作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-跋-原文
《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。
前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。
明景泰间重刻于内府。
此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。
有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。
其书详于育婴，妊娠、饮膳卫生、食性宜忌。
诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。
旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。
余求之有年，十七年冬始觏之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。
民国纪元十有九年十月盐海张元济
景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸卷端，读者鉴之。
元济再识。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-跋-译文
《饮膳正要》共有三卷，由元代的忽思慧撰写。
书前有天历三年常普兰奚的进书表和虞集奉敕写的序言，这是一本元代的饮膳太医官书。
在明朝景泰年间，这本书在内府被重新刻印。
这个版本在《宋楼藏书志》中被记录为元刊元印，我之前在常熟瞿氏的铁琴铜剑楼看到的藏本，虽然出自同一刻版，但纸质和印刷质量较差。
书中有景泰年间的序言，由此可知这是明代的版本而非元代的版本，只是缺少了景泰年间的序言。
这本书详细记载了育婴、妊娠、饮膳卫生、食性宜忌等内容。
虽然这些内容并不完全符合医学真理，但可以从中考察元代人的风俗习惯。
过去民间的传本非常稀少，近代的藏书目录中多以手抄本为主，但终究不如这个刊本可信。
我多年来一直在寻找这本书，直到民国十七年冬天才在东京的静嘉文库见到，因此得以借印流传，满足了我长久以来的愿望。
民国纪元十九年十月，盐海张元济。
景泰年间的序言，原书已经遗失，初版时未能印入，实在是个遗憾，后来从瞿氏那里借到了，现在准备重印，因此将其放在卷首，请读者注意。
元济再次说明。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-跋-注解
饮膳正要：元代忽思慧所撰的一部关于饮食、养生、育婴等方面的医学著作，反映了元代的饮食文化和养生观念。
忽思慧：元代医学家，撰有《饮膳正要》，是元代饮膳太医官书的重要作者。
天历三年：元朝的年号，指公元1330年，常普兰奚在此年进献《饮膳正要》。
常普兰奚：元代官员，曾进献《饮膳正要》给朝廷。
虞集：元代文学家，曾为《饮膳正要》撰写序言。
景泰：明朝的年号，指公元1450年至1457年，期间《饮膳正要》在内府重刻。
宋楼藏书志：一部记录宋代藏书的书目，此处指《饮膳正要》的版本记录。
瞿氏铁琴铜剑楼：常熟瞿氏的藏书楼，藏有《饮膳正要》的版本。
东京静嘉文库：日本东京的一个著名图书馆，藏有《饮膳正要》的版本。
张元济：民国时期的学者，曾致力于古籍的整理和出版，此处指他为《饮膳正要》的重印所作的努力。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-跋-评注
《饮膳正要》作为元代的一部重要医学著作，不仅反映了当时的饮食文化和养生观念，还为我们提供了研究元代社会生活、风俗习惯的珍贵资料。书中详细记载了育婴、妊娠、饮膳卫生、食性宜忌等内容，虽然部分内容与现代医学理论有所出入，但正是这些内容，让我们得以窥见元代人的生活方式和健康观念。
从文化内涵来看，《饮膳正要》体现了元代人对饮食与健康的重视，尤其是对育婴和妊娠的关注，反映了当时社会对家庭和生育的重视。书中对食物的性味、功效的详细描述，也体现了中医理论在元代的应用和发展。
从艺术特色来看，《饮膳正要》的编纂结构严谨，内容详实，语言简洁明了，体现了元代医学著作的典型风格。书中对食物的分类和描述，既有科学性，又带有一定的文学色彩，使得这部著作不仅具有医学价值，还具有一定的文学价值。
从历史价值来看，《饮膳正要》的流传和重刻，反映了这部著作在元代和明代的重要地位。尤其是明景泰年间的重刻，使得这部著作得以保存和传播，为后世研究元代饮食文化和医学提供了重要的参考。张元济先生在民国时期的努力，更是让这部著作得以重见天日，为现代学者研究元代文化提供了宝贵的资料。
总的来说，《饮膳正要》不仅是一部医学著作，更是一部反映元代社会生活和文化的重要文献。它的流传和重刻，不仅让我们得以了解元代的饮食文化和养生观念，还为我们研究元代社会提供了重要的历史资料。
