作者： 袁枚（1716年－1797年），清代著名文学家、诗人、书法家，具有广泛的文学造诣。《陶庵梦忆》是他的自传性质的随笔集，内容充满了他对人生、艺术、文化的独到理解。
年代：成书于清代（约18世纪）。
内容简要：《陶庵梦忆》是袁枚的随笔集，书中记录了他对文学、艺术、社会风气等方面的思考。通过这本书，袁枚回忆起自己的人生经历、艺术创作与生活哲学，展现了清代知识分子对传统文化的反思与创新。书中语言流畅，情感真挚，成为中国清代文学中具有代表性的作品之一。
泰始明昌国文-古籍-陶庵梦忆-卷七-鹿苑寺方柿-原文
萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。
然间遇之，不多得。
余向言西瓜生于六月，享尽天福；
秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。
丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株。
六月歊暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，则涩勒不可入口。
土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。
余食萧山柿多涩，请赠以此法。
泰始明昌国文-古籍-陶庵梦忆-卷七-鹿苑寺方柿-译文
萧山的方柿，皮是绿色的就不怎么好，皮是红色但肉是烂的也不怎么好，一定要是树头上那些红而硬脆得像莲藕那样的，才算是极品。然而这样的柿子不常遇到，很难得到。
我之前说过，西瓜在六月生长，享受了上天的福气；秋天的白梨在秋天成熟，方柿和绿柿在冬天成熟，多少有些错过了时节。
丙戌年，我避难到西白山，鹿苑寺前后有十几棵夏天的方柿树。六月天气炎热，柿子长得像瓜一样大，吃起来又脆又像嚼冰一样，眼睛都因此觉得明亮，但如果没有办法处理，吃起来就会又涩又硬，难以下咽。
当地的人用桑叶煎汤，等汤冷却后，加少许盐，倒入瓮中，把柿子浸没到颈部，隔两天就可以吃了，味道非常鲜美。
我吃萧山的柿子发现很多都是涩的，请把这个方法传授给我。
泰始明昌国文-古籍-陶庵梦忆-卷七-鹿苑寺方柿-注解
萧山方柿：萧山方柿是指产自中国浙江省杭州市萧山区的一种柿子，因其形状扁平，故称为‘方柿’。萧山方柿在中国传统中是一种珍贵的果品，以其肉质细嫩、甜度高而闻名。
皮绿者不佳：指柿子皮呈绿色，通常意味着柿子未成熟，口感不佳。
皮红而肉糜烂者不佳：指柿子皮虽然红，但肉质已经腐烂，这种柿子不宜食用。
必树头红而坚脆如藕者，方称绝品：形容柿子成熟后，皮色鲜艳呈红色，肉质坚硬且脆，如同莲藕般，这样的柿子才是上品。
然间遇之，不多得：意思是虽然这种上品柿子很美味，但并不常见。
余向言西瓜生于六月，享尽天福：这句话表达了西瓜在六月成熟，正值盛夏，能够享受到自然的恩赐。
秋白梨生于秋：指秋白梨这种梨子在秋季成熟。
方柿、绿柿生于冬：方柿和绿柿在冬季成熟，与常见的夏季水果不同，所以说是‘失候’。
丙戌：丙戌是中国农历的一个年份，这里指的是具体的某一年。
避兵西白山：指躲避战乱，逃往西白山地区。
鹿苑寺：指位于西白山地区的鹿苑寺，是一个佛教寺庙。
夏方柿：指夏季成熟的方柿。
歊暑：指炎热的夏天。
生脆如咀冰嚼雪：形容柿子非常脆，吃起来像嚼冰吃雪一样。
目为之明：指食用柿子后感觉眼睛明亮，有清目明目的效果。
涩勒不可入口：涩勒是指柿子中的涩味，太涩以至于难以入口。
土人以桑叶煎汤：指当地居民用桑叶煎制汤水。
鲜磊异常：鲜磊是指食物味道鲜美，异常美味。
余食萧山柿多涩：指作者食用萧山柿子时，发现柿子多涩。
请赠以此法：请求赠送或传授这种处理涩柿子的方法。
泰始明昌国文-古籍-陶庵梦忆-卷七-鹿苑寺方柿-评注
此段古文描述了萧山方柿的独特品质及其食用方法，体现了作者对自然物产和生活的深刻感悟。
首句‘萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品’通过对比，突出了萧山方柿的优良品质。作者用‘皮绿者不佳’、‘皮红而肉糜烂者不佳’来否定次品，以‘树头红而坚脆如藕者’来定义绝品，形象地描绘了优质方柿的特征。
‘然间遇之，不多得’一句，表达了作者对优质方柿难得的感慨。这里的‘然’字，既是对前文描述的总结，也暗示了作者对这一自然珍品的珍视。
‘余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候’作者将方柿与西瓜、白梨等时令水果进行对比，指出方柿的成熟季节与其它水果不同，暗示了方柿的特殊性。
‘丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株’作者通过自己的经历，引出对夏方柿的描述，使文章更具个人色彩。
‘六月歊暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明’通过生动的比喻，形容夏方柿的口感和食用后的效果，给人以强烈的视觉和味觉冲击。
‘但无法制之，则涩勒不可入口’转折之间，说明了夏方柿如果不经过适当处理，其涩味会让人难以入口，这也体现了作者对食材处理的讲究。
‘土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常’此句详细介绍了土人处理夏方柿的方法，既展示了民间智慧，也体现了作者对这一传统方法的赞赏。
‘余食萧山柿多涩，请赠以此法’最后，作者提出请求，希望得到处理涩柿的方法，这也反映了作者对美食的追求和对生活的热爱。
