作者： 李昉（925年－996年），宋代文学家、历史学家和政治家，负责《太平御览》的编纂工作。该书是他通过整理前人经典和民间传说汇编而成，具有极高的历史和文化价值。
年代：成书于宋代（约10世纪）。
内容简要：《太平御览》是宋代李昉主编的类书，内容包括了天文、地理、历法、神话、风俗等多个领域。书中通过大量的文献整理与整理，展示了当时的学术成就和社会风貌，成为当时中国官员和学者的参考工具。全书被分为多卷，汇聚了大量关于中国古代各方面的知识，展现了宋代文化的广泛性和深度，是了解宋代社会、文化和知识体系的重要资料。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷三-原文
○酒下
《孟子》曰：禹恶旨酒而好善言。
《孔丛子》曰：平原君与子高饮，强子高酒，曰：’有谚云：’尧、舜千锺，孔子饮百觚，子路嗑嗑，尚饮百榼。’古之贤圣，无不能饮，子何辞焉？’子高曰：’以予所闻，圣贤以道德兼人，未闻饮酒。’
《列子》曰：夫醉者之坠於车也，虽〈疒尔〉不死。骨节与人同，犯害与人异，其神全也。乘亦不知也，坠亦不知也，死生惊惧不入乎其胸，是故遌物而不慴。彼得全於酒而犹若是，况得全於天乎？’
《韩子》曰：晋平公与群臣饮。饮酣，乃喟然而叹曰：’莫乐为人君，惟其言而莫之违！’师旷侍坐於前，援琴撞之。公披衽而避，琴伤於壁。公曰：’大师谁撞？’师旷曰：’今者有小人言於侧者，故撞之！’公曰：’寡人也。’师旷曰：’嘻！是非君人者之言也！’左右请除之，公曰：’释之，以为寡人戒。’
又曰：齐桓公饮酒醉，遗其冠，耻之，三日不朝。管仲曰：’此非有国之耻也，公胡不雪之以政？’公曰：’善！’因发仓赐贫穷，论囹圄出薄罪。处三日而民歌之，曰：’公胡不复遗冠乎？’
又曰：宋人有少者欲效善。见长者饮无馀，亦自饮而尽之。
王孙子《新书》曰：楚庄王攻宋，厨有臭肉，樽有败酒。将军子重谏曰：’今君厨肉臭而不可食，樽酒败而不可饮；而三军之士，皆有饥色。欲以胜敌，不亦难乎？’庄王曰：’请有酒投之士，有食馈之贤。’
《淮南子》曰：楚会诸侯，鲁、赵皆献酒於楚王。主酒吏求酒於赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄者奏之。楚王以赵酒薄，遂围邯郸。
《抱朴子》曰：郑君酿酒，酒成，因以附子、甘草屠内酒中，暴令幹，如鸡子大。一丸投一斗水，立成美酒。
又曰：葛仙公每饮酒醉，常入门前陂中，竟日乃出。曾从吴主到列州，还大风，仙公船没。吴主谓其已死。须臾从水上来，衣履不湿，而有酒色，云：’昨为伍子胥召，设酒，不能便归，以淹留也。’
《吕氏春秋》曰：肥肉厚酒，务以自强，命曰烂肠之食。
《韩诗外传》曰：夫饮食之礼，不脱屦而即序者，谓之礼；跣而上坐者，谓之宴。能饮者饮之，不能饮者已，谓之醧；齐颜色，均众寡谓之沉；闭门不出者谓之湎。故君子可以宴，可以醧；不可以沉，不可以湎。
《黄石公记》曰：昔者良将用兵，人有馈一单醪者。使投之於河，令将士迎流而饮之。夫一单醪不能味一河水，三军思为之死，非滋味及之也。
贾谊《新书》曰：晋师伐虢，虢公出奔至泽中，曰：’吾饥渴甚！’其御者进清酒腶脯，问御曰：’汝何故谄谀？’曰：’恐君必亡，所以储也。’虢公作色怒，御者曰：’臣言误也。君所以亡者，天下皆不肖，疾公贤也。’虢公喜，据轼而笑。饥倦，乃枕御者膝而卧。御以块代其膝而去，虢公因饿死。
《神异经》曰：西北海外有人长二千里，两脚中间相去千里，腹围一千六百里。但日饮天酒五升，不食五谷鱼肉，惟饮天酒。忽有饥时，向天仍饮。好游出海间，不犯百姓，不千万物，与天地同生。
又曰：西北荒中有酒泉，此酒美如肉，清如镜。其上有玉樽，取一樽，复一樽，与天地同休，无幹时。饮此酒，人不死不生。
《东方朔别传》曰：武帝幸甘泉，长平阪道中有虫，赤如肝，头目口齿悉具。先驱驰还以报，上使视之，莫知也。时朔在属车中，令往视焉。朔曰：’此谓怪气，是必秦狱处也。’使案地图，果秦狱地。上问朔：’何以去之？’朔曰：’夫积忧者，得酒而解。’乃取虫置酒中，立消。赐朔帛百匹。后属车上盛酒，为此故也。
