作者： 李昉（925年－996年），宋代文学家、历史学家和政治家，负责《太平御览》的编纂工作。该书是他通过整理前人经典和民间传说汇编而成，具有极高的历史和文化价值。
年代：成书于宋代（约10世纪）。
内容简要：《太平御览》是宋代李昉主编的类书，内容包括了天文、地理、历法、神话、风俗等多个领域。书中通过大量的文献整理与整理，展示了当时的学术成就和社会风貌，成为当时中国官员和学者的参考工具。全书被分为多卷，汇聚了大量关于中国古代各方面的知识，展现了宋代文化的广泛性和深度，是了解宋代社会、文化和知识体系的重要资料。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-菜茹部-卷二-原文
○葱
《礼》曰：凡进食之礼，葱叶处末。
又：脍春用葱。
又：脂用葱。
又：为君子择葱薤，必绝蒲熬。
《尔雅》曰：茖，(古百切。)山葱。(茖，葱，细茎大叶。)
《汉书》曰：龚遂为渤海太守，令人一口种五什稻葱。
又曰：邵信臣为少府。先是，官园种冬葱、韭，复以屋，昼夜{难灬}火，待温气乃生。奏罢之。
《东观汉记》曰：孔奋，字君鱼，为姑臧长。时天下乱，河西独安。前长居官数月，辄致赀产。奋在姑臧四岁，财物不增，惟老母极膳，妻子但食葱菜。或嘲奋曰：’置脂膏中，不能自润。’
《义熙起居注》曰：十年，有司奏太常谢澹遣四人还家种葱菜，免官。
《晋书》曰：居洛阳城十里内，有园菜，欲以当课，听引其长流，灌紫葱。
《晋书》曰：石勒时，石聪将叛，佛图澄戒勒曰：’今年葱中有虫害人，百姓无食葱。’俄而石聪走。
《后秦书》曰：姚兴种葱，皆化为韭，其后兵戈日盛。
《后周书》曰：宣帝大像年，左卫园中葱变作韭。
《梁书》曰：吕僧珍拜南兖州刺史，从父兄子先以贩葱为业，僧珍至，乃弃业求州官。僧珍曰：’吾荷国恩重，尾馛报效。汝等自有常分，岂可妄求叨越？当速反葱肆耳！’
《金楼子》曰：名山之下生葱。葱薤者，是古人食石种也。故语曰：’宁得一把五茄，不用金王一车；宁得一片地榆，不用明月宝珠。五茄，一名金盐。地榆，一名玉鼓。惟此二物可煮石。’
又曰：用紫芝煮石，石美如脂，食之，可更调五味，下橘皮葱豉。
《汉武内传》曰：西王母曰：’仙上药有玄都绮葱’
《列仙传》曰：阮公者，鸣山上道士也。衣裘，发复耳。耳长六七寸，口中无齿。日行四百里。於山上种葱薤，百馀年人不知也。
《春秋玄命苞》曰：天门山上有葱，所种畦垅悉成行。人拔取者悉绝，若请神而求，即不拔自出，奇异辛香。
缪袭《祭仪》曰：秋祠，和羹芼以葱。
《西河旧事》曰：葱岭在敦煌西八千里，其山高大，故曰葱岭也。河源潜发其岭，分为二水，一十西经休循国，国在葱岭也。
郭仪恭《广志》曰：休循国居葱岭，其山多大葱。
《华阳国志》曰：曹公既与先主语，失匕。会大震雷，先主曰：’贤人言：’迅雷风烈必变！’良有以也！’曹公亦悔失言，使人觇之，见其拔葱，公曰：’阁耳公未觉也。’其夜先主急去。
《广志》曰：有胡葱、木葱。
《巴南山川记》曰：有石蒜、石葱。
《续搜神记》曰：新野赵真家，园中所种葱，未经抽拔，忽一日尽缩入地。后经岁馀，真之兄弟相次分散。
扬雄《蜀都赋》曰：万条荧荧，翠藻青黄，若摛锦布绣，望之无疆。
潘岳《闲居赋》曰：菜则有葱韭蒜芋，青荀紫姜，堇荠甘旨，蓼荽芬芳。
○薤
《尔雅》曰：葝，(巨盈切。)山薤。(今山中多有此菜，皆如人家所种。)
又曰：薤，鸿薈也。(即薤菜也。)
《汉书》曰：龚遂为渤海太守，令民一口种百本薤。
《后汉书》曰：庞参为南阳太守，郡人任棠者有奇节，隐居教授。参到，先候之，棠不与言，但以薤一本、水一盂置户屏前，自抱孙儿伏户下。主簿白，以为倨。参思其微意，良久曰：’棠是欲晓太守也。水者，欲吾清也；拔大本薤，欲吾击强宗也；抱儿当户，欲吾开门恤孤也。’于是叹息而还。参在职，果能抑强肋弱，以惠政侍人。
《魏略》曰：李孚，字子宪，为诸生，常种薤，欲以成计。有求索，不与一茎，亦不自食。时人谓之能行意。
《世说》曰：桓公坐有参军，猗(音羁，箸取物也。)蒸薤不时解，其食者又不肋，而猗终不放，举坐皆笑。
又曰：苏峻乱，庾公南奔，见陶侃，雅相重。及食，庾啖薤，因留白。陶问：’用此何为？’庾云：’故可种。’於是尤叹。
