化的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-菜蔬-原文
收芥菜子，宜隔年者则辣。
生姜，社前收无筋。
茄子以淋汁过柴灰藏之，可至四五月。
小满前收腌芥菜，可交新。
葫芦照水种，则多生。
或三四株，微去其薄皮，用肥土包作一株。
麻皮扎好，其藤粗大生出者，止留一二个养老，其大如斗，可作器用。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-菜蔬-译文
收获芥菜籽时，最好选择隔年的，因为这样的芥菜籽更辣。
生姜要在社日之前收获，这样生姜才不会有筋。
茄子可以用淋汁和柴灰处理后保存，这样可以保存到四五月。
在小满节气之前收获并腌制芥菜，可以和新菜交替食用。
葫芦如果按照水种的方法种植，会结出更多的果实。
或者将三四株葫芦稍微去掉薄皮，用肥沃的土壤包裹成一株。
用麻皮扎好，藤蔓粗大长出的葫芦，只留下一两个用来养老，这些葫芦可以长得像斗一样大，可以用来制作器皿。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-菜蔬-注解
芥菜子：芥菜的种子，常用于调味，具有辛辣味。
生姜：一种常用的调味品，具有辛辣味和药用价值。
社前：指农历春社之前，春社是中国古代祭祀土地神的节日，通常在立春后第五个戊日。
茄子：一种常见的蔬菜，果实可食用。
淋汁：指用液体（如水或调味汁）浸泡或浇灌。
柴灰：燃烧木材后留下的灰烬，常用于保存食物或作为肥料。
小满：二十四节气之一，通常在每年的5月20日左右，标志着夏季的开始。
腌芥菜：将芥菜用盐腌制，以延长保存时间并增加风味。
葫芦：一种蔓生植物，果实可食用或用作容器。
照水种：指将种子浸泡在水中后再种植，以促进发芽。
麻皮：麻类植物的外皮，常用于捆绑或制作绳索。
藤粗大生出者：指葫芦藤上生长出的粗大果实。
养老：指保留果实以使其成熟，通常用于制作容器或其他用途。
大如斗：形容果实非常大，斗是中国古代的一种容量单位，约合10升。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-菜蔬-评注
这段文字出自中国古代的农书或生活指南，反映了古代农业社会的种植和保存食物的智慧。文中详细描述了如何种植和保存芥菜、生姜、茄子、葫芦等作物，体现了古人对自然规律的深刻理解和利用。
首先，文中提到芥菜子的收获时间对其辛辣味的影响，说明古人已经注意到植物生长周期与品质之间的关系。生姜在社前收获无筋，反映了古人对作物生长阶段的细致观察，以确保收获的生姜质地最佳。
其次，文中提到茄子用淋汁过柴灰保存，可以延长其保存时间至四五月。这种方法不仅利用了柴灰的防腐作用，还体现了古人对食物保存的巧妙处理。小满前收腌芥菜，可交新，说明古人通过腌制技术，将芥菜的保存时间延长至新菜上市，确保了食物的持续供应。
葫芦的种植方法也颇具智慧，照水种则多生，说明古人已经掌握了种子浸泡促进发芽的技术。通过微去薄皮、用肥土包作一株的方法，古人能够控制葫芦的生长，使其藤粗大生出，最终结出大如斗的果实，可用于制作器皿。这种技术不仅提高了葫芦的产量，还充分利用了其作为容器的功能。
总的来说，这段文字不仅展示了古代农业技术的精湛，还反映了古人对自然资源的合理利用和节约精神。通过细致的观察和实践，古人积累了丰富的农业知识，为后世的农业发展奠定了基础。这段文字不仅是农业技术的记录，更是中国古代文化智慧的体现，具有重要的历史和文化价值。