《说苑》曰：魏文侯与大夫饮，使公乘不仁为觞政，曰：’饮若不尽，浮之大白。’文侯不尽，公乘不仁举白浮君也。
又曰：吴王从民饮酒，子胥谏曰：’昔白龙下清冷之渊，化为鱼，渔者射中其目，白龙上告天。王舍万乘，从布衣，恐有射目之患也。’
《论衡》曰：东凤至，酒湛溢。按，酒味酸，从东方木也。味酸，故酒湛溢也。
又曰：文王饮酒千锺，孔子百觚。圣人胸腹小大与人均等，若饮千锺，宜食百牛；能饮百觚，则能食十羊。使文王身如防风，孔子身如长狄。文王、孔子，率礼之人，垂誉后世，岂千锺百觚耶？纣车行酒，骑行炙，二十日为一夜。按，纣以酒为池，因谓车行酒；以肉为林，因为骑行炙耳。或是覆酒滂沲於地，因以为池；酿酒积糟，因以为丘；悬肉似林，因言肉林耳。
《西京杂记》曰：司马相如还成都，以所服鹔鹴裘，就市阳昌贳酒，与卓文君为欢。
《典论》曰：孝灵末，百司湎酒，酒千文一斗。常侍张让子奉为太医令，与人饮，辄去衣露形，为戏乐也。
又曰：洛阳令郭珍，家有巨亿。每暑召客，侍婢数十，盛装饰，罗縠披之，袒裸其中，使进酒。
又曰：刘表有酒爵三：大曰伯雅，次曰仲雅，小曰季雅。伯雅容七升，仲雅六升，季雅五升。又设大针於杖端，客有酒，辄以劖之，验醉醒也。
《博物志》曰：刘玄石曾於中山酒家沽酒，酒家与千日酒饮之，至家大醉。其家不知，以为死，葬之。后酒家计向千日，往视之，云已葬。於是开棺，醉始醒。俗云：’玄石饮酒，一醉千日。’
又曰：西域有葡萄酒，积年不败。彼俗传云：可至十年；欲饮之，醉弥日乃解。
《古今记》曰：乌孙国有青田核，得水则有酒味，甚淳美如好酒。饮尽随更注水随成。不可久，久则苦不可饮。名曰青田酒。
《世说》曰：锺毓、锺会少有令誉。其父昼寝，因共偷服散酒。父时觉，且托寐以观之。毓拜而后饮，会饮而不拜。父问其故，毓曰：’酒以成礼，不敢不拜。’问会，会曰：’偷酒乃非礼，所以不拜。’
又曰：阮籍遭母忧，在晋文王座进酒肉。司隶何曾亦在座，曰：’明公方以孝理天下，而阮籍以重哀显於公座，饮酒食肉。宜流之海外，以正风教！’文王曰：’嗣宗毁顿如此，君不能共忧之。宜且有疾，而饮酒食肉，固丧礼也。’籍饮啖不辍，神色自若。步兵校尉尉，厨中有贮酒数百斛，阮籍乃求为步兵。(或云：籍与刘灵饮步兵厨中，酒未尽，并醉而物故。皆好事者为之。籍景元年卒，太始中灵犹存焉。)
又曰：刘灵纵酒放达，或脱入衣裸形在室中。人见讥之。灵曰：’我以天地为栋宇，室屋为裈衫，诸君何以和我裈中？’
又曰：张季鹰纵任不拘，时人号为江东步兵。或谓之曰：’卿乃纵适一时，独不为身后名也？’张答曰：’使我有身后名，不如即时一杯酒！’
又曰：阮宣子尝步行，以百钱挂杖头。至酒店便独酣畅。虽当世贵盛不肯诣也。
又曰：山季伦为荆州，时出酣畅。人为歌曰：’山公时一醉，径造高阳池，日暮倒载归，酩酊无所知。时复乘骏马，倒着白接篱，举手语葛强，何如并州儿？'(高阳池在襄阳，强是其爱将，并州人也。《襄阳记》曰：汉侍中习郁於岘山南依范蠡养鱼法作鱼池，池边有高堤，皆种竹及长楸，芙蓉覆水，是游宴名处也。季伦游此池，未尝不大醉而还，恒曰：’此是我高阳池也！’)
又曰：鸿胪孔群好饮酒，王丞相语云：’卿恒饮酒，不见酒家复瓶布？日月久则糜烂。’群曰：’公不见糟中肉，乃更堪久！’群常与亲旧书云：’今年田得七百斛秫米，不了麹蘖事。’
又曰：周顗，字伯仁，风德雅重深远。危乱，还江东。积年恒大饮酒，尝经三日不醒，人谓之三日仆射。
又曰：诸阮能饮酒。仲容至宗人间共集，不复用常杯酌，以瓮盛酒。宾坐相向，大酌更饮。时有群猪来饮酒，去上便共饮之。
又曰：桓公有主簿善别酒，辄令先尝，好者谓’青州从事’，恶者谓’平原督邮’。青州有齐郡，平原有革县。从事言至齐，督邮言至革上住。
又曰：王孝伯问王大：’阮籍何如司马相如？’王大曰：’阮籍胸中垒隗，故须浇之。'(言同相如，惟有酒异。大，悦小字。)王大叹曰：’三日不饮酒，觉形神不复相亲。'(宋明帝《文章志》曰：洸嗜酒，一饮或连日不醒，自号上顿也。谚以大饮为上顿，起於忧也。)王孝伯云：’名士不须奇才，但使常得无事痛饮酒，读《离骚》，便可称名士也。’