《列仙传》曰：务光服蒲薤根。
《荆州图副》曰：仲眶县有薤山，山多野薤，因以为名。
古词曰：薤上朝露何易稀！
潘岳《闲居赋》曰：白薤负霜。
○蒜
《尔雅》曰：苈，(帘阅切。)山蒜。(今山中多有此菜，皆如人家所种。)
《说文》曰：蒜，菜之美者，云梦之荤菜。
《东观汉记》曰：李恂为兖州刺史，前柑史所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。
谢承《后汉书》曰：江夏费遂，字子奇。为扬州刺史，悉出前柑史所种小麦、胡蒜付从事。
又曰：太原闵仲叔者，代称节士。虽同党之洁清，自以弗及也。同党见其含菽饮水，遗以生蒜，受而不食。
王隐《晋书》曰：郄诜母础苦车，及亡，不欲车载，乃养鸡种蒜，登揄八匹，舆棺至冢。
《齐书》曰：豫章王大会宾僚，张融食炙，始毕，人便去。融欲求盐蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。
《梁书》曰：邵陵王使贼煞何智通。既擒贼，智通子敞之割炙食之。即载出新亭，四面火炙之，焦熟。敞车载钱，设盐蒜。雇百姓食之，撤一脔，赏载钱一千，徒党并母肉遂尽。
《抱朴子》曰：谓夏必长而蒜、麦枯，谓冬必凋而竹、柏茂。
《正部》曰：张骞使还，始得大蒜、苜蓿。
《三辅决录》曰：平陵范氏，南阳旧语曰：’前队大夫有范仲公，盐豉蒜果共一筒。’言其廉俭也。
《栽萦正书》曰：栽萦曰：’吾常与陈子息于邺东门之外，见一老父，方坐而食。其子授之蒜，食必有馀，欲弃则惜，欲持去则暑，遂尽食，于是火辛，螫其肠胃，两目尽赤。陈子笑之，吾谓曰：’子之家中，牛羊数千而不敢食，天暑有曷死者而后食之，病子之躯，亦由是也！’
《晋四王起事》曰：成都王颖，奉惠帝还洛阳道中，於客舍作食。宫人持斗余粳米饭以供至尊，大蒜盐豉。到获嘉市粗米饭，瓦盂盛之。天子啖两盂，燥蒜数株，盐豉而已。
《颜氏家训》曰：《三辅决录》云：’前队大夫范仲公，盐豉蒜颗共一筒。’颗，当音魏颗之颗，北土通呼物一段为一颗蒜，俗间常语耳。故陈王《雀鹞赋》曰：’头如蒜颗，目似擘椒。’
崔豹《古今注》曰：’蒜，茆蒜也，俗语谓之小蒜。胡国有蒜，十子共为一株，二箨裹之，名为胡蒜，尤辛于小蒜，俗人谓之大蒜。’
《冤报记》曰：梁庐陵王萧绩在荆州时，常遣从事量括民田。南阳乐孟卿亦充一使，够援舍人韦破虏发遣试敕，失王本意。及孟卿以数误得罪，破虏惶惧，不敢引愆，但诳孟卿：’公自为，当为公分雪，无劳诉也。’数日之间，遂斩於市，孟卿号叫，无由自陈，惟语人，以纸笔随殓。死后少日，破虏在糟上看牛，忽见孟卿挈头而入，持一碗蒜齑与之。破虏惊呼奔走，不获己而服之，因尔病，未几乃卒。
《广五行记》曰：唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集计至五品，进止未出。间有僧来觅，初不相识，延之共坐。少顷，问曰：’贫道出家人，得饮食亦少，以公名，故暗相记，能设一顿鲙否？’司户欣然，即处公买鱼。此僧云：’看有蒜否？’司户家人云：’蒜尽。’僧云：’蒜尽，去也！’即起，留之云：’蒜尽，遣登掾。’僧云：’蒜既尽，不可更住！’苦留不止。司户果无疾暴亡。
延荐《与李文德书》曰：五折张骞大宛之蒜。
潘尼《钓赋》曰：西戎之蒜，南夷之姜。
○茄
《梁书》曰：蔡樽为吴兴太守，不饮郡井水。斋前自种白苋、紫茄，以为常饵。诏褒其清，加信武将军。
杜宝《大业拾遗录》曰：四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。
《岭南异物志》曰：南土无霜雪，生物不复凋枯。种茄子，十年不世，生子，人皆攀缘摘之，树高至二丈。
《岭表录异》曰：南中草菜，经冬不圣。故蔬园掷晷，栽种茄子，宿根有二三年者，渐长，枝幹乃为大树。每夏秋熟，则梯树摘之。三年后，树渐老子稀，即伐去，别栽嫩者。
○姜
《春秋运斗枢》曰：璇星散为姜。失德逆时，即姜有翼，辛而不臭也。
《援神契》曰：姜，御温菜也。
《礼记·檀弓上》曰：丧有疾，食肉饮酒，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也。
