作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-神仙服食-原文
白齿落，有道士者，教臣服枣，饮水，绝谷，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云信然。帝乃从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。
神枕方：用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药：
芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜
凡二十四物，以应二十四气。
乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛
八物毒者，以应八风。
右三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非人也。武帝以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕，风邪不得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛，老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。
服菖蒲
《神仙服食》：菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益寿。
《抱朴子》云：韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上生者，一寸九节，紫花尤善。
服胡麻
《神仙服食》：胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。
服五味
《抱朴子》：服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。
服藕实
《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止渴悦泽。
服莲子莲蕊
《日华子》云：莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛，泄精，泻痢。
《日华子》云：莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。
服何首乌
《日华子》云：何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人有子。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-神仙服食-译文
我的牙齿掉了，有一位道士教我吃枣、喝水、不吃谷物，并且制作神枕，里面有三十二种物品。其中二十四种是好的，对应二十四节气；另外八种是有毒的，对应八风。我按照这个方法做了之后，行动变得轻快，黑发重新长出来，掉落的牙齿也重新长出来了，每天能走三百里。我现在已经一百八十岁了，不能离开世俗进入山中，因为顾念子孙，所以又恢复了吃谷物，已经二十多年了，仍然得益于神枕的力量，不再变老。汉武帝看到这位老人，面容强壮如同五十岁左右的人，询问他的邻居，都说确实如此。于是汉武帝向他学习制作神枕的方法，但没有跟随他不吃谷物和只喝水。
神枕的制作方法：在五月五日和七月七日，取林中的柏木制作枕头。枕头长一尺二寸，高四寸，内部空间能容纳一斗二升，用柏木中心红色的部分做盖子，厚度为二分，盖子要做得紧密，并且能够开合。在盖子上钻三行孔，每行四十九个孔，总共一百四十七个孔，孔的大小要能容纳粟米。使用的药物如下：
川芎、当归、白芷、辛夷、杜衡、白术、本、木兰、蜀椒、桂、干姜、防风、人参、桔梗、白薇、荆实、肉苁蓉、飞廉、柏实、薏苡仁、款冬花、白衡、秦椒、麋芜
这二十四种药物，对应二十四节气。
乌头、附子、藜芦、皂角、草、矾石、半夏、细辛
这八种有毒的药物，对应八风。
以上三十二种药物各一两，都要切碎。将有毒的药物放在上面，填满枕头，用布囊包裹枕头。使用一百天后，枕头会有光泽，一年后身体没有疾病，所有疾病都会痊愈，身体会散发出香气。四年后，白发变黑，掉落的牙齿重新长出来，耳朵和眼睛变得聪明。这个神奇的方子非常灵验，不传给不合适的人。汉武帝问东方朔，东方朔回答说：从前女廉将这个方子传给玉青，玉青传给广成子，广成子传给黄帝。最近谷城的道士淳于公使用这个药枕，活了一百多岁头发仍然不白。疾病的产生都是从阳脉开始的，现在使用药枕，风邪无法侵入。即使用布囊包裹枕头，还应该再用帏囊重重包裹，只有在睡觉时才脱去。汉武帝赐给老人疋帛，老人不接受，说：臣对于君，就像子对于父一样，儿子知道道理后对父亲，不应该接受赏赐。而且臣不是卖道的人，因为陛下喜欢善事，所以才进献这个方子。汉武帝停止赏赐，转而赐给他其他药物。
服用菖蒲
《神仙服食》记载：寻找九节的菖蒲，窖藏干燥一百天，磨成粉末，每天服用三次。长期服用可以使耳朵和眼睛变得聪明，延年益寿。
《抱朴子》记载：韩聚服用菖蒲十三年，身上长出了毛，每天能背诵一万字，冬天裸露身体也不觉得冷。必须找到生长在石头上的菖蒲，一寸有九节，紫色的花最好。
服用胡麻
《神仙服食》记载：胡麻，食用后能消除一切顽固的疾病，长期服用可以长生不老，使人健壮，延年益寿。
服用五味
《抱朴子》记载：服用五味十六年，面色如玉，进入火中不会被烧伤，进入水中不会被浸湿。
服用藕实
《食医心镜》记载：藕实，味道甘平，无毒。补中养气，清神，消除百病。长期服用可以止渴，使皮肤光泽。