《神仙传》曰：孔元方者，专修道术。元方为人，恶衣疏食，饮酒不过一斗，年百七十馀岁。道成，人或请元方同会。人人作酒令，次至元方作令，元方无所说，直以一杖柱地。因把杖倒竖头在下，足在上，以一手持酒，倒饮之。人莫能为也。
《列仙传》曰：酒客者，梁市上酒家客也。作酒常美，日售万钱。有过逐之，主人酒便酸败。
《异苑》曰：有虹食薛愿釜中水尽。愿辇酒饮之，虹吐金满釜，因置丰富也。
《益部耆旧传》曰：杨子拒妻，刘臣公之女，字奉汉。有四男二女。拒早亡，教道闺门，动有法则。长子元珍，尝出饮酒，自舆而归。母不见，十日，诸弟谢过乃见。数责曰：’夫饮酒有节，不至沉湎者，礼也。汝乃沉荒，慢而无礼，自为败首，何以帅先诸弟！’
郭仲产《湘州记》云：衡阳县东南有酃湖，土人取此水以酿酒，其味醇美，所谓酃酒。每年尝献之。晋平吴，始荐酃酒於太庙是也。
《时镜新书》曰：晋海西令问董勋云：’正旦饮酒，先饮小者，何也？’勋曰：’俗以小者得岁，故先以酒贺之；老者失时，故后饮酒。’
《十洲记》曰：瀛州有玉膏，如酒味，名曰玉酒，饮数斗辄醉，令人长生。
《南岳夫人传》曰：夫人设王子乔琼苏绿酒。
《孝子传》曰：蔡顺，字君仲。母饮酒，吐呕颠倒。恐母中毒，尝母吐验之。
《楚辞》曰：蕙肴设兮兰籍，奠桂酒兮椒浆。
又曰：屈原曰：’众人皆醉，惟我独醒。’渔父曰：’众人皆醉，何不餔其糟而啜其醨？’
《梁四公记》曰：高昌遣使献幹葡萄冻酒。帝命杰公迓之，谓其使曰：’葡萄七是洿林，三是无半。冻酒非八风谷所冻者，又无高宁酒和之。’使者曰：’其年风灾，葡萄不熟，故驳杂冻酒。奉王急命，故非时耳。’帝问杰公群物之异，对曰：’葡萄，洿林者，皮蒲味美；无半者，皮厚味苦。酒是八风谷冻成者，终年不坏。今臭其气酸，洿林酒滑而色浅，故云然。’
《岭表录异》曰：南中酿酒，即先用诸药别淘漉，粳米漉幹，旋入药，和米捣熟，即绿纷矣。
热水溲而团之，形如餢飳，以指中心刺作一窍。
布於簟席上，以苟杞构叶罨之，其体候好弱，一如造曲法。
既而以藤篾贯之，悬於烟火之上。
每酝一年用几个饼子，固有恒准矣。
南中地暖，春、冬七日熟，秋、夏五日熟。
既熟，贮以瓦瓮，用粪扫火烧之。(亦有不烧者，为清酒也。)
大抵广州人多好酒，晚市散，男儿女人倒载者，日有三二十辈。
坐酒行，即两面罗列，皆是女人。
招呼鄙夫，先令尝酒。
盎上白瓷瓯谓之〈舌瓦〉刮，一〈舌瓦〉三文，不持一钱。
来去尝酒致醉者，当垆妪但笑弄而已。
盖酒贱之故也。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷三-译文
《孟子》说：大禹不喜欢美酒而喜欢好的言论。
《孔丛子》说：平原君和子高一起喝酒，平原君强迫子高喝酒，说：‘有谚语说：“尧、舜能喝千钟酒，孔子能喝一百杯，子路喝得咚咚响，还能喝一百桶。”古代的圣贤，没有一个不能喝酒的，你为什么推辞呢？”子高说：“按照我所听说的，圣贤以道德来超越他人，没听说过喝酒的。”
《列子》说：醉酒的人从车上掉下来，即使受伤也不会死。他的骨骼和普通人一样，但受到的伤害却不同，因为他精神集中。他喝酒时不知道，掉下来时也不知道，生死和恐惧都没有进入他的心中，因此他不怕任何东西。他因为喝酒而精神集中，尚且如此，何况是得到天的全福呢？
《韩子》说：晋平公和群臣一起喝酒。喝得正高兴时，他长叹一声说：“没有比做君主更快乐的了，只有君主说的话没有人敢违背！”师旷坐在他面前，拿起琴敲打他。平公掀开衣襟躲开，琴撞到了墙上。平公说：“大师是谁敲的？”师旷说：“现在有一个人在旁边说坏话，所以我敲的！”平公说：“是我。”师旷说：“嘻！这不是君王应该说的话！”左右的人请求除掉那个人，平公说：“放了他，作为我的警戒。”
又记载：齐桓公喝醉了酒，丢了帽子，感到很羞耻，三天不上朝。管仲说：“这并不是做国君的耻辱，您为什么不通过政治手段来消除这种耻辱？”平公说：“好！”于是打开仓库赐给穷人，减轻了监狱中轻罪人的刑罚。过了三天，民歌颂他，说：“您为什么不再丢帽子呢？”