《论语·乡党》曰：不撤姜食。(撤，去也。齐禁薰物，姜辛而不臭，故不去也。)
《韩诗外传》曰：宋玉因其友见楚王，楚王待之尾馛异。让其友，其友曰：’夫姜桂因地而生，不因地而辛。女因媒而嫁，不因媒而亲。子之於王，未也，何怨于我也！’
《史记》曰：万家之城千畦姜，与千户侯等。
《魏志》曰：倭国有姜，不知其滋味。
《齐书》曰：孔琇之为临川太守，在任清约。罢郡还，献乾姜二斤。武帝嫌其少，知琇之清，乃叹息。
《梁书》曰：周舍，占对辩捷。常居直庐，语及嗜好，裴子野言：’赣来不常食姜。’拾应声曰：’孔称不撤，裴乃不常。’一坐皆悦。
《吕氏春秋》曰：和之美者，杨璞之姜，招摇之桂，(杨璞，地名，在蜀郡。招遥，山名，在桂阳。)越骆之箘。
《神仙传》曰：吴孙权曰：’权使介像作变化，种菜瓜，百果皆立生可食。’先主论脍鱼，何者最美，像曰：’鲻鱼为上。’先主曰：’论近道鱼耳，此出海中，安可得乎？’像曰：’可得耳！’乃令人于殿庭中作方坑，汲水满之，并求钩。像饵之，垂纶于坑中，不过顷，得鲻鱼。先主惊喜，问像曰：’可食否？’像曰：’故为陛下取，安敢取不可食之物？’乃使厨下切之。先主曰：’闻食勃作齑至佳，此间姜永不及也，恨尔时无此姜耳！’像曰：’食勃岂不易得？愿搭所使行者，并付以直。’像自书一符，以青竹杖，使行人闭目骑杖，杖止，便买姜。买姜毕，复闭目。此人承其言，骑杖，须臾止，已到成都。不知是何处，问人，人言是蜀市，乃买姜。于时吴使张温于市见之，问曰：’与帝买姜。’于是甚惊，作书寄家。此人买姜毕，捉书骑竹杖，闭目，复须臾，已还。到吴厨下，切脍亦適了也。
《李先生传》曰：郎中乔翻，於羊渚遇神人，意欲啖姜，而市无之。神人以绢数匹，并书一牒，付信，入市门南下，任意所如。须臾，得姜数斗还。以问神人，神人曰：’问李先生，当知我。’
《博物志》曰：伏波将军唐资传蜀人煞姜法：先洒扫，别粗细为三辈，盛着笼中，作沸汤没笼，著汤中。须臾，取一片横截，断视其熟否。裹既熟讫，便内着瓮中，细捣米末以复氏，令姜不见。讫，以向汤令复沸，便相淹，消息视瓮中，当衷沸，沸便阴乾之。
又曰：妊娠者，不可啖生姜，令儿盈指。
《岭表录异》曰：山姜，花、茎、叶即姜也，根不堪食。
而于叶间吐花穗，如麦粒，嫩红色。
南人选未拆开者，以盐淹，藏入甜糟中，终冬如琥珀，香辛，可重用，为脍无加也。
又曰：以盐藏曝乾，挤昀食之，极能治冷气。
○苏
《尔雅》曰：苏，桂荏也。(苏，荏类，故明屦荏。)
《方言》曰：周郑之间，谓之公蕡。湘沅之间，谓之{艹害}。(湘、沅，在武陵。)
《沙洲记》曰：乞佛虏不识五穀，惟食苏子。
《本草经》曰：芥蒩，一名水苏。(吴氏曰：假苏，一名鼠实，一名姜芥也。)
泰始明昌国文-古籍-太平御览-菜茹部-卷二-译文
《礼》说：在进食的礼仪中，葱叶应该放在食物的末尾。又说：做春天的肉食时要用葱。又说：做脂油时也要用葱。又说：君子在选择葱和薤时，一定要去掉那些像蒲草一样的硬心。
《尔雅》说：茖，(古百切。)山葱。(茖，葱，细茎大叶。)
《汉书》说：龚遂担任渤海太守时，让人每种五亩地就种五株葱。
又记载：邵信臣担任少府。在此之前，官园里种植冬葱和韭菜，还要用屋顶覆盖，昼夜用火加热，等待温度适宜才生长。后来他上奏朝廷，要求停止这种做法。
《东观汉记》说：孔奋，字君鱼，担任姑臧长。当时天下大乱，只有河西地区相对安定。前任长吏在任几个月，就积累了很多财产。孔奋在姑臧住了四年，财产没有增加，只是他的老母亲吃得很丰盛，妻子和孩子只吃葱菜。有人嘲笑孔奋说：‘放在脂膏中，也不能自己滋润。’
《义熙起居注》说：十年，有关部门上奏说太常谢澹派四个人回家种葱菜，因此被免去了官职。
《晋书》说：在洛阳城十里内，有菜园，想要用来交税，允许他们种植紫葱。
《晋书》说：在石勒时期，石聪将要叛变，佛图澄警告石勒说：‘今年葱中会有虫害，百姓不能吃葱。’不久石聪就逃跑了。
《后秦书》说：姚兴种植葱，结果都变成了韭菜，之后战乱不断。
《后周书》说：宣帝大像年，左卫园中的葱变成了韭菜。
《梁书》说：吕僧珍被任命为南兖州刺史，他的父亲兄弟的儿子以前是卖葱的，吕僧珍上任后，他们便放弃了卖葱的工作，寻求州官的职位。吕僧珍说：‘我承受国家的恩惠很重，应该回报国家。你们各有各的生计，怎么能随便要求超出了自己本分的事情呢？你们应该赶快回去卖葱！’
