作者： 李昉（925年－996年），宋代文学家、历史学家和政治家，负责《太平御览》的编纂工作。该书是他通过整理前人经典和民间传说汇编而成，具有极高的历史和文化价值。
年代：成书于宋代（约10世纪）。
内容简要：《太平御览》是宋代李昉主编的类书，内容包括了天文、地理、历法、神话、风俗等多个领域。书中通过大量的文献整理与整理，展示了当时的学术成就和社会风貌，成为当时中国官员和学者的参考工具。全书被分为多卷，汇聚了大量关于中国古代各方面的知识，展现了宋代文化的广泛性和深度，是了解宋代社会、文化和知识体系的重要资料。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷十四-原文
《史民》曰：公仪休食茹而美，拔其园葵。
《后汉书》曰：孔奋为姑臧长。时每居县者，不盈数月，辄致丰积。奋左职四年，财产无所增。事母孝谨，虽自俭约，而奉养极求珍膳。躬率妻子，同甘菜茹。
沈约《宋书》曰：文帝为王玄谟作四时茹诗云：’堇茹供春膳，粟飧充夏餐。’
《傅玄诗》曰：厨人进藿茹，有酒不盈杯。
枚乘《七发》曰：白露之茹。
《周礼》曰：朝事之豆，其实韭菹、昌本、菁菹、茆菹。(昌本，昌蒲根也，切之四寸为之。菁菹，韭菹。郑大夫读茆为茅。或曰茆水草。杜子春读茆为卯。玄谓：菁，蔓菁也；茆，凫葵也。)馈食之豆，其实葵菹。加豆之实，芹菹、深蒲、菭笋菹、笋菹。(芹，楚葵也。郑司农云：深蒲，弱入水深，故曰深蒲；或曰：深蒲，桑耳。菭，水中鱼衣也。玄谓：深蒲，蒲始生水中子也。菭，箭萌、筍竹萌。)王举则共七菹。(韭、菁、茆、葵、芹、菭、筍菹。凡醯醢所和，细切为齑，全物若〈月枼〉为菹。齑菹之称，菜肉通称矣。)
《记》曰：麋鹿为菹，野豕为轩，皆〈月聂〉而不切。麇为辟鸡，菟为宛脾，皆〈月聂〉而切之。切葱若薤实之，醯以柔之。(此轩、辟鸡、宛脾、皆菹类也。其作之状，以醯与薰菜淹之，杀肉及腥气也。)
又曰：水草之菹，陆产之醯，小物备矣；三牲之俎，八簋之实，美物备矣；昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。(水草之菹，芹、茆属。陆产之醯，蚳、〈虫缘〉之属。天子之祭，八簋。昆虫，谓温生寒死之虫也。《内则》：可食之物有蜩范。草木之实，菱茨榛栗之属。)
《传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌歜(昌菹。)
《毛诗》曰：中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹。(剥瓜为菹也。《笺》云：中田，土也，农人作庐焉，以便其田事。於畔上种瓜，瓜成又入其税，天子剥削淹渍以为菹。贵四时之异物。)
《毛诗义疏》曰：蒲，周礼以为菹。谓蒲始生，取其中心入地蒻，大如指，白，生啖之甘脆。又煮以苦酒受之，如食笋法，大美。今吴人以为菹。
《广雅》曰：齑、{队韭}、{艹酿}、{艹酤}、菹也。(坠，大内切。{艹酤}，口故切。)
《苍颉解诂》曰：{艹酤}，酢菹也。
《说文》曰：菹，菜酢也。蘫，瓜菹也。(蘫，力甘切。)
《释名》曰：菹，阻也。生酿之，遂使阻於寒温之间，不得烂也。
《吕氏春秋》曰：文王好菹。孔子闻之，蹙頞而食之三年，然后美之。
贾谊《新书》曰：楚惠王食寒菹而得蛭，因遂吞之，腹有病，而不能食之。令尹入，问曰：’王安得此疾？’王曰：’我食寒菹而得蛭，念谴之而不得其罪乎，是法废而威不立，非所以使国闻也；谴而行其诛乎，则庖宰监者皆当死，心又弗忍也。故吾恐蛭之见也，因遂吞之。’令尹避席再拜而贺曰：’臣闻：天道无亲，惟德是辅。王有仁德，天之所奉也。’是昔也，惠王之后而蛭出，其夕，病心腹之积皆愈。
《晋书》曰：吴隐之年十馀岁，丁父母忧，食咸菹，以其味甘，掇而弃之。
卢谌《祭法》曰：秋祠有菹消。(《食经》有此法也。)
范汪《祠制》曰：孟冬不咸菹。
《释名》曰：生氵籥葱薤曰瓮，言柔滑兑兑然也。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷十四-译文