又记载：宋国有一个年轻人想学习做好事。看到年长的人喝酒没有剩余，他也自己喝了个精光。
王孙子《新书》说：楚庄王攻打宋国，厨房里有臭肉，酒杯里有变质的酒。将军子重劝谏说：“现在您的厨房里的肉臭了不能吃，酒杯里的酒变质了不能喝；而三军士兵都饿得脸色苍白。想要战胜敌人，不是很难吗？”庄王说：“请把酒分给士兵，把食物分给有德行的人。”
《淮南子》说：楚国会见诸侯，鲁国和赵国都向楚王献酒。掌管酒宴的官吏向赵国要酒，赵国不给。官吏生气，就用赵国的美酒换走了鲁国的薄酒并呈上。楚王认为赵国的酒太淡，于是包围了邯郸。
《抱朴子》说：郑国国君酿酒，酒酿好后，就把附子、甘草放入酒中，晒干后像鸡蛋一样大。一丸投入一斗水中，立刻变成美酒。
又记载：葛仙公每次喝醉了酒，常常在门口的池塘中喝，整天不出来。曾经跟随吴主到列州，回来时遇到大风，仙公的船沉了。吴主认为他已经死了。过了一会儿他从水中上来，衣服鞋子都没有湿，脸上还有酒意，说：“昨天被伍子胥召唤，设宴款待，不能立刻回去，所以停留在这里。”
《吕氏春秋》说：肥肉和美酒，只是为了满足自己的欲望，这被称为‘烂肠之食’。
《韩诗外传》说：饮食的礼节，不脱鞋就进入座位的人，被称为‘礼’；赤脚上座的人，被称为‘宴’。能喝酒的人喝酒，不能喝酒的人就停止，这被称为‘醧’；脸色一致，人数均匀，这被称为‘沉’；闭门不出的人，这被称为‘湎’。所以君子可以参加宴会，可以参加醧宴；但不能沉溺，不能过度。
《黄石公记》说：从前，优秀的将领用兵，有人送来一壶美酒。将领让人把酒倒进河里，让士兵迎着水流喝酒。一壶酒不能使整条河的味道变好，但三军士兵都愿意为这壶酒而死，这不是因为酒的味道，而是因为这种精神。
贾谊《新书》说：晋国军队攻打虢国，虢公逃到湖中，说：“我饿极了！”他的车夫送上清酒和肉干，问车夫：“你为什么讨好我？”车夫说：“我担心您一定会灭亡，所以储备了这些。”虢公变了脸色，生气地说：“你说错了。您灭亡的原因是天下的人都不好，嫉妒您的贤明。”虢公高兴起来，靠在车轼上笑。他饿了累了，就枕在车夫的膝盖上睡着了。车夫用一块石头代替他的膝盖离开，虢公因此饿死了。
《神异经》说：西北海外有一种人，身高两千里，两脚之间相距千里，腰围一千六百里。他们每天只喝天酒五升，不吃五谷和鱼肉，只喝天酒。如果有饿的时候，就向天要酒喝。他们喜欢在海上游玩，不侵犯百姓，也不伤害万物，和天地一样长生。
又记载：西北荒地中有酒泉，那里的酒美味如肉，清澈如镜。上面有玉制的酒杯，取一个酒杯，再取一个，和天地一样永恒，不会枯竭。喝这种酒，人不会死也不会生。
《东方朔别传》说：汉武帝到甘泉宫，长平阪道中有一种红色的虫子，像肝脏一样，头部、眼睛、嘴巴和牙齿都齐全。先锋官飞驰回来报告，武帝让人去看，没有人知道是什么。当时东方朔在随从的车中，让人去看。东方朔说：“这是怪气，一定是秦朝的监狱所在地。”让人查看地图，果然是秦朝的监狱。武帝问东方朔：“怎么消除它？”东方朔说：“积累忧愁的人，喝酒可以解除。”于是把虫子放入酒中，立刻消失了。赐给东方朔一百匹布。后来随从的车上装满了酒，就是这个原因。
《说苑》说：魏文侯和大夫们一起喝酒，让公乘不仁担任酒宴的主持人，说：“如果喝不完，就用酒杯打你的脸。”魏文侯没有喝完，公乘不仁举起酒杯打他的脸。
又记载：吴王和百姓一起喝酒，伍子胥劝谏说：“从前白龙下降到清冷之渊，变成了鱼，渔夫射中了它的眼睛，白龙向上天告状。大王放弃万乘之尊，跟随布衣，恐怕会有射中眼睛的灾祸。”
《论衡》说：东风到来时，酒会溢出来。按，酒的味道酸，是因为东方属木。味道酸，所以酒会溢出来。
又记载：文王能喝千钟酒，孔子能喝一百杯。圣人的胸腹大小和普通人一样，如果喝千钟酒，应该吃一百头牛；如果能喝一百杯，那么就能吃十只羊。如果文王的身体像防风氏一样高大，孔子像长狄一样高大。文王、孔子，都是有礼貌的人，名声流传后世，难道是因为能喝千钟酒和一百杯酒吗？纣王用车载酒，用马骑肉，二十天为一夜。纣王用酒做成池子，因此说车行酒；用肉做成林，因此说肉林。或许是把酒洒在地上，因此说成池子；把酒糟堆积起来，因此说成山丘；把肉悬挂起来像林，因此说成肉林。
