作者： 忽思慧（13世纪—14世纪），元代医学家、营养学家，曾任宫廷御医。他结合蒙古族与汉族的饮食文化，编撰了《饮膳正要》。
年代：成书于元代（14世纪初）。
内容简要：《饮膳正要》共3卷，是中国古代第一部系统论述饮食养生的专著。书中详细介绍了食物的性味、功效及烹饪方法，强调饮食与健康的关系，并收录了大量宫廷食谱和食疗方剂。它是研究古代饮食文化和营养学的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-兽品-原文
牛肉
味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。
牛髓
补中，填精髓。
牛酥
凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
牛酪
味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。
牛乳腐
微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
羊肉
味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头
凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。
羊心
主治忧恚，膈气。
羊肝
性冷，疗肝气虚热，目赤暗。
羊血
主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏
补人五脏。
羊肾
补肾虚，益精髓。
羊骨
热，治虚劳，寒中，羸瘦。
羊髓
味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑
不可多食。
羊酪
治消渴，补虚乏。
黄羊
味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊
生于野草内。
黑尾黄羊
生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
山羊
味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。
兽品
味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
马肉
味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨
作枕令人少睡。
马肝
不可食。
马蹄
白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。
白马茎
味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心
主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。
马乳
性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
野马肉
味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉
味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。
驼肉
治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂
在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳
（系爱剌。）
性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
野驼
味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。
驼峰
治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉
味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。
熊白
凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。
熊掌
食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
驴肉
味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。
头肉
治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。
脂
和乌梅作丸，治久疟。
野驴
性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。
麋肉
味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。
麋脂
味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。
麋皮
作靴能除香港脚。
鹿肉
味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。
鹿髓
甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿头
主消渴，夜梦见物。
鹿蹄
主脚膝疼痛。
鹿肾
主温中，补肾，安五脏，壮阳气。