《金楼子》说：名山下面生长着葱。葱和薤是古人用来种植石头的东西。所以有句话说：‘宁愿得到一把五茄，也不要一车金王；宁愿得到一片地榆，也不要一颗明月宝珠。五茄，又称金盐。地榆，又称玉鼓。只有这两样东西可以煮石头。’又说：‘用紫芝煮石头，石头会像脂油一样光滑，吃了可以调和五味，还能下橘皮和葱豉。’
《汉武内传》说：西王母说：‘仙药中有玄都绮葱’
《列仙传》说：阮公是鸣山上的道士。他穿着皮袄，头发很长，耳朵有六七寸长，口中没有牙齿。他每天能走四百里。他在山上种植葱和薤，一百多年没有人知道。
《春秋玄命苞》说：天门山上长着葱，种植的畦垅都整齐有序。人们拔取的葱都会枯萎，如果请求神灵，葱就会自己长出来，非常奇异，味道辛辣。
缪袭《祭仪》说：秋天祭祀时，调和羹汤时要用葱。
《西河旧事》说：葱岭在敦煌西八千里，山很高大，所以叫葱岭。黄河的源头从这座山开始，分为两条河流，一条向西经过休循国，休循国就在葱岭。
郭仪恭《广志》说：休循国位于葱岭，那里有很多大葱。
《华阳国志》说：曹操和刘备交谈时，曹操失手掉了筷子。恰好这时雷声大作，刘备说：‘贤人说：“迅雷风烈必变！”确实有道理！’曹操也后悔自己失言，派人去查看，看到刘备在拔葱，曹操说：‘阁下公没有察觉。’当天晚上刘备急忙离开了。
《广志》说：有胡葱、木葱。
《巴南山川记》说：有石蒜、石葱。
《续搜神记》说：新野赵真家，园中所种的葱，未经拔取，突然有一天全部缩回到地里。过了一年多，赵真的兄弟相继离散。
扬雄《蜀都赋》说：万条葱绿，翠绿的叶子，像是织锦绣布，远远望去无边无际。
潘岳《闲居赋》说：菜类有葱、韭菜、大蒜、芋头，青色的葱、紫色的姜，甜美的堇菜、甘甜的荠菜，香气扑鼻的莴苣。
《尔雅》说：葝，(巨盈切。)山薤。(现在山里有很多这种菜，都像人家种植的那样。)
又记载：薤，鸿薈也。(即薤菜。)
《汉书》说：龚遂担任渤海太守时，让人每种一口地就种一百株薤。
《后汉书》说：庞参担任南阳太守，郡里有个叫任棠的人有奇特的节操，隐居教书。庞参到任后，先去拜访他，任棠不与他交谈，只是把一株薤和一盆水放在门前的屏风前，自己抱着孙子趴在门下。主簿说，这是傲慢无礼。庞参思考了很久，说：‘任棠是想告诉我。水是想要我清廉；拔掉大本的薤是想要我打击强宗；抱着孙子在门前是想要我开门救济孤儿。’于是叹息着回去了。庞参在任期间，确实能够抑制强暴，以仁政待民。
《魏略》说：李孚，字子宪，是个学生，经常种薤，想要用它来实现自己的计划。有人向他要，他一根也不给，也不自己吃。当时的人都说他能够坚持自己的意志。
《世说》说：桓公宴会上有个参军，蒸的薤没有及时解开，吃的人也不帮忙，而那个参军始终不放，全座的人都笑了。
又记载：苏峻叛乱时，庾公向南逃奔，见到陶侃，两人非常尊重对方。在吃饭时，庾公吃薤，留下一些不吃。陶侃问：‘为什么这样做？’庾公说：‘这些可以种。’于是陶侃特别赞叹。
《列仙传》说：务光服用蒲薤根。
《荆州图副》说：仲眶县有个薤山，山上有很多野薤，因此得名。
古词说：薤上的朝露多么容易消逝！
潘岳《闲居赋》说：白薤承受着霜。
《尔雅》说：苈，(帘阅切。)山蒜。(现在山里有很多这种菜，都像人家种植的那样。)
《说文》说：蒜，是美味的蔬菜，是云梦地区的香草。
《东观汉记》说：李恂担任兖州刺史，前任史官所种植的园中小麦和胡蒜，都交给了他的部下，没有留下任何。
谢承《后汉书》说：江夏的费遂，字子奇。担任扬州刺史，把前任史官所种植的小麦和胡蒜都交给了他的部下。
又记载：太原的闵仲叔，是代称的节士。虽然他的同党都很清白，但他认为自己比不上他们。同党看到他吃豆子和喝水，送给他生蒜，他接受了但没有吃。
王隐《晋书》说：郄诜的母亲础苦车，在她去世后，不想用车载，于是养鸡种蒜，卖了八匹马，用车把棺材运到墓地。
《齐书》说：豫章王举行宴会，张融吃烤肉，吃完后，人们都离开了。张融想要盐蒜，但嘴上不说，只是摇动食指，过了半天才停止。