《西京杂记》说：司马相如回到成都，用他穿的鹔鹴皮大衣，到市场上向阳昌赊酒，和卓文君一起快乐。
《典论》说：汉灵帝末年，百官都沉溺于酒，酒价是一千文一斗。常侍张让的儿子张奉担任太医令，和人喝酒时，总是脱掉衣服露出身体，作为娱乐。
又记载：洛阳令郭珍，家里有巨亿的家产。每当夏天召集客人，就有几十个侍女，穿着华丽的衣服，穿着轻薄的丝织品，裸露其中，让他们进酒。
又记载：刘表有三个酒杯：大的叫伯雅，次叫仲雅，小叫季雅。伯雅能装七升，仲雅六升，季雅五升。还设有一根大针在杖端，客人喝酒时，就用来扎他们，以检验他们是否喝醉。
《博物志》说：刘玄石曾在中山的酒家买酒，酒家给了他千日酒喝，回到家就醉了。家里的人不知道，以为他死了，把他埋了。后来酒家计算时间，过了千日，去看他，说已经埋葬了。于是打开棺材，他醉醒了。俗语说：“刘玄石喝酒，一醉千日。”
又记载：西域有葡萄酒，存放多年不会变质。当地传说：可以存放十年；想要喝它，喝醉了才能解酒。
《论衡》说：东风到来时，酒会溢出来。按，酒的味道酸，是因为东方属木。味道酸，所以酒会溢出来。
《古今记》说：乌孙国有一种青田核，遇到水就会有酒的味道，非常醇美，就像好酒一样。喝完之后，再加水就会重新变成酒。不能长时间保存，时间长了就会变得苦涩，不能喝。这种酒叫做青田酒。
《世说》说：锺毓、锺会年轻时就很有名声。他们的父亲白天睡觉，他们趁机偷喝父亲存放的散酒。父亲当时醒了，就假装睡觉来观察他们。锺毓喝之前先鞠躬，而锺会直接喝而不鞠躬。父亲问他们为什么这样做，锺毓说：‘喝酒是为了行礼，不敢不鞠躬。’问锺会，他说：‘偷酒不是礼，所以不鞠躬。’
又《世说》说：阮籍遭遇母亲去世，在晋文王的宴席上喝酒吃肉。司隶何曾也在座，说：‘明公正以孝道治理天下，而阮籍却在公座上公开表达重哀，喝酒吃肉。应该流放到海外，以端正风俗教化！’文王说：‘嗣宗如此颓废，你不能与他共同忧愁。他可能生了病，喝酒吃肉，这本来就是丧礼的一部分。’阮籍喝酒吃肉不停，神色自如。步兵校尉的厨房里有储存的酒数百斛，阮籍于是请求担任步兵校尉。（有人说：阮籍与刘灵在步兵校尉的厨房喝酒，酒喝完，两人都醉死了。这都是好事者编造的。阮籍在景元年去世，太始年间刘灵还活着。）
又《世说》说：刘灵放任纵酒，有时脱光衣服裸体在屋子里。有人讥讽他。刘灵说：‘我把天地当作房屋，把屋子当作裤子，你们怎么能在我的裤子里与我一起呢？’
又《世说》说：张季鹰放任不拘小节，当时的人称他为江东步兵。有人对他说：‘你只顾纵情一时，难道不为自己的名声考虑吗？’张季鹰回答说：‘即使我有名声，也不如现在喝一杯酒来得开心！’
又《世说》说：阮宣子曾经步行，把一百钱挂在拐杖头上。到酒店就独自畅饮。即使是当时地位显赫的人也不愿意去。
又《世说》说：山季伦担任荆州刺史时，时常喝得大醉。有人为他作歌说：‘山公时常喝得大醉，直接走到高阳池，傍晚醉醺醺地回家，酩酊大醉不知归路。有时骑马，倒戴着白色的酒杯，举起手对葛强说，你怎么比得上并州的儿子呢？’（高阳池在襄阳，葛强是他的爱将，是并州人。《襄阳记》说：汉侍中习郁在岘山南边按照范蠡养鱼的方法建造鱼池，池边有高堤，都种满了竹子和长楸，荷花覆盖水面，是游宴的名胜之地。季伦在这里游玩，总是喝得大醉而归，常说：“这是我的高阳池！”）
又《世说》说：鸿胪孔群喜欢喝酒，王丞相对他说：‘你经常喝酒，没见过酒家换瓶子布？时间久了就会腐烂。’孔群说：‘你没见过酒糟中的肉，反而更耐久！’孔群经常在给亲友的信中说：‘今年田里收了七百斛高粱，没有处理酒曲的事情。’
又《世说》说：周顗，字伯仁，风度品德高雅深远。在危难动荡的时候回到江东。多年来一直大量喝酒，曾经连续三天不醒，人们称他为‘三日仆射’。
又《世说》说：诸阮都能喝酒。仲容在宗族聚会时，不再使用常规的酒杯倒酒，而是用大瓮盛酒。宾客面对面坐着，大口喝酒。这时有一群猪来喝酒，它们离开后，人们就一起喝。