鹿茸
味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。
鹿角
微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。
獐肉
温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。
犬肉
味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。
犬四脚蹄
煮饮之，下乳汁。
猪肉
味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。
猪肚
主补中益气，止渴。
猪肾
冷。和理肾气，通利膀胱。
猪四蹄
小寒。主伤挞诸败疮，下乳。
野猪肉
味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。
江猪
味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。
獭肉
味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。
獭肝
甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。
獭皮
饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。
虎肉
味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
虎眼睛
主疟疾，辟恶，止小儿热惊。
虎骨
主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。
豹肉
味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。
土豹脑子
可治腰疼。
子
味甘，平，无毒。补益人。
麂肉
味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。
麝肉
无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
狐肉
温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。
犀牛肉
味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。
犀角
味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
野狼肉
味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。
野狼喉嗉皮
熟成皮条，勒头去头痛。
野狼皮
熟作番皮，大暖。
野狼尾
马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。
野狼牙
带之辟邪。
兔肉
味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。
兔肝
主明目。
腊月兔头及皮毛
烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。
塔剌不花
一名土拨鼠。
味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。
皮
作番皮，不湿透，甚暖。
头骨
去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。
獾肉
味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。
野狸
味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。
黄鼠
味甘，平，无毒。多食发疮。
猴肉
味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-兽品-译文
牛肉
味道甘甜，性平，无毒。主要治疗消渴症，止泻，安中益气，补益脾胃。
牛髓
补益中气，填精补髓。
牛酥
性凉，有益心肺，止渴、止咳，滋润毛发，治疗肺痿，心热吐血。
牛酪
味道甘酸，性寒，无毒。主要治疗热毒，止消渴，消除胸中虚热，治疗身面热疮。
牛乳腐
性微寒，滋润五脏，利大小便，补益十二经脉，稍微动气。
羊肉
味道甘甜，性大热，无毒。主要温暖中焦，治疗头风，大风，出汗，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头
性凉，治疗骨蒸，脑热，头晕，瘦病。
羊心
主要治疗忧愁愤怒，膈气。
羊肝
性冷，治疗肝气虚热，眼睛发红发暗。
羊血
主要治疗女性中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏
补益人的五脏。
羊肾
补肾虚，益精髓。
羊骨
性热，治疗虚劳，寒中，瘦弱。
羊髓
味道甘甜，性温。主要治疗男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑
不可多食。
羊酪
治疗消渴，补虚乏。
黄羊
味道甘甜，性温，无毒。补中益气，治疗劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊
生于野草内。
黑尾黄羊
生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