《梁书》说：邵陵王派刺客杀死何智通。抓到刺客后，何智通的儿子何敞之割下烤肉吃。然后把烤肉放在新亭，四面点火烤熟。何敞之用车载着钱，摆上盐蒜。雇请百姓来吃，吃掉一块肉，赏给载钱一千文，刺客的党羽和母亲肉都被吃光了。
《抱朴子》说：认为夏天一定会长得旺盛，而蒜和麦子会枯萎；认为冬天一定会凋零，而竹子和柏树会茂盛。
《正部》说：张骞出使回来，才得到大蒜和苜蓿。
《三辅决录》说：平陵范氏，南阳有句老话：‘前队大夫范仲公，盐豉蒜果共一筒。’说的是他廉洁节俭。
《栽萦正书》说：栽萦说：‘我常常和陈子息在邺东门外休息，看到一个老父亲，正坐着吃饭。他的儿子给他递蒜，吃的时候总有剩余，想要扔掉又觉得可惜，想要带走又觉得热，于是全部吃掉，结果辣得火辣辣的，胃里像被虫子蛰了一样，两只眼睛都变红了。陈子笑了，我对他说：“你家里有几千头牛羊都不敢吃，天热的时候有蛇虫鼠蚁死掉后才能吃，你病了也是因为这个原因！”‘
《晋四王起事》说：成都王颖，在奉惠帝返回洛阳的路上，在客舍里吃饭。宫人拿着一斗多米饭来供皇帝，有大蒜和盐豉。到了获嘉市，有粗糙的米饭，用瓦罐装着。皇帝吃了两碗，有几株干蒜和一些盐豉。
《颜氏家训》说：《三辅决录》中记载：“前队大夫范仲公，盐豉蒜粒共一筒。”‘粒’字，应当读作‘魏颗之颗’，北方人通常把一段蒜称为一颗，这是民间常说的话。所以陈王的《雀鹞赋》中说：‘头如蒜粒，眼似破椒。’
崔豹《古今注》说：蒜，又称茆蒜，俗语叫小蒜。胡国有蒜，十个蒜头长在一起，用两个竹叶包着，称为胡蒜，比小蒜更辣，俗人称之为大蒜。
《冤报记》说：梁朝庐陵王萧绩在荆州时，经常派手下人去丈量民田。南阳的乐孟卿也担任一个使者，协助舍人韦破虏发出试敕，却失掉了王的本来意图。等到乐孟卿因为几次错误而获罪，韦破虏害怕，不敢承认错误，只是欺骗乐孟卿说：“你自己处理吧，我会为你洗刷冤屈，不用诉苦。”几天后，乐孟卿在市场上被斩首，号啕大哭，无法自辩，只让人用纸笔记录下自己的冤屈。死后不久，韦破虏在酒糟场上放牛，忽然看到乐孟卿的头颅拿着一碗蒜泥给他。韦破虏惊呼逃走，无奈之下只好吃了，因此生病，不久后去世。
《广五行记》说：唐朝咸亨四年，洛州司户唐望之在冬天计算时达到五品，升迁与否尚未确定。有个僧人来找他，他们之前并不相识，唐望之邀请他坐下。过了一会儿，僧人问：“我是一个出家人，得到的饮食也很少，因为听说了您的大名，所以暗中关注，您能准备一顿鱼脍吗？”司户欣然答应，立即去市场上买鱼。这个僧人问：“有蒜吗？”司户的家人说：“蒜没有了。”僧人说：“蒜没有了，我就走了！”起身就要离开。司户挽留他说：“蒜没有了，就派你做官。”僧人说：“蒜没有了，就不能再住了！”坚持要走。结果，司户果然没有疾病就突然去世了。
延荐《与李文德书》说：五折张骞大宛之蒜。
潘尼《钓赋》说：西戎之蒜，南夷之姜。
《梁书》说：蔡樽担任吴兴太守，不喝郡井水。在斋堂前自己种植白苋菜和紫茄子，作为常吃的食物。皇帝下诏表扬他的清廉，封他为信武将军。
杜宝《大业拾遗录》说：大业四年，把胡床改为交床，把胡瓜改为白露黄苽，把茄子改为昆仑紫苽。
《岭南异物志》说：南方没有霜雪，生物不会枯萎。种植茄子，十年都不会死去，结籽后，人们都攀爬摘取，树可以长到两丈高。
《岭表录异》说：南方的草木，冬天不会枯萎。因此菜园里的茄子，即使过了冬天也能生长，宿根可以存活两三年，渐渐长成大树。每年夏秋季节成熟时，就爬树摘取。三年后，树渐渐老化，叶子稀疏，就砍掉，重新种植嫩苗。
《春秋运斗枢》说：璇星散为姜。失去道德，逆时而行，姜就会长出翅膀，辣而不臭。
《援神契》说：姜，是御寒的蔬菜。
《礼记·檀弓上》说：丧事中，有病了，吃肉喝酒，必须有草木之香，这就是姜桂的意思。
《论语·乡党》说：不撤姜食。（撤，去也。齐国禁止使用香料，姜辣而不臭，所以不撤去。)
《韩诗外传》说：宋玉因为他的朋友见到了楚王，楚王对他非常礼遇。他的朋友问他，姜桂是因地而生，不因地而辣。你因为媒人而嫁，不因为媒人而亲近。你对王，还未达到这种程度，为什么要怨恨我呢！
《史记》说：万家之城千畦姜，与千户侯等。
《魏志》说：倭国有姜，不知道它的味道。
《齐书》说：孔琇担任临川太守，在任期间清廉。离职回京后，献上两斤干姜。武帝嫌少，知道孔琇清廉，于是叹息。