服用莲子和莲蕊
《日华子》记载：莲子和石莲去心，长期食用可以使人心情愉悦，益气、止渴。治疗腰痛，泄精，泻痢。
《日华子》记载：莲花蕊，长期服用可以镇定心神，增加气色，保持容颜，使身体轻盈。
服用何首乌
《日华子》记载：何首乌，味道甘甜，无毒，长期服用可以强壮筋骨，增加精髓，使胡须和鬓发变黑，使人有子嗣。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-神仙服食-注解
琼玉膏：一种传统的中药膏剂，主要用于滋补身体，增强体质。文中提到的琼玉膏具有填精补髓、增强五脏功能、促进血液循环等功效。
地仙煎：一种中药煎剂，主要用于治疗腰膝疼痛和腹内冷病，具有增强体质、改善肤色的效果。
金髓煎：一种中药煎剂，主要用于延年益寿和滋补身体，具有使白发变黑、返老还童的效果。
天门冬膏：一种中药膏剂，主要用于治疗积聚、风痰、癞疾等病症，具有轻身益气、延年不老的功效。
服天门冬：指通过服用天门冬来达到不畏寒、增强体质的效果，古代文献中有记载其具有延年益寿的功效。
服地黄：指通过服用地黄来达到增强视力、增强体力的效果，古代文献中有记载其具有夜视有光的功效。
服苍术：指通过服用苍术来达到不饥、增强体力的效果，古代文献中有记载其具有长生不老的功效。
服茯苓：指通过服用茯苓来达到隐彰、不食谷、面生光的效果，古代文献中有记载其具有百病除、役使鬼神的功效。
服远志：指通过服用远志来达到增强记忆力、增强生育能力的效果，古代文献中有记载其具有开书所见便记不忘的功效。
服五加皮酒：指通过服用五加皮酒来达到延年益寿的效果，古代文献中有记载其具有长生不老的功效。
服桂：指通过服用桂来达到增强体力、增强行走能力的效果，古代文献中有记载其具有日行五百里、力举千斤的功效。
服松子：指通过服用松子来达到飞行健、走如奔马的效果，古代文献中有记载其具有身轻体健的功效。
服松节酒：指通过服用松节酒来达到治疗百节疼痛、久风虚、脚痹痛的效果，古代文献中有记载其具有神验的功效。
服槐实：指通过服用槐实来达到身轻、白发再黑、通神的效果，古代文献中有记载其具有通神的功效。
服枸杞：指通过服用枸杞来达到增强筋骨、除风补益的效果，古代文献中有记载其具有益阳事的功效。
服莲花：指通过服用莲花来达到不老的效果，古代文献中有记载其具有不老的功效。
服栗子：指通过服用栗子来达到增强肾气的效果，古代文献中有记载其具有增强肾气的功效。
服黄精：指通过服用黄精来达到轻健、凌空而去的效果，古代文献中有记载其具有延年不老、颜色鲜明、发白再黑、齿落更生的功效。
神枕法：一种道教养生术，通过特定的枕头和药物来达到养生、延年益寿的效果。
绝谷：指不食五谷，是道教修炼中的一种养生方法，旨在通过减少食物摄入来净化身体，延长寿命。
二十四气：指中国传统的二十四节气，每个节气都有其特定的气候特征和农事活动。
八风：指八个方向的风，古人认为风与健康密切相关，不同的风可能带来不同的疾病。
武帝：指汉武帝，西汉的一位著名皇帝，对道教和长生不老术有浓厚兴趣。
东方朔：西汉时期的文学家、道士，以机智和博学著称，常为汉武帝提供咨询。
菖蒲：一种草本植物，中医认为其根茎有开窍、化痰、解毒的功效。
胡麻：即芝麻，中医认为其有滋补肝肾、润燥滑肠的作用。
五味：指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，中医认为五味调和可以养生。
藕实：即莲藕的种子，中医认为其有补脾养胃、清心安神的功效。
何首乌：一种中药材，中医认为其有补肝肾、益精血、乌须发的作用。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-神仙服食-评注
本文详细介绍了多种传统中药的制备方法和功效，这些药物在古代被广泛用于延年益寿、增强体质和治疗各种疾病。这些药物的制备方法和功效反映了古代中国人对自然和生命的深刻理解，以及他们对健康和长寿的追求。
文中提到的琼玉膏、地仙煎、金髓煎、天门冬膏等药物，都是通过特定的制备方法和服用方式来达到其功效的。这些药物的制备方法体现了古代中国人对药物制备工艺的精湛技艺和对药物功效的深刻理解。
文中还提到了多种药物的服用方法和功效，如服天门冬、服地黄、服苍术、服茯苓等。这些药物的服用方法和功效反映了古代中国人对药物功效的深刻理解和他们对健康和长寿的追求。
文中提到的神枕法是一种古代的道术，通过使用特定的枕头来达到延年益寿的效果。这种道术反映了古代中国人对自然和生命的深刻理解，以及他们对健康和长寿的追求。
总的来说，本文通过对多种传统中药的制备方法和功效的介绍，展示了古代中国人对自然和生命的深刻理解，以及他们对健康和长寿的追求。这些药物的制备方法和功效不仅具有重要的历史价值，而且对现代中医药的发展也具有重要的参考价值。
这段古文描述了一系列道教养生术和中药材的使用方法，反映了古代中国人对长生不老和健康长寿的追求。文中提到的‘神枕法’和‘绝谷’等方法，展示了道教修炼中对身体和精神的双重净化理念。通过这些方法，人们希望能够达到‘黑发更生，堕齿复出’的效果，即恢复青春和活力。
文中还提到了多种中药材，如菖蒲、胡麻、五味、藕实和何首乌等，这些药材在中医理论中都有其特定的功效，如滋补、清热、解毒等。这些药材的使用，不仅体现了古代医药学的智慧，也反映了人们对自然界的深刻理解和利用。
此外，文中提到的汉武帝和东方朔的对话，不仅增加了故事的历史真实性，也展示了古代皇帝对长生不老术的追求和对道士的尊重。这种对话也反映了当时社会对道教和养生术的普遍认可和追求。
总的来说，这段古文不仅是对古代养生术和中药材使用的详细描述，也是对古代中国人生活哲学和健康观念的深刻反映。通过这段文字，我们可以窥见古代中国人对生命、健康和自然的独特理解和追求。