山羊
味道甘甜，性平，无毒。补益人，生在山谷中。
兽品
味道甘甜，性平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
马肉
味道辛苦，性冷，有小毒。主要治疗热症，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨
作枕头能让人少睡。
马肝
不可食用。
马蹄
白色的治疗女性漏下，白崩；红色的治疗女性赤崩。
白马茎
味道咸甘，无毒。主要治疗伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心
主要治疗健忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食用。白马多有之。
马乳
性冷，味道甘甜。止渴，治疗热症。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
野马肉
味道甘甜，性平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉
味道淡。不堪食用，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
无毒。主要治疗各种铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水敷在疮上即出。
驼肉
治疗各种风症，下气，壮筋骨，润皮肤，治疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂
在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳
（系爱剌。）
性温，味道甘甜。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
野驼
味道甘甜，性温平，无毒。治疗各种风症，下气，壮筋骨，润皮肤。
驼峰
治疗虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉
味道甘甜，无毒。主要治疗风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热瘦弱者，不可食用，终身不除。
熊白
性凉，无毒。治疗风症，补虚损，杀劳虫。
熊掌
食用可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
驴肉
味道甘甜，性寒，无毒。治疗风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。
头肉
治疗多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。
脂
和乌梅作丸，治疗久疟。
野驴
性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食用能治疗风眩。
麋肉
味道甘甜，性温，无毒。益气补中，治疗腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。
麋脂
味道辛，性温，无毒。主要治疗痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。
麋皮
作靴能除香港脚。
鹿肉
味道甘甜，性温，无毒。补中，强五脏，益气。
鹿髓
甘，性温。主要治疗男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿头
主要治疗消渴，夜梦见物。
鹿蹄
主要治疗脚膝疼痛。
鹿肾
主要温中，补肾，安五脏，壮阳气。
鹿茸
味道甘甜，性微温，无毒。主要治疗漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。
鹿角
微咸，无毒。主要治疗恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。
獐肉
性温。主要补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。
犬肉
味道咸，性温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。
犬四脚蹄
煮饮之，下乳汁。
猪肉
味道苦，无毒。主要闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。
猪肚
主要补中益气，止渴。
猪肾
性冷。和理肾气，通利膀胱。
猪四蹄
性小寒。主要治疗伤挞诸败疮，下乳。
野猪肉
味道苦，无毒。主要补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。
江猪
味道甘甜，性平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。
獭肉
味道咸，性平，无毒。治疗水气胀满。治疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。
獭肝
甘，有毒。治疗肠风下血及主疰病相染。
獭皮
饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。
虎肉
味道咸酸，性平，无毒。主要治疗恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
虎眼睛
主要治疗疟疾，辟恶，止小儿热惊。