又《世说》说：桓公的主簿擅长分辨酒的好坏，总是让他先尝，好的酒称为‘青州从事’，不好的酒称为‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有革县。‘从事’指的是到达齐郡，‘督邮’指的是到达革县。
又《世说》说：王孝伯问王大：‘阮籍和司马相如相比怎么样？’王大说：‘阮籍心中有很多忧虑，所以需要喝酒来消解。’（意思是说，他们都是一样的人，只是阮籍有酒这个爱好。大，是王孝伯的小名。）王大叹息说：‘三天不喝酒，觉得身体和精神不再亲近。’（宋明帝《文章志》说：王孝伯喜欢喝酒，一喝就是几天不醒，自称‘上顿’。谚语中说大口喝酒叫做‘上顿’，起源于忧愁。）王孝伯说：‘名士不需要有特殊的才能，只要能经常没事痛痛快快地喝酒，读《离骚》，就可以称得上名士了。’
《神仙传》说：孔元方，专门修道。孔元方为人简朴，衣服破旧，食物简单，喝酒不超过一斗，活了一百七十多岁。修道成功后，有人邀请孔元方一起聚会。每个人都出酒令，轮到孔元方时，他无言以对，直接用一根杖撑在地上。然后他把杖倒过来，头朝下，脚朝上，用一只手拿着酒，倒着喝。没有人能这样做。
《列仙传》说：酒客是梁市上酒家的客人。他做的酒非常美味，每天能卖一万钱。如果有人来打扰他，他的酒就会变酸变坏。
《异苑》说：有彩虹吃掉了薛愿锅里的水。薛愿拿酒来喝，彩虹吐出金子填满了锅，于是家里变得富裕。
《益部耆旧传》说：杨子拒绝妻子，妻子是刘臣公的女儿，字奉汉。有四个儿子和两个女儿。杨子早逝，教导家中的子女，举止有法度。长子元珍，曾经出去喝酒，自己乘车回家。母亲没见到他，过了十天，其他兄弟道歉后才见到他。母亲多次责备他说：‘喝酒有节制，不至于沉溺其中，这是礼节。你却沉溺其中，行为放荡，自以为是，怎么能做兄弟们的表率呢！’
郭仲产《湘州记》说：衡阳县东南有酃湖，当地人用这里的水酿酒，味道醇美，这就是所说的酃酒。每年都要献上。
《时镜新书》说：晋海西令问董勋说：‘正月初一喝酒，先给年幼的人喝，为什么？’董勋说：‘习俗上认为年幼的人会得到一年的好运，所以先给他们喝酒庆祝；年长的人失去了时机，所以后喝酒。’
《十洲记》说：瀛州有一种玉膏，味道像酒，叫做玉酒，喝几斗就会醉，让人长生。
《南岳夫人传》说：夫人设宴款待王子乔，喝了琼苏绿酒。
《孝子传》说：蔡顺，字君仲。他的母亲喝酒后呕吐，他担心母亲中毒，尝了母亲吐出的东西。
《楚辞》说：摆上香草做的菜肴，铺上兰花编织的席子，奠上桂酒，倒上椒浆。
又《楚辞》说：屈原说：‘众人皆醉，惟我独醒。’渔父说：‘众人皆醉，为什么不吃他们的酒糟，喝他们的薄酒呢？’
《梁四公记》说：高昌派人献上干葡萄冻酒。皇帝命令杰公迎接使者，对使者说：‘葡萄七是洿林，三是无半。冻酒不是八风谷冻成的，也没有高宁酒调和。’使者说：‘那一年风灾，葡萄没熟，所以冻酒掺杂了其他东西。因为奉王急命，所以不是时候。’皇帝问杰公各种奇物的异处，回答说：‘葡萄，洿林的是皮薄味美；无半的是皮厚味苦。酒是八风谷冻成的，一年都不会坏。现在闻起来有酸味，洿林酒滑而颜色浅，所以这么说。’
《岭表录异》记载说：在南方酿酒，首先要用各种药物进行筛选，然后筛选出粳米，将米淘洗干净，接着加入药物，和米一起捣碎熟化，就会变得绿色。用热水将酒团揉成，形状像饼，用手指在中心戳一个洞。然后将酒团放在竹席上，用枸杞的叶子覆盖，它的发酵条件好弱，和制作酒曲的方法一样。之后用藤条穿起来，悬挂在烟火上方。每年酿酒时用几个饼子，有固定的标准。南方的气候温暖，春天和冬天七天就能熟，秋天和夏天五天就能熟。酒熟了之后，用瓦罐储存，用粪便扫把点燃火烧它。（也有不烧的，那是清酒。）一般来说，广州人很多喜欢喝酒，晚上市场散了，男人女人喝得醉醺醺的，每天有三二十个人。坐在酒摊上，两边都是女人。招呼那些粗人，先让他们尝酒。用白色的瓷碗装酒，称为‘舌瓦’，一‘舌瓦’三文钱，不用一钱。来来往往尝酒喝到醉的人，卖酒的女子只是笑着玩耍而已。这大概是因为酒价便宜的缘故。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷三-注解