《史民》说：公仪休吃的是野菜，味道很美，于是拔掉了自己园子里的葵菜。
《后汉书》记载：孔奋担任姑臧的长官。当时担任县官的人，不到几个月，就会积累很多财富。孔奋担任左职四年，财产并没有增加。他孝顺母亲，虽然自己节俭，但仍然尽力提供美食来奉养母亲。他和妻子孩子一起，共同享受粗茶淡饭。
沈约在《宋书》中提到：文帝为王玄谟创作了四季野菜诗，其中提到：‘堇菜供春饭，粟饭充夏餐。’
《傅玄诗》中提到：厨师端上了藿菜和野菜，虽然有酒，但酒杯却没有满。
《七发》中提到：白露时节的野菜。
《周礼》记载：朝廷的宴会中，豆类食物中包括韭菜菹、昌本、菁菹、茆菹（昌本是指昌蒲的根，切成四寸长。菁菹是指韭菜菹。郑大夫将茆读作茅。有人说茆是水草。杜子春将茆读作卯。玄认为：菁是指蔓菁；茆是指凫葵）。馈赠的食物中，豆类食物包括葵菹。加豆的食物包括芹菜菹、深蒲、菭笋菹、笋菹（芹菜是楚葵。郑司农说：深蒲是指弱小的植物深入水中，所以叫深蒲；有人说：深蒲是指桑耳。菭是指水中鱼衣。玄认为：深蒲是指蒲草刚生在水中的种子。菭是指箭竹的嫩芽、竹笋）。国王举行宴会时，会提供七种菹（韭菜、菁、茆、葵、芹菜、菭、笋菹。所有的醯醢都是和细切的菜一起制成齑，完整的食物如果实则是制成菹。齑菹的称呼，是菜和肉的通称。）
《记》记载：麋鹿肉制成菹，野猪肉制成轩（这些都是菹类。制作的方法是用醯和薰草浸泡，以去除肉和腥味。）
《记》又记载：水草制成的菹，陆地上生产的醯，小物品已经准备好了；三牲的俎，八簋的食物，美味的东西已经准备好了；昆虫的异类，草木的果实，阴阳的东西都已经准备好了（水草的菹包括芹菜、茆等。陆地上生产的醯包括蚳、虫缘等。天子的祭祀，有八簋。昆虫是指温生寒死的虫子。《内则》中提到可食用的有蜩范。草木的果实包括菱、茨、榛、栗等。）
《传》记载：周公阅读来聘，宴会上有昌菹（昌菹）。
《毛诗》记载：田中有庐，边界上有瓜，是剥了瓜来做成菹的。
《毛诗义疏》记载：蒲在《周礼》中被认为是菹。指的是蒲草刚生时，取其中心部分，大如手指，白色，生吃很甜美。也可以用苦酒煮后食用，就像吃笋一样，非常美味。现在吴地人把它做成菹。
《广雅》记载：齑、{队韭}、{艹酿}、{艹酤}、菹也是。
《苍颉解诂》记载：{艹酤}是酸菹。
《说文》记载：菹是菜醋。蘫是瓜菹。
《释名》记载：菹是阻的意思。生食并发酵，使其在寒温之间受到阻碍，不会腐烂。
《吕氏春秋》记载：文王喜欢菹。孔子听说后，皱着眉头吃了三年，然后才觉得美味。
贾谊在《新书》中记载：楚惠王吃寒菹时吞下了一只蛭，因此得了病，不能吃东西。令尹进见，问：‘大王怎么得了这种病？’王说：‘我吃寒菹时吞下了一只蛭，我想责罚他，但又找不到他的罪过，这是法律失效而威严不立，不是让国家闻名的做法；如果责罚他，那么厨师和监督的人都应该被处死，我又不忍心。所以我担心蛭的出现，就把它吞下去了。’令尹离开座位，再次鞠躬祝贺说：‘我听说：天道无亲，只有德行才是天所辅助的。大王有仁德，是天所奉养的。’从那以后，惠王的后代蛭出现了，那天晚上，惠王心腹的病都好了。
《晋书》记载：吴隐之十几岁时，遭遇父母之丧，吃咸菹，因为味道甜美，就摘下来扔掉了。
卢谌在《祭法》中提到：秋天的祭祀有菹消（《食经》中也有这个方法）。
范汪在《祠制》中提到：孟冬不使用咸菹。
《释名》记载：新鲜的葱和薤叫做瓮，因为它柔软光滑，像水一样流动。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷十四-注解
茹：茹，指可食用的植物，如菽、薇等。在古代，茹常用于指代蔬菜或野菜。这里特指公仪休所食的蔬菜。
菹：菹，指用蔬菜、野菜等腌制或发酵而成的食品。在古代，菹是一种常见的腌制食品，可以保存较长时间，常用于祭祀或宴会。
昌本：昌本，指昌蒲的根部，昌蒲是一种水生植物，其根可食用。
菁菹：菁菹，指用菁草（一种野菜）腌制的菹。
茆菹：茆菹，指用茆草（一种水草）腌制的菹。
葵菹：葵菹，指用葵菜腌制的菹。
芹菹：芹菹，指用芹菜腌制的菹。