虎骨
主要除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主要治疗恶疮鼠 ，头骨尤良。
豹肉
味道酸，性平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。
土豹脑子
可治疗腰疼。
子
味道甘甜，性平，无毒。补益人。
麂肉
味道甘甜，性平，无毒。主要治疗五痔，多食能动人痼疾。
麝肉
无毒，性温。像獐肉但有腥味，吃了不怕蛇毒。
狐肉
性温，有小毒。《日华子》说：性暖，能补虚劳，治疗恶疮和疥疮。
犀牛肉
味甘，性温，无毒。主要治疗各种兽类、蛇虫的毒，能辟除瘴气，吃了进山不会迷路。
犀角
味苦咸，性微寒，无毒。主要治疗各种毒物、蛊毒、邪鬼瘴气，能杀钩吻、鸩羽、蛇毒。治疗伤寒、瘟疫。犀牛有几种：山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
野狼肉
味咸，性热，无毒。主要补益五脏，增强肠胃功能，补充精髓。腹部有冷积的人适合吃。味道比狐肉和狗肉好。
野狼喉嗉皮
熟制成皮条，勒在头上可以治头痛。
野狼皮
熟制成番皮，非常保暖。
野狼尾
挂在马胸前，可以辟邪，让马不惊。
野狼牙
佩戴可以辟邪。
兔肉
味辛，性平，无毒。能补中益气。不宜多吃，会损害阳气，断绝血脉，使人面色萎黄。不能与姜、橘同食，会让人突然心痛。孕妇不能吃，会导致孩子缺唇。二月不能吃，会伤神。
兔肝
主要能明目。
腊月兔头及皮毛
烧成灰，用酒调服，可以治疗难产，胎盘不下，余血不下。
塔剌不花
也叫土拨鼠。
味甘，无毒。主要治疗野鸡疮，煮着吃对人有益。生长在山后的草泽中。北方人挖来吃，虽然肥，但煮了没有油，汤也没有味道。多吃难以消化，稍微动气。
皮
做成番皮，不湿透，非常保暖。
头骨
去掉下颏的肉，让牙齿完整，治疗小儿不睡觉，挂在头边，就能让他睡着。
獾肉
味甘，性平，无毒。治疗上气咳逆，水肿不消，做成羹吃很好。
野狸
味甘，性平，无毒。主要治疗鼠疮，恶疮，头骨尤其好。
黄鼠
味甘，性平，无毒。多吃会引发疮。
猴肉
味酸，无毒。主要治疗各种风症，劳疾。酿酒特别好。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-兽品-注解
牛肉：牛肉味甘，性平，无毒。主要功效为消渴、止泄、安中益气、补脾胃。在中国传统文化中，牛肉被视为滋补佳品，常用于调理身体虚弱、脾胃不和等症状。
牛髓：牛髓具有补中、填精髓的功效。常用于治疗身体虚弱、精髓不足等症状，被视为滋补强壮的良药。
牛酥：牛酥性凉，有益心肺，能止渴、止咳，润毛发，除肺痿，心热吐血。在古代，牛酥常用于治疗心肺疾病和皮肤毛发问题。
牛酪：牛酪味甘酸，性寒，无毒。主要功效为清热解毒、止消渴、除胸中虚热、身面热疮。在古代，牛酪常用于治疗热毒引起的疾病。
牛乳腐：牛乳腐性微寒，能润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。在古代，牛乳腐被视为调理五脏、促进消化的佳品。
羊肉：羊肉味甘，性大热，无毒。主要功效为暖中、治头风、大风、汗出、虚劳、寒冷、补中益气。羊肉在中国传统文化中被视为温补佳品，常用于冬季进补。
羊头：羊头性凉，能治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。在古代，羊头常用于治疗与头部相关的疾病。
羊心：羊心主治忧恚、膈气。在古代，羊心被视为调理情绪、缓解膈气的良药。
羊肝：羊肝性冷，能疗肝气虚热、目赤暗。在古代，羊肝常用于治疗肝虚引起的眼部疾病。
羊血：羊血主治女人中风、血虚、产后血晕、闷欲绝者，生饮一升。在古代，羊血被视为治疗女性血虚、产后虚弱的良药。
羊五脏：羊五脏具有补益五脏的功效。在古代，羊五脏被视为调理五脏功能的佳品。
羊肾：羊肾能补肾虚、益精髓。在古代，羊肾常用于治疗肾虚引起的各种症状。
羊骨：羊骨性热，能治虚劳、寒中、羸瘦。在古代，羊骨被视为温补强壮的良药。
羊髓：羊髓味甘，性温。主治男女伤中、阴气不足、利血脉、益经气。在古代，羊髓常用于治疗身体虚弱、血脉不畅等症状。
羊脑：羊脑不可多食。在古代，羊脑被视为滋补品，但过量食用可能导致不适。
羊酪：羊酪能治消渴、补虚乏。在古代，羊酪常用于治疗消渴症和身体虚弱。
黄羊：黄羊味甘，性温，无毒。主要功效为补中益气、治劳伤虚寒。在古代，黄羊被视为滋补佳品，常用于治疗虚寒症状。
白黄羊：白黄羊生于野草内。在古代，白黄羊被视为稀有食材，具有滋补功效。
黑尾黄羊：黑尾黄羊生于沙漠中，能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。在古代，黑尾黄羊被视为沙漠中的珍稀动物，具有滋补功效。
山羊：山羊味甘，性平，无毒。主要功效为补益人，生山谷中。在古代，山羊被视为滋补佳品，常用于调理身体虚弱。
兽品：兽品味甘，性平，无毒。主要功效为补五劳七伤、温中益气。其肉稍腥。在古代，兽品被视为滋补佳品，常用于治疗五劳七伤。
马肉：马肉味辛苦，性冷，有小毒。主要功效为清热、下气、长筋骨、强腰膝、壮健轻身。在古代，马肉被视为强壮筋骨的佳品，但需注意其小毒。
马头骨：马头骨作枕令人少睡。在古代，马头骨被视为具有安神助眠的功效。
马肝：马肝不可食。在古代，马肝被视为有毒，不宜食用。
马蹄：马蹄白者治妇人漏下、白崩；赤者治妇人赤崩。在古代，马蹄被视为治疗妇科疾病的良药。
白马茎：白马茎味咸甘，无毒。主要功效为伤中、脉绝、强志、益气、长肌肉、令人有子、能壮盛阴气。在古代，白马茎被视为滋补强壮的良药。
马心：马心主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。在古代，马心被视为调理记忆的良药，但需注意其毒性。