旨酒：指美酒，好酒。
善言：指有益的言论，好的建议。
子高：人名，指子高，春秋时期鲁国的一位贤人。
尧、舜：指中国古代的两位传说中的圣君尧和舜。
孔子：指中国古代伟大的思想家、教育家孔子。
子路：孔子的弟子，以勇猛著称。
百觚：古代酒器，一觚相当于一斗。
百榼：古代酒器，一榼相当于一斗。
道德：指人的品德和道德修养。
骨节：指人的骨骼和关节。
神全：指精神状态完好，没有受到干扰。
遌物：指面对外物。
慴：指恐惧、害怕。
晋平公：指春秋时期晋国的一位君主。
师旷：晋国的一位乐师，以直言著称。
左右：指君主身边的侍从。
除之：指除掉、驱逐。
齐桓公：指春秋时期齐国的君主。
管仲：齐桓公的辅佐，著名的政治家。
仓：指仓库。
囹圄：指监狱。
薄罪：指轻罪。
宋人：指宋国的人。
王孙子：人名，指王孙子，战国时期楚国人。
楚庄王：指春秋时期楚国的君主。
子重：楚庄王的将军。
天酒：指天上的美酒。
诸侯：指古代的诸侯国君主。
主酒吏：指负责管理酒宴的官员。
赵：指战国时期的赵国。
邯郸：赵国的都城。
附子：一种中药材，有毒性。
甘草：一种中药材，有解毒作用。
暴令幹：指晒干。
葛仙公：指古代的一位仙人。
吴主：指吴国的君主。
伍子胥：春秋时期吴国的名将。
肥肉厚酒：指丰盛的食物和美酒。
烂肠之食：指对身体有害的食物。
饮食之礼：指饮食的礼仪。
沉：指沉迷于饮酒。
湎：指沉溺于饮酒。
单醪：一种酒器，容量较小。
虢公：指虢国的君主。
清酒腶脯：指清酒和干肉。
不肖：指不贤，品行不好。
神异经：古代的一部神话传说集。
天酒五升：指每天饮用五升天上的美酒。
玉樽：一种玉制的酒器。
秦狱：指秦国的监狱。
属车：指随从的车队。
怪气：指不寻常的气氛或现象。
防风：古代的一种大竹。
长狄：古代的一种长身人。
纣车行酒：指商纣王用酒车行酒。
骑行炙：指用肉车行炙。
鹔鹴裘：一种用鹔鹴羽毛制成的皮衣。
阳昌：人名，指阳昌，成都的一位商人。
卓文君：司马相如的妻子，以才情著称。
常侍：指皇帝的侍从。
张让：东汉末年的宦官。
郭珍：人名，指郭珍，东汉时期的洛阳令。
巨亿：指极其巨大的财富。
罗縠：一种轻柔的丝织品。
酒爵：古代饮酒的酒杯。
伯雅：刘表的一种酒杯，容量最大。
仲雅：刘表的另一种酒杯，容量次之。
季雅：刘表的另一种酒杯，容量最小。
劖：古代的一种饮酒游戏，用针扎酒杯。
中山：古代的一个地名。
沽酒：买酒。
葡萄酒：用葡萄酿造的酒。
千日酒：传说中的一种能让人喝醉一千天的酒。
乌孙国：古代西域国家，位于今中亚一带，与汉朝关系密切。
青田核：传说中的植物，其果实得水后能产生酒味。
酒味：酒的风味，指酒的品质和口感。
淳美：纯净而美好。
好酒：指上等的酒。
服散酒：古代指私自酿造的酒。
令誉：美好的名声。
昼寝：白天睡觉。
礼：古代的礼仪制度。
晋文王：司马昭，晋朝的皇帝。
司隶：古代官职，负责监察地方。
何曾：晋朝官员，以清廉著称。
阮籍：三国时期魏国文学家，以放达著称。
步兵校尉：古代官职，掌管步兵。
放达：行为不受拘束，自由自在。
裈衫：古代的短裤。
江东步兵：指张季鹰，因其放达不拘的性格而得此称号。
身后名：死后留下的名声。
阮宣子：阮籍的弟弟，也以放达著称。
步兵厨：指步兵校尉的厨房。
高阳池：古代名胜，位于襄阳。
鸿胪：古代官职，掌管外交。
孔群：东晋时期文学家，以好酒著称。
王丞相：指王导，东晋时期的政治家。
亲旧：亲戚和朋友。
麹蘖：酒曲，用于酿酒。
周顗：东晋时期文学家，以风雅著称。
三日仆射：指周顗曾连续三天醉酒。
司马相如：西汉时期文学家，以辞赋著称。
上顿：指连续饮酒。
名士：古代指有才德的人。
孔元方：传说中的仙人，以修道著称。
道术：道家修炼的方法和技艺。
糟中肉：酒糟中的肉，指酒中的精华。
酃酒：古代湖南衡阳地区出产的酒。
酃湖：位于湖南衡阳的湖泊。
晋平吴：晋朝平定吴国的事件。
太庙：古代皇帝祭祀祖先的庙宇。
正旦：农历正月初一，即春节。
小者：年纪小的人。
老者：年纪大的人。