深蒲：深蒲，指生长在水中的蒲草，或指蒲草的嫩芽。
菭笋菹：菭笋菹，指用菭（水中鱼衣）和笋腌制的菹。
筍菹：筍菹，指用竹笋腌制的菹。
齑菹：齑菹，指将蔬菜切成细末后腌制的菹。
麋鹿：麋鹿，一种大型哺乳动物，其肉可食用。
野豕：野豕，指野猪。
麇：麇，指一种类似鹿的动物。
菟：菟，指兔子。
醯：醯，指一种酸味调料，类似现在的醋。
薰菜：薰菜，指用香料熏制的蔬菜。
三牲：三牲，指牛、羊、猪三种祭祀用的牲畜。
八簋：八簋，指古代祭祀时使用的八种盛食物的器皿。
昆虫：昆虫，指各种昆虫。
草木：草木，指各种植物。
蘫：蘫，指一种瓜类蔬菜。
队韭：队韭，指韭菜。
艹酿：艹酿，指用草药酿制的酒。
艹酤：艹酤，指用植物发酵制成的酸味调料。
瓮：瓮，指一种大型的陶制容器，用于盛放液体或腌制食品。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷十四-评注
《史民》中提到公仪休食茹而美，拔其园葵，这里的‘茹’指的是蔬菜，‘茹’字在古文中常用来指代蔬菜。公仪休食后感到美味，于是拔掉了自家园中的葵菜，这反映了古人对于食物的珍惜和对自然的尊重。‘美’字在这里不仅仅是味觉上的享受，更是精神上的满足，体现了古人对自然馈赠的感激之情。
《后汉书》中孔奋为姑臧长，他虽自俭约，但事母孝谨，奉养极求珍膳。这里的‘菜茹’指的是粗劣的蔬菜，孔奋却愿意与妻子共同享用，这体现了他对母亲的孝顺和对简朴生活的推崇，同时也反映了古人对家庭伦理的重视。
沈约《宋书》中提到的四时茹诗，‘堇茹供春膳，粟飧充夏餐’，这里的‘堇茹’指的是一种春季的蔬菜，‘粟飧’则是指用小米做的饭。诗中通过对比春膳和夏餐，展现了四季更替和自然变化的美好，同时也反映了古人对于时令食材的运用。
《傅玄诗》中的‘厨人进藿茹，有酒不盈杯’，‘藿茹’指的是一种普通的蔬菜，诗中通过厨人进献藿茹的情景，表达了即使生活简朴，也能找到快乐，体现了古人对于生活的乐观态度。
枚乘《七发》中的‘白露之茹’，‘茹’在这里指代的是秋季的蔬菜，‘白露’则是指秋季的节气，诗中通过‘白露之茹’的描写，展现了秋季的丰收景象，同时也反映了古人对于自然节气的敏感和赞美。
《周礼》中提到的‘韭菹、昌本、菁菹、茆菹’，‘菹’指的是腌制或发酵的蔬菜，这里列举了多种不同的菹，反映了古人对蔬菜的多样化和对食物保存方法的探索。
《记》中提到的‘麋鹿为菹，野豕为轩’，‘菹’和‘轩’都是指腌制或发酵的食品，这里通过麋鹿和野豕的例子，说明了古人对于食材的广泛运用和对食物的创造性处理。
《毛诗》中的‘是剥是菹’，‘菹’在这里指的是将瓜剥皮后腌制的食品，反映了古人对瓜的利用和对食物保存方法的创新。
《毛诗义疏》中提到的‘蒲’作为菹，说明了古人对蒲草的利用，蒲草可以生啖，也可以腌制，体现了古人对自然资源的充分利用。
《广雅》中提到的‘齑、{队韭}、{艹酿}、{艹酤}、菹也’，列举了多种与菹相关的食品，反映了古人对食物种类的丰富和饮食文化的多样性。
《说文》中提到的‘菹，菜酢也’，‘蘫，瓜菹也’，解释了‘菹’和‘蘫’的含义，‘菹’是指用醋腌制的蔬菜，‘蘫’是指用瓜腌制的食品，这些解释进一步丰富了我们对古时食品制作方法的认识。
《释名》中提到的‘菹，阻也’，解释了‘菹’字的意义，‘阻’在这里指的是腌制过程中阻止食物腐烂的作用，体现了古人对食物保存技术的理解。
《吕氏春秋》中提到的文王好菹，孔子食之三年后美之，说明了古人对于食物的品味和欣赏，以及对食物背后文化内涵的认同。
贾谊《新书》中提到的楚惠王食寒菹而得蛭，因遂吞之，反映了古人对于食物的敬畏和对天意的顺应，同时也体现了古人对生命的尊重。
《晋书》中提到的吴隐之食咸菹，以其味甘，掇而弃之，说明了古人对于食物的挑剔和对食物品质的追求。
卢谌《祭法》中提到的秋祠有菹消，范汪《祠制》中提到的孟冬不咸菹，反映了古人对祭祀活动的重视和对食物禁忌的遵守。
《释名》中提到的‘生氵籥葱薤曰瓮’，‘瓮’在这里指的是用来腌制葱薤的容器，‘柔滑兑兑然’形容了瓮中腌制食物的口感，体现了古人对食物制作工艺的讲究。