《梁书》说：周舍，善于辩论。经常住在直庐，谈到爱好，裴子野说：“我到这来不常吃姜。”周舍随口回答：“孔子说不撤姜食，你却说不常吃姜。”在座的人都笑了。
《吕氏春秋》说：调和之美，杨璞之姜，招摇之桂，（杨璞，地名，在蜀郡。招摇，山名，在桂阳。）越骆之蕺。
《神仙传》说：吴孙权说：“我让使者象变出菜瓜，百果都立刻可以食用。”先主论及鱼脍最美的是哪种，象说：“鲻鱼最美。”先主说：“这只是近道之鱼，这是从海中来的，怎么可以得到呢？”象说：“可以得到！”于是让人在殿庭中挖一个方坑，装满水，并求取钓具。象钓鱼，不久就钓到了鲻鱼。先主惊喜，问象说：“可以吃吗？”象说：“我特意为您取的，怎么敢取不能吃的东西呢？”于是让人在厨房里切鱼。先主说：“听说吃鱼脍加姜是极好的，这里的姜永远比不上，遗憾的是当时没有这种姜！”象说：“吃姜岂不是很容易得到？希望您派出的使者，都给他们支付了费用。”象自己写了一张符咒，用青竹杖，让使者闭眼骑在杖上，杖停下，就去买姜。买完姜后，再闭眼。这个人按照他的话，骑在竹杖上，不一会儿就停下，已经到了成都。不知道这是什么地方，问人，人说是蜀市，于是买姜。当时吴国的使者张温在市场上看到了他，问：“您为皇帝买姜。”于是非常惊讶，写信回家。
《李先生传》说：郎中乔翻，在羊渚遇到了神人，神人想吃姜，但市场上没有。神人给了他几匹绢和一些纸条，让他拿着信去市场门口的南边，随意走动。不一会儿，他得到了几斗姜回来。他问神人，神人说：“问李先生，就会知道我。”
《博物志》说：伏波将军唐资传蜀人杀姜的方法：先打扫干净，把粗细分开成三份，放在笼子里，用滚烫的汤浸没笼子，放入汤中。一会儿，取一片横着切开，看看是否煮熟。煮熟后，放入坛中，用细米末复盖，让姜看不见。然后，再用刚才的汤重新煮沸，浸泡其中，观察坛中的情况，当中心沸腾时，就阴干它。
又曰：孕妇，不可吃生姜，以免孩子手指粗大。
《岭表录异》说：山姜的花、茎、叶都是姜，但它的根不能吃。它在叶子中间长出花穗，形状像麦粒，颜色嫩红。南方人挑选那些未拆开的花穗，用盐腌过，然后藏入甜糟中，整个冬天就像琥珀一样，香辣可口，可以大量使用，做菜时放它不会增加额外的味道。
《尔雅》说：苏，是指桂荏。（苏属于荏类植物，所以古代用荏来制作鞋。）
《方言》说：在周郑之间，人们称之为公蕡。在湘沅之间，人们称之为{艹害}。（湘和沅都在武陵地区。）
《沙洲记》说：乞佛虏不认识五谷，只吃苏子。
《本草经》说：芥蒩，又名水苏。（吴氏说：假苏，又名鼠实，又名姜芥。）
泰始明昌国文-古籍-太平御览-菜茹部-卷二-注解
葱：葱是一种常见的蔬菜，具有辛辣味，常用于调味。在古代中国，葱被视为一种重要的食材，常用于烹饪和礼仪。在《礼》中，葱叶被规定为进食时的装饰末尾，表明了其在礼仪中的地位。
礼：《礼》是中国古代的一部礼仪典籍，详细规定了古代社会的各种礼仪规范，包括饮食、服饰、祭祀等。
脍春：脍春是一种用细切的生肉制成的食品，常以葱作为调味。
脂：脂指的是动物的脂肪，这里指的是用葱调味的动物脂肪。
君子：在古代中国，君子指的是有道德修养的人。
葱薤：葱和薤都是蔬菜，常一起食用。
蒲熬：蒲熬可能指的是一种烹饪方法或者调料。
茖：茖是一种山葱，细茎大叶，古代的植物名称。
山葱：山葱是一种生长在山中的葱类植物。
稻葱：稻葱可能指的是种植在稻田中的葱。
冬葱：冬葱是一种在冬季种植的葱。
韭：韭是一种与葱相似的蔬菜，也常用于烹饪。
姑臧：姑臧是古代的一个地名，位于今天的甘肃省张掖市。
脂膏：脂膏指的是动物的脂肪。
义熙：义熙是东晋时期的一个年号。
太常：太常是古代官职，掌管祭祀等事务。
课：课指的是赋税。
石勒：石勒是五胡十六国时期后赵的建立者。
佛图澄：佛图澄是后赵时期的一位著名佛教高僧。
姚兴：姚兴是后秦的君主。
后周：后周是中国历史上的一个朝代。
宣帝：宣帝是后周的君主。
南兖州：南兖州是古代的一个地名，位于今天的江苏省。
葱肆：葱肆指的是卖葱的地方。
名山：名山指的是著名的山。
石：石在这里指的是石头。
金盐：金盐可能指的是一种珍贵的盐。
地榆：地榆是一种植物，也常用于药用。
玉鼓：玉鼓可能指的是一种珍贵的鼓。
紫芝：紫芝是一种珍贵的芝草。