瀛州：传说中的仙岛。
玉膏：传说中的仙药，有如酒的味道。
王子乔：传说中的仙人。
琼苏绿酒：传说中的美酒。
蔡顺：东汉时期孝子，以孝顺著称。
吐呕颠倒：呕吐不止。
蕙肴：用蕙草烹制的佳肴。
兰籍：用兰花烹制的食物。
奠桂酒：祭奠时用的桂酒。
椒浆：用椒调制的美酒。
渔父：传说中的渔夫，与屈原对话。
干葡萄冻酒：用干葡萄制成的冻酒。
洿林：指干葡萄。
无半：指未完全干透的葡萄。
八风谷：传说中的地方，产美酒。
高宁酒：传说中的美酒。
岭表录异：《岭表录异》是唐代刘恂所著的一部地理志书，记载了当时岭南地区的风土人情、奇闻异事等，具有很高的史料价值。
南中：指中国南方的地区，这里特指岭南地区。
酿酒：指制作酒类饮品的过程。
诸药：多种药物，这里指用于酿酒的药材。
别淘漉：分别淘洗，指对药材进行清洗。
粳米：一种稻米，颗粒饱满，适合酿酒。
漉幹：过滤干燥，指将米过滤并干燥。
旋入药：随即加入药材。
和米捣熟：将米和药材混合捣碎成糊状。
绿纷：酒液呈现出绿色。
热水溲而团之：用热水调和后揉成团。
形如餢飳：形状像古代的圆形食品。
以指中心刺作一窍：用手指在中间刺一个小孔。
布於簟席上：将做好的酒团放在竹席上。
苟杞构叶：苟杞和构树的叶子，这里可能指某种用于覆盖的植物叶子。
罨之：覆盖。
体候：气候条件。
一如造曲法：和制作酒曲的方法一样。
藤篾：藤条编织成的细条，这里指用来悬挂酒团的藤条。
烟火之上：在火源上方。
饼子：古代的一种食品，这里指用于计量的单位。
固：确实，的确。
恒准：固定的标准。
瓦瓮：用瓦制成的酒瓮。
粪扫火烧之：用扫帚和粪便点燃的火来加热。
清酒：未经过加热处理的酒，较为纯净。
晚市散：晚上市场散场后。
倒载：醉酒的样子。
坐酒行：在酒馆。
罗列：排列。
招呼鄙夫：招呼普通客人。
盎上白瓷瓯：酒盎上的白色瓷碗。
舌瓦：古代酒器，形状像舌头。
三文：古代货币单位，一钱的三分之一。
当垆妪：在酒馆卖酒的女子。
笑弄：嬉笑玩弄，这里指女子对醉酒的客人不以为意。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-饮食部-卷三-评注
《岭表录异》中的这段文字，描绘了古代南方的酿酒工艺，蕴含了丰富的传统文化和地域特色。
首先，文中提到的‘先用诸药别淘漉’，表明南方的酿酒工艺注重药材的使用，这与中医理论中‘药食同源’的思想相契合，体现了古人对健康生活的追求。
‘粳米漉幹，旋入药，和米捣熟，即绿纷矣’这一过程，展示了酿酒工艺的精细和讲究，从选材到制作，无不体现出古人对酿酒技术的重视。
‘热水溲而团之，形如餢飳，以指中心刺作一窍’的描述，生动地描绘了酿酒过程中制作酒饼的情景，形象地展现了古人的智慧和创造力。
‘布於簟席上，以苟杞构叶罨之，其体候好弱，一如造曲法’这句话，说明了南方的酿酒工艺与造曲工艺的相似性，反映了古人在酿酒技术上的传承与创新。
‘每酝一年用几个饼子，固有恒准矣’这句话，揭示了南方的酿酒工艺在时间上的稳定性，说明古人在酿酒技术上的成熟和规范。
‘南中地暖，春、冬七日熟，秋、夏五日熟’这句话，反映了南方的气候特点对酿酒工艺的影响，说明古人在酿酒技术上的因地制宜。
‘既熟，贮以瓦瓮，用粪扫火烧之’这句话，展示了古人在酿酒工艺上的环保意识，体现了古人对自然资源的尊重。
‘大抵广州人多好酒，晚市散，男儿女人倒载者，日有三二十辈’这句话，描绘了广州地区饮酒文化的繁荣，反映了古人对酒的热爱。
‘坐酒行，即两面罗列，皆是女人。招呼鄙夫，先令尝酒’这句话，展示了古代酒肆中的性别分工，体现了古人对女性在酒文化中的独特地位的认识。
‘盎上白瓷瓯谓之〈舌瓦〉刮，一〈舌瓦〉三文，不持一钱’这句话，反映了古代酒肆中的交易方式，说明了古人对货币经济的运用。
‘来去尝酒致醉者，当垆妪但笑弄而已’这句话，描绘了酒肆中的欢乐氛围，反映了古人对生活的热爱和对酒文化的传承。
总之，《岭表录异》中的这段文字，为我们提供了古代南方的酿酒工艺和饮酒文化的珍贵资料，有助于我们更好地了解和传承我国传统文化。