马乳：马乳性冷，味甘。主要功效为止渴、治热。有三等（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀），以升坚为上。在古代，马乳被视为清热止渴的佳品。
野马肉：野马肉味甘，性平，有毒。主要功效为壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。在古代，野马肉被视为强壮筋骨的佳品，但需注意其毒性。
象肉：象肉味淡，不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。在古代，象肉被视为不宜多食的食材。
象牙：象牙无毒。主要功效为治疗诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。在古代，象牙被视为治疗外伤的良药。
驼肉：驼肉能治诸风、下气、壮筋骨、润皮肤、疗一切顽麻风痹、肌肤紧急、恶疮肿毒。在古代，驼肉被视为治疗风湿、皮肤病的良药。
驼脂：驼脂在两峰内，有积聚者，酒服之良。在古代，驼脂被视为滋补强壮的良药。
驼乳：驼乳性温，味甘。主要功效为补中益气、壮筋骨、令人不饥。在古代，驼乳被视为滋补佳品。
野驼：野驼味甘，性温平，无毒。主要功效为治诸风、下气、壮筋骨、润皮肤。在古代，野驼被视为治疗风湿、皮肤病的良药。
驼峰：驼峰能治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。在古代，驼峰被视为治疗虚劳的良药。
熊肉：熊肉味甘，无毒。主要功效为治风痹、筋骨不仁。若腹中有积聚、寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。在古代，熊肉被视为治疗风湿、筋骨疾病的良药。
熊白：熊白性凉，无毒。主要功效为治风补虚损、杀劳虫。在古代，熊白被视为滋补强壮的良药。
熊掌：熊掌食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。在古代，熊掌被视为御寒滋补的珍品。
驴肉：驴肉味甘，性寒，无毒。主要功效为治风狂忧愁不乐、安心气、解心烦。在古代，驴肉被视为调理情绪的良药。
头肉：头肉能治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。在古代，头肉被视为治疗消渴症的良药。
脂：脂和乌梅作丸，治久疟。在古代，脂被视为治疗疟疾的良药。
野驴：野驴性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。在古代，野驴被视为治疗风眩的良药。
麋肉：麋肉味甘，性温，无毒。主要功效为益气补中、治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。在古代，麋肉被视为滋补佳品，但需注意其搭配禁忌。
麋脂：麋脂味辛，性温，无毒。主要功效为治痈肿恶疮、风痹、四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。在古代，麋脂被视为治疗皮肤病、风湿的良药。
麋皮：麋皮作靴能除香港脚。在古代，麋皮被视为治疗脚气的良药。
鹿肉：鹿肉味甘，性温，无毒。主要功效为补中、强五脏、益气。在古代，鹿肉被视为滋补佳品。
鹿髓：鹿髓味甘，性温。主要功效为治男女伤中、绝脉、筋急、咳逆，以酒服之。在古代，鹿髓被视为滋补强壮的良药。
鹿头：鹿头主消渴，夜梦见物。在古代，鹿头被视为治疗消渴症的良药。
鹿蹄：鹿蹄主脚膝疼痛。在古代，鹿蹄被视为治疗脚膝疼痛的良药。
鹿肾：鹿肾主温中、补肾、安五脏、壮阳气。在古代，鹿肾被视为滋补强壮的良药。
鹿茸：鹿茸味甘，性微温，无毒。主要功效为治漏下恶血、寒热惊痫、益气强志、补虚羸、壮筋骨。在古代，鹿茸被视为滋补强壮的珍品。
鹿角：鹿角味微咸，无毒。主要功效为治恶疮痈肿、逐邪气、除小腹血急痛、腰脊痛及留血在阴中。在古代，鹿角被视为治疗疮痈的良药。
獐肉：獐的肉，獐是一种小型鹿类动物，肉质鲜美，古代常作为食材。
犬肉：犬肉味咸，性温，无毒。主要功效为安五脏、补绝伤、益阳道、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。在古代，犬肉被视为滋补强壮的良药。
犬四脚蹄：犬四脚蹄煮饮之，下乳汁。在古代，犬四脚蹄被视为催乳的良药。
猪肉：猪肉味苦，无毒。主要功效为闭血脉、弱筋骨、虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。在古代，猪肉被视为不宜多食的食材。
猪肚：猪肚主补中益气，止渴。在古代，猪肚被视为滋补佳品。
猪肾：猪肾性冷。主要功效为和理肾气、通利膀胱。在古代，猪肾被视为调理肾气的良药。
猪四蹄：猪四蹄性小寒。主要功效为治伤挞诸败疮、下乳。在古代，猪四蹄被视为治疗外伤、催乳的良药。
野猪肉：野猪肉味苦，无毒。主要功效为补肌肤、令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。在古代，野猪肉被视为滋补佳品。
江猪：江猪味甘，性平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。在古代，江猪被视为不宜多食的食材。
獭肉：獭肉味咸，性平，无毒。主要功效为治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。在古代，獭肉被视为治疗水肿、瘟疫的良药。