西王母：西王母是中国古代神话中的女神。
仙上药：仙上药指的是神仙所用的药物。
玄都绮葱：玄都绮葱可能指的是一种神奇的葱。
阮公：阮公是中国古代的一位道士。
鸣山：鸣山是中国古代的一座山。
天门山：天门山是中国古代的一座山。
和羹：和羹指的是调和的羹汤。
葱岭：葱岭是中国古代的一个地名，位于今天的帕米尔高原。
休循国：休循国是中国古代的一个国家。
河西：河西是中国古代的一个地区，位于今天的甘肃省西部。
曹公：曹公指的是曹操，东汉末年的政治家、军事家。
先主：先主指的是刘备，东汉末年的政治家、军事家。
石蒜：石蒜是一种植物，与葱相似。
石葱：石葱是一种生长在石头上的葱。
赵真：赵真是中国古代的一位人物。
荧荧：荧荧形容光芒闪烁。
翠藻：翠藻指的是绿色的水草。
摛锦布绣：摛锦布绣形容色彩斑斓。
荀：荀指的是一种蔬菜。
堇荠：堇荠是一种蔬菜。
蓼荽：蓼荽是一种香草。
葝：葝是一种山薤，与薤相似。
鸿薈：鸿薈即薤菜。
鸿：鸿是一种大雁。
苈：苈是一种山蒜。
云梦：云梦是中国古代的一个地名，位于今天的湖北省。
荤菜：荤菜指的是肉类食品。
柑史：柑史可能指的是一种植物。
胡蒜：胡蒜是指产自胡国的蒜，比小蒜更辛辣。
生蒜：生蒜指的是新鲜的大蒜。
础：础是一种石头。
舆棺：舆棺指的是抬棺。
盐蒜：盐蒜指的是用盐调味的大蒜。
贼：贼指的是强盗。
何智通：何智通是中国古代的一位人物。
敞之：敞之可能指的是何智通的子嗣。
苜蓿：苜蓿是一种植物，也常用于药用。
栽萦：栽萦是古代的一种姓氏，这里指的是栽萦这个人。
陈子：陈子是指陈姓的人，这里指的是与栽萦一起的人。
邺东门：邺东门是古代的一个城门名称，位于邺城（今河南省安阳市）。
老父：老父指的是年纪较大的男性。
蒜：蒜是一种植物，其地下鳞茎可食用，具有辛辣味。
火辛：火辛是指蒜的辛辣味道。
螫：螫是指被昆虫等刺伤。
肠胃：肠胃是指人体的消化系统。
粳米饭：粳米饭是指用粳米煮成的饭。
盐豉：盐豉是一种调味品，由盐和豉（豆类发酵制品）混合而成。
获嘉市：获嘉市是古代的一个市场名称。
至尊：至尊是对皇帝的尊称。
三辅决录：三辅决录是古代的一部地理志。
范仲公：范仲公是古代的一位大夫。
颗：颗在这里指蒜的一段。
梁庐陵王萧绩：梁庐陵王萧绩是南北朝时期梁朝的一位王子。
从事：从事是古代官职名，指地方官的属官。
量括民田：量括民田是指对民间土地进行丈量和统计。
失王本意：失王本意是指没有按照王的意思去执行。
试敕：试敕是指皇帝的命令。
糟：糟是指酒糟。
唐望之：唐望之是唐朝的一位官员。
僧：僧是指出家人，即和尚。
鲙：鲙是指鱼脍，即切成细丝的鱼。
大宛之蒜：大宛之蒜是指产自大宛（今中亚地区）的蒜。
茄：茄是一种蔬菜，其果实可食用。
吴兴太守：吴兴太守是古代吴兴郡的地方官。
白苋：白苋是一种可食用的植物。
紫茄：紫茄是指紫色茄子。
胡床：胡床是指一种来自胡人的床。
交床：交床是指一种可以折叠的床。
胡瓜：胡瓜是指来自胡人的瓜。
白露黄苽：白露黄苽是指一种植物，可能是指黄瓜。
昆仑紫苽：昆仑紫苽是指产自昆仑山的紫色茄子。
岭南异物志：岭南异物志是古代的一部地理志。
南土：南土是指中国南方的土地。
霜雪：霜雪是指霜和雪，这里指寒冷的天气。
茄根：茄根是指茄子的根部。
璇星：璇星是指北斗七星中的璇玑星。
姜：姜是一种植物，其地下根茎可食用，具有辛辣味。
御温菜：御温菜是指可以御寒的蔬菜。
草木之滋：草木之滋是指草木的精华。
姜桂：姜桂是指姜和桂皮，都是调味品。
齐禁薰物：齐禁薰物是指齐国禁止使用香料。
尾馛异：尾馛异是指宋玉的朋友在楚王面前表现出的奇特行为。
媒：媒是指媒人，这里指介绍人。
万家之城：万家之城是指人口万家的城市。
千畦姜：千畦姜是指种植了千畦（一畦为一百亩）的姜。
倭国：倭国是指古代日本。
乾姜：乾姜是指晒干的姜。
武帝：武帝是指南朝梁的皇帝萧衍。
赣来：赣来是指从赣地来的人。
孔称：孔称是指孔子。
杨璞：杨璞是地名，在蜀郡。
招摇：招摇是山名，在桂阳。
越骆：越骆是地名，在越南。
箘：箘是指一种植物，可能是指竹子。
像：像是指古代的一种神人。
鲻鱼：鲻鱼是一种淡水鱼。
