作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-食物中毒-原文
诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。
如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦酒、好酒煮饮，皆良。
食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。
食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。
食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。
食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。
食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。
饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。
食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-食物中毒-译文
各种物品中，有些本身就有毒性，有些原本无毒但食用后会变成有毒，还有些是混合后相互畏惧、厌恶或相反而产生毒性。如果人们不小心食用，会伤害脏腑和肠胃的功能，症状或轻或重，根据毒性的不同而产生不同的危害，需要根据毒性来解毒。
如果在饮食后不知道是哪种食物中毒，感到心烦胸闷，可以立即煎苦参汁喝，促使呕吐。或者煮犀角汁喝，或者用苦酒、好酒煮后饮用，都是有效的。
如果因食用蔬菜中毒，可以取鸡粪烧成灰，用水调服。或者喝甘草汁，或者煮葛根汁喝。也可以用胡粉水调服。
如果吃瓜过多导致腹胀，吃盐就能缓解。如果因食用蘑菇或菌类中毒，可以用地浆解毒。如果吃菱角过多导致腹胀胸闷，可以喝温酒加姜，症状会缓解。如果因食用野山芋中毒，可以用土浆解毒。如果因食用瓠中毒，可以煮黍穣汁喝来解毒。
如果因食用各种杂肉或马肝、漏脯中毒，可以烧猪骨灰调服，或者喝芫荽汁，或者生韭菜汁也可以。如果因食用牛、羊肉中毒，可以煎甘草汁喝。如果因食用马肉中毒，嚼杏仁就能缓解，或者喝芦根汁和好酒也可以。如果因食用狗肉不消化导致腹胀口干，可以将杏仁去皮尖，水煎后饮用。
如果因食用鱼脍过多导致虫瘕，可以用大黄汁、陈皮末，加盐汤一起服用。如果因食用螃蟹中毒，可以喝紫苏汁，或者冬瓜汁，或者生藕汁解毒。干蒜汁、芦根汁也可以。如果因食用鱼中毒，可以喝陈皮汁、芦根汁以及大黄、大豆、朴硝汁。
如果因食用鸭子中毒，可以煮秫米汁解毒。如果因食用鸡蛋中毒，可以喝醇酒或醋解毒。
如果饮酒大醉不醒，可以喝大豆汁、葛花汁、椹子汁、柑子皮汁。
如果因食用牛肉中毒，可以用猪脂炼油一两，每次服用一匙，用温水调服即可解毒。如果因食用猪肉中毒，可以喝大黄汁，或者杏仁汁、朴硝汁，都可以解毒。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-食物中毒-注解
根性本毒：指某些物品本身具有毒性，这种毒性是其固有的属性。
食物成毒：指某些物品本身无毒，但在特定条件下（如与其他物质混合）会变成有毒物质。
相畏、相恶、相反：这是中医理论中的概念，指不同药物或食物之间的相互作用，可能导致毒性增强或产生新的毒性。
腑脏：中医术语，指人体内的五脏六腑，是人体生理功能的重要组成部分。
肠胃之气：中医术语，指肠胃的生理功能，包括消化、吸收等。
苦参：一种中药材，具有清热解毒、杀虫止痒等功效。
犀角：犀牛的角，中医认为具有清热解毒、凉血止血等功效。
苦酒：指味道苦涩的酒，中医认为具有解毒作用。
鸡粪烧灰：一种民间偏方，用于解毒。
甘草：一种中药材，具有补脾益气、清热解毒等功效。
葛根：一种中药材，具有解肌退热、生津止渴等功效。
胡粉：一种中药材，具有清热解毒、消肿止痛等功效。
地浆：指地下水的沉淀物，民间认为具有解毒作用。
土浆：指土壤中的水分，民间认为具有解毒作用。
黍穣：黍的秸秆，民间认为具有解毒作用。
芫荽：一种中药材，具有解毒、消肿等功效。
生韭汁：韭菜的汁液，民间认为具有解毒作用。
杏仁：一种中药材，具有止咳平喘、润肠通便等功效。
芦根：一种中药材，具有清热生津、止呕等功效。
大黄：一种中药材，具有泻热通便、凉血解毒等功效。
陈皮：一种中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。
紫苏：一种中药材，具有解表散寒、行气和胃等功效。
冬瓜汁：冬瓜的汁液，民间认为具有解毒作用。
生藕汁：莲藕的汁液，民间认为具有解毒作用。
干蒜汁：大蒜的汁液，民间认为具有解毒作用。
大豆：一种中药材，具有健脾利湿、清热解毒等功效。
朴硝：一种中药材，具有泻热通便、消肿止痛等功效。
秫米汁：秫米的汁液，民间认为具有解毒作用。
醇酒：指高度蒸馏酒，民间认为具有解毒作用。
醋：一种调味品，民间认为具有解毒作用。
猪脂：猪的脂肪，民间认为具有解毒作用。
猪油：猪的脂肪，民间认为具有解毒作用。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-食物中毒-评注
这段古文主要讨论了食物中毒及其解毒方法，反映了古代人们对食物安全的重视和对自然药物的广泛应用。文中提到的各种解毒方法，大多基于中医理论和民间经验，体现了古代医学的实用性和多样性。
从文化内涵来看，这段文字展示了古代人们对自然界的深刻理解和利用。通过观察和实践，古人总结出了许多有效的解毒方法，这些方法不仅实用，而且具有深厚的文化底蕴。例如，文中提到的苦参、犀角、甘草等中药材，都是中医理论中的重要组成部分，反映了古代医学的丰富性和科学性。
从艺术特色来看，这段文字简洁明了，语言朴实无华，但却充满了智慧和经验。作者通过列举各种食物中毒的情况及其解毒方法，形成了一种类似于“药典”的文体，既有实用性，又有文学性。这种文体在古代医学文献中较为常见，体现了古代医学文献的独特风格。
从历史价值来看，这段文字为我们了解古代医学和饮食文化提供了宝贵的资料。通过这段文字，我们可以窥见古代人们对食物安全的重视，以及他们在面对食物中毒时的应对策略。这些策略不仅反映了古代医学的发展水平，也为我们今天的生活提供了有益的借鉴。
总的来说，这段古文不仅具有重要的医学价值，还具有深厚的文化内涵和历史意义。它展示了古代人们对自然界的深刻理解和利用，体现了古代医学的实用性和多样性，为我们了解古代医学和饮食文化提供了宝贵的资料。