獭肝：獭肝味甘，有毒。主要功效为治肠风下血及主疰病相染。在古代，獭肝被视为治疗肠道疾病的良药。
獭皮：獭皮饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。在古代，獭皮被视为具有防尘、治疗鱼刺卡喉的功效。
虎肉：虎肉味咸酸，性平，无毒。主要功效为治恶心欲呕、益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。在古代，虎肉被视为强壮筋骨的佳品。
虎眼睛：虎眼睛主疟疾，辟恶，止小儿热惊。在古代，虎眼睛被视为治疗疟疾、小儿惊风的良药。
虎骨：虎骨主要功效为除邪恶气、杀鬼疰毒、止惊悸。主恶疮鼠，头骨尤良。在古代，虎骨被视为治疗疮痈、驱邪的良药。
豹肉：豹肉味酸，性平，无毒。主要功效为安五脏、补绝伤、壮筋骨、强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云：车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。在古代，豹肉被视为滋补强壮的佳品。
土豹脑子：土豹脑子可治腰疼。在古代，土豹脑子被视为治疗腰疼的良药。
子：子味甘，性平，无毒。主要功效为补益人。在古代，子被视为滋补佳品。
麂肉：麂肉味甘，性平，无毒。主要功效为治五痔，多食能动人痼疾。在古代，麂肉被视为治疗痔疮的良药。
麝肉：麝肉味甘，性平，无毒。主要功效为补益人。在古代，麝肉被视为滋补佳品。
狐肉：狐狸的肉，古代认为其性暖，有补虚劳、治恶疮疥的功效。
犀牛肉：犀牛的肉，古代认为其味甘、温，无毒，能解诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气。
犀角：犀牛的角，古代认为其味苦咸、微寒，无毒，能解百毒蛊疰、邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。
野狼肉：野狼的肉，古代认为其味咸、性热，无毒，能补益五脏、厚肠胃、填精髓。
野狼喉嗉皮：野狼喉部和嗉囊的皮，古代认为其熟成皮条后可以勒头去头痛。
野狼皮：野狼的皮，古代认为其熟作番皮后非常保暖。
野狼尾：野狼的尾巴，古代认为其可以辟邪，令马不惊。
野狼牙：野狼的牙齿，古代认为其可以辟邪。
兔肉：兔子的肉，古代认为其味辛、平，无毒，能补中益气，但不宜多食。
兔肝：兔子的肝脏，古代认为其有明目的功效。
腊月兔头及皮毛：腊月时兔子的头和皮毛，古代认为其烧灰后酒调服，可以治难产、胞衣不出、余血不下。
塔剌不花：土拨鼠的别称，古代认为其味甘、无毒，主治野鸡疮，煮食宜人。
獾肉：獾的肉，古代认为其味甘、平，无毒，能治上气咳逆、水胀不差。
野狸：野狸的肉，古代认为其味甘、平，无毒，主治鼠疮、恶疮，头骨尤良。
黄鼠：黄鼠的肉，古代认为其味甘、平，无毒，但多食会发疮。
猴肉：猴子的肉，古代认为其味酸、无毒，主治诸风、劳疾，酿酒尤佳。
泰始明昌国文-古籍-饮膳正要-卷三-兽品-评注
这段文本详细描述了多种动物的肉、骨、髓、脂等部位的药用价值，反映了古代中医对动物药材的广泛应用和深刻理解。每一种动物部位都有其独特的功效，体现了古人对自然资源的充分利用和对身体健康的细致关怀。
从文化内涵来看，这段文本不仅展示了古代中医的智慧，还反映了古人对动物的敬畏和尊重。每一种动物都被赋予了特定的药用价值，体现了人与自然和谐共生的理念。
从艺术特色来看，这段文本语言简洁明了，条理清晰，每一句话都直接点出动物部位的药用功效，便于读者理解和记忆。这种简洁的表达方式在古代医学文献中非常常见，体现了古代医家对知识的精准传达。
从历史价值来看，这段文本为我们了解古代中医的药材使用提供了宝贵的资料。它不仅记录了古代医家对动物药材的认识，还反映了古代社会的饮食习惯和健康观念。这些内容对于我们研究古代医学史、文化史具有重要的参考价值。
总的来说，这段文本不仅具有医学价值，还蕴含了丰富的文化内涵和历史信息。它展示了古代中医的博大精深，也为我们提供了了解古代社会生活的窗口。
这段文本主要描述了古代对各种动物肉、皮、角等部分的药用和食用价值的认识。这些内容反映了古代人们对自然界的观察和利用，尤其是在中医药学中的应用。通过对这些动物部分的描述，可以看出古代人们对食物的药用价值有着深刻的理解和丰富的经验。
首先，文本中提到的动物种类繁多，包括獐、狐、犀牛、野狼、兔、土拨鼠、獾、野狸、黄鼠、猴等。这些动物在古代的生活环境中较为常见，因此它们的肉、皮、角等部分被广泛用于食疗和药疗。例如，犀牛肉被认为能解诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，而犀角则被认为能解百毒蛊疰、邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。这些描述反映了古代人们对犀牛的药用价值的重视。
其次，文本中对各种动物肉的性质和功效进行了详细的描述。例如，狐肉被认为性暖，能补虚劳，治恶疮疥；野狼肉被认为味咸、性热，能补益五脏、厚肠胃、填精髓；兔肉被认为味辛、平，能补中益气，但不宜多食。这些描述不仅反映了古代人们对食物性质的理解，也体现了他们对食物与健康之间关系的深刻认识。
此外，文本中还提到了一些动物部分的特殊用途。例如，野狼喉嗉皮熟成皮条后可以勒头去头痛；野狼尾可以辟邪，令马不惊；野狼牙可以辟邪；腊月兔头及皮毛烧灰后酒调服，可以治难产、胞衣不出、余血不下。这些描述反映了古代人们对动物部分的多种用途的探索和利用。
总的来说，这段文本不仅展示了古代人们对动物部分的药用和食用价值的认识，也反映了他们对自然界的深刻理解和丰富经验。这些内容对于我们了解古代中医药学和食疗文化具有重要的参考价值。