食勃：食勃是指一种调味品。
李先生：李先生是指古代的一位先生。
羊渚：羊渚是地名，位于长江中。
神人：神人是指具有超自然能力的人。
伏波将军：伏波将军是古代的一种将军称号。
煞姜法：煞姜法是指一种烹饪姜的方法。
妊娠：妊娠是指怀孕。
令儿盈指：令儿盈指是指使婴儿手指粗大。
山姜：山姜，又称姜，是一种多年生草本植物，属于姜科。在《岭表录异》中提到的山姜，指的是姜的植株，花、茎、叶都是姜的组成部分，而根则不适合食用。
花穗：指植物的花序，这里指山姜的花序，形状如麦粒。
嫩红色：指山姜花穗的颜色，呈嫩红色。
盐淹：用盐腌制，是一种保存食物的方法。
甜糟：指含有糖分和酒精的发酵食品，用于腌制或保存食物。
琥珀：一种有机宝石，颜色透明或半透明，常用来形容腌制食物的颜色。
香辛：指食物具有香味和辛辣味。
重用：指使用量大，这里指山姜腌制后的食物可以大量使用。
脍：指细切的肉或鱼，这里指山姜腌制后的食物可以用来做脍。
冷气：指寒冷的气候或感觉，这里指山姜腌制后的食物可以治疗寒冷的症状。
苏：指苏草，一种多年生草本植物，属于唇形科。在《尔雅》和《方言》中提到的苏，是苏草的别称。
桂荏：指桂荏，一种植物，与苏草有关。
明屦荏：指明屦荏，即苏草的一种，屦是一种鞋，这里可能是指苏草的茎可编织成鞋。
公蕡：指公蕡，一种植物，在周郑之间有特定的称呼。
害：指害，一种植物，在湘沅之间有特定的称呼。
五穀：指五种主要的粮食作物，即稻、麦、黍、稷、菽。
苏子：指苏草的种子，这里指乞佛虏（可能是指某地区的人）只吃苏子的种子。
芥蒩：指芥蒩，一种植物，与水苏有关。
水苏：指水苏，一种植物，与芥蒩有相同的别称。
假苏：指假苏，一种植物，与鼠实、姜芥有相同的别称。
鼠实：指鼠实，一种植物，与假苏、姜芥有相同的别称。
姜芥：指姜芥，一种植物，与假苏、鼠实有相同的别称。
泰始明昌国文-古籍-太平御览-菜茹部-卷二-评注
《岭表录异》中关于山姜的描述，首先展现了古人对植物特性的细致观察。‘山姜，花、茎、叶即姜也，根不堪食’这句话，揭示了山姜的植物学特征，即它的花、茎、叶与常见的姜相似，但根却不可食用。这种对比的手法，既说明了山姜的独特性，也体现了古人对植物分类的智慧。
‘而于叶间吐花穗，如麦粒，嫩红色’这一句，通过对山姜花穗的形态描绘，使读者仿佛能感受到其细腻的形态和鲜艳的色彩。古人在描述植物时，往往注重形态和色彩的描绘，这不仅是对自然美的欣赏，也是对植物特性的准确记录。
‘南人选未拆开者，以盐淹，藏入甜糟中，终冬如琥珀，香辛，可重用，为脍无加也’这句话，则是对山姜的一种食用方法的记载。古人善于利用自然资源，通过腌制、保存等手段，延长食物的保存时间，同时增加食物的风味。这种对食物的保存和加工方法，体现了古人的智慧和生活经验。
‘又曰：以盐藏曝乾，挤昀食之，极能治冷气’这一句，进一步说明了山姜的药用价值。古人不仅注重食物的口感和保存，还关注其药用价值。这里的‘冷气’可能指的是身体不适或疾病，而山姜被认为可以治疗这种症状，显示了古人对植物药理作用的认知。
在《尔雅》中，‘苏’被解释为‘桂荏也’。这里的‘苏’指的是一种植物，而‘桂荏’则是对其的一种别称。‘苏，荏类，故明屦荏’这句话，揭示了‘苏’与‘荏’的关系，即它们属于同一类植物。古人在命名植物时，往往依据其特征或用途，这种命名方式体现了古人对植物的认识和理解。
《方言》中提到的‘公蕡’和‘{艹害}’，是对‘苏’在不同地区的别称。‘周郑之间，谓之公蕡’和‘湘沅之间，谓之{艹害}’这两句话，反映了‘苏’在不同地区的称呼差异，也说明了古人对植物名称的多样性。
《沙洲记》中的‘乞佛虏不识五穀，惟食苏子’这句话，揭示了‘苏’在古代的一些民族或地区中的重要性。‘苏子’可能指的是‘苏’的种子，这里强调了‘苏’在食物中的地位，同时也反映了古代人们对食物多样性的追求。
《本草经》中的‘芥蒩，一名水苏’和‘假苏，一名鼠实，一名姜芥也’这两句话，是对‘苏’的不同名称的记录。‘芥蒩’、‘假苏’、‘鼠实’、‘姜芥’等名称，反映了‘苏’在古代医学和植物学中的多样性。古人对植物名称的记录，不仅是对植物学知识的积累，也是对古代医学知识的传承。
