作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-四时所宜-原文
春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。
夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少，冬至重病。
夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。
秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。
秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。
冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-四时所宜-译文
春天的三个月，这叫做发陈，天地万物都开始生长，万物欣欣向荣，晚上要早睡，早上要早起，在庭院里大步行走，披散头发，缓慢行走，以使心志生发，生发而不要杀戮，给予而不要剥夺，奖赏而不要惩罚，这是顺应春气，养生的方法。违背了就会伤害肝脏，夏天会变成寒病，供养生长的力量就会减少。
春天的气温，适合吃麦子，以凉性来调节，不能一味追求温性。禁止温热的饮食和热衣服。
夏天的三个月，这叫做蕃秀，天地之气相交，万物开花结果，晚上要早睡，早上要早起，不要厌倦阳光，使心志不要发怒，使花朵和果实成熟，使气得以宣泄，好像所爱的东西在外面，这是顺应夏气，养长的方法。违背了就会伤害心脏，秋天会得疟疾，供养收获的力量就会减少，冬天会得重病。
夏天的气温，适合吃豆类，以寒性来调节，不能一味追求热性。禁止温热的饮食，饱食，湿地，湿衣服。
秋天的三个月，这叫做容平，天气变得急促，地气变得明亮，早睡早起，和鸡一起起床，使心志安宁，以缓解秋天的刑罚，收敛神气，使秋气平和，不要外露心志，使肺气清爽，这是顺应秋气，养收的方法。违背了就会伤害肺脏，冬天会得腹泻，供养收藏的力量就会减少。
秋天的气温，适合吃麻类，以润燥来调节。禁止寒冷的饮食，寒衣服。
冬天的三个月，这叫做闭藏，水结冰，地裂开，不要打扰阳气，早睡晚起，一定要等到太阳出来，使心志像伏藏一样，好像有私心，好像自己有所得，远离寒冷，靠近温暖，不要使皮肤暴露，使气迅速被夺走，这是顺应冬气，养藏的方法。违背了就会伤害肾脏，春天会得痿厥，供养生长的力量就会减少。
冬天的气温，适合吃黍类，以热性来调节寒冷。禁止热性的饮食，温热的衣服。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-四时所宜-注解
发陈：指春天万物复苏，生机勃勃，陈旧的物质开始更新。
蕃秀：形容夏天植物茂盛，花朵盛开，果实累累。
容平：指秋天万物成熟，形态平和，不再生长。
闭藏：指冬天万物收敛，藏匿，不再外露。
春气：春天的气候特点，温暖而湿润。
夏气：夏天的气候特点，炎热而潮湿。
秋气：秋天的气候特点，干燥而凉爽。
冬气：冬天的气候特点，寒冷而干燥。
养生之道：指顺应自然规律，调整生活方式以保持健康的理念。
养长之道：指顺应夏季的生长特性，调整生活方式以促进生长。
养收之道：指顺应秋季的收敛特性，调整生活方式以促进收获。
养藏之道：指顺应冬季的藏匿特性，调整生活方式以促进储藏。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷二-四时所宜-评注
这段文字出自《黄帝内经》，是中国古代医学的重要文献之一，主要讲述了四季变化对人体健康的影响以及相应的养生方法。文本通过描述春夏秋冬四季的自然现象和气候特点，提出了顺应自然、调整生活方式的养生理念。
在春季，万物复苏，生机勃勃，人们应该早起晚睡，多活动，以促进身体的新陈代谢。同时，应避免杀生和惩罚，以顺应春天的生长之气。这种养生方法不仅有助于身体健康，也体现了古人对自然和谐共处的理念。
夏季，植物茂盛，气候炎热，人们应早起晚睡，避免过度劳累，保持心情愉快，以促进身体的生长和发育。同时，应避免过度食用温热的食物和穿着过热的衣服，以防止身体过热。这种养生方法强调了顺应自然、保持平衡的重要性。
秋季，万物成熟，气候干燥，人们应早睡早起，保持心情平静，以缓解秋天的干燥之气。同时，应避免食用寒凉的食物和穿着过冷的衣服，以防止身体受寒。这种养生方法体现了古人对自然规律的深刻理解和顺应。
冬季，万物藏匿，气候寒冷，人们应早睡晚起，保持温暖，以促进身体的储藏和恢复。同时，应避免过度食用热性的食物和穿着过热的衣服，以防止身体过热。这种养生方法强调了顺应自然、保持平衡的重要性。
总的来说，这段文字不仅提供了具体的养生方法，还体现了古人对自然规律的深刻理解和顺应。通过顺应四季的变化，调整生活方式，人们可以保持身体健康，达到养生的目的。这种养生理念不仅具有重要的医学价值，也具有深厚的文化内涵和历史意义。
