作者： 李昉（925年－996年），宋代著名的文学家和历史学家，他在《太平广记》的编纂过程中，结合了当时的历史、文化和传说，广泛收录了中国古代的神话和民间故事。
年代：成书于宋代（约10世纪）。
内容简要：《太平广记》是李昉主编的中华文化和历史中一部重要的文献，收录了从古至宋代的各种神话、民间故事、传说、历史事件等。书中内容广泛，既有历史人物的传记，也有民间流传的故事、奇闻异事以及道家、佛家思想的结合。它为后代提供了丰富的文化资源，成为研究中国古代民间故事和历史传闻的重要工具。
泰始明昌国文-古籍-太平广记-卷二百三十四-食（能食、菲食附）-原文
吴馔御厨五侯鲭刘孝仪鮔议鮔表热洛河
名食败障泥尚食令大饼
能食范汪宋明帝苻坚三将
菲食茅容陆机羊曼
吴馔
吴郡献海鮸乾鲙四瓶，瓶容一斗。浸一斗，可得径尺数盘。并状奏作乾鲙法。帝示群臣云：昔术人介象于殿庭钓得海鱼，此幻化耳。亦何足为异？今日之鲙，乃是真海鱼所作，来自数千里，亦是一时奇味。
虞世基对曰：术人之鱼既幻，其鲙固亦不真。出数盘以赐达官。
作乾鲙之法：当五六月盛热之日，于海取得鮸鱼。大者长四五尺，鳞细而紫色，无细骨不腥者。捕得之，即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。
随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。
取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。
散置盘上，如新鲙无别。细切香柔叶铺上，筋拨令调匀进之。
海鱼体性不腥，然鱕鮸鱼肉软而白色，经干又和以青叶，皙然极可噉。
又献海虾子三十梴。
梴长一尺，阔一寸，厚一寸许，甚精美。
作之法：取海白虾有子者，每三五斗置密竹篮中，于大盆内以水淋洗。
虾子在虾腹下，赤如覆盆子，则随水从篮目中下。
通计虾一石，可得子五升，从盆内漉出。
缝布作小袋子，如径寸半竹大，长二尺。
以虾子满之，急击头，随袋多少，以末盐封之，周厚数寸。
经一日夜出晒，夜则平板压之，明日又出晒。
夜以前压十日干，则拆破袋，出虾子梴。
色如赤琉璃，光彻而肥美，盐于鲻鱼数倍。
又献鮸鱼含肚千头，极精好。
作之法：当六月七月盛热之时，取鮸鱼长二尺许，去鳞净洗。
停二日，待鱼腹胀起，方从口抽出肠，去腮留目。
满腹内纳盐竟，即以末盐封周遍，厚数寸。
经宿，乃以水净洗。
日则曝，夜则收还。
安平板上，又以板置石压之。
明日又晒，夜还压。
如此五六日乾，即纳乾瓷瓮，封口。
经二十日出之，其皮色光彻，有如黄油，肉乾则如糗。
又如沙棋之苏者，微醎而有味，味美于石首含肚。
然石首含肚亦年常入献，而肉强不及。
此法出自随口味使大都督杜济，济会稽人，能别味，善于盐梅。
亦古之符郎，今之谢讽也。
(出《大业拾遗记》)
又吴郡献松江鲈鱼乾鲙六瓶，瓶容一斗。
作鲙法，一同鮸。
然作鲈鱼鲙，须八九月霜下之时。
收鲈鱼三尺以下者作乾鲙，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。
取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀。
霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。
所谓金玉鲙，东南之佳味也。
紫花碧叶，间以素鲙，亦鲜洁可观。
吴郡又献蜜蟹三千头，作如糖蟹法。
蜜拥剑四瓮。
拥剑似蟹而小，二螯偏大。
《吴郡赋》所谓乌贼拥剑是也。
(出《大业拾遗记》)
御厨
御厨进馔，凡器用有少府监进者。
用九饤食，以牙盘九枚，装食味于其间。
置上前，亦谓之看食。
见京都人说，两军每行从进食，及其宴设，多食鸡鹅之类。
就中爱食子鹅，鹅每只价值二三千。
每有设，据人数取鹅。
燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。
先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。
置鹅于羊中，缝合炙之。
羊肉若熟，便堪去却羊。
取鹅浑食之，谓之浑羊殁忽。
翰林学士每遇赐食，有物若毕罗，形粗大，滋味香美，呼为诸王修事。
(出《卢氏杂说》)
五侯鲭
娄护字君卿，历游五侯之门。
每旦，五侯家各遗饷之。
君卿口厌滋味，乃试合五侯所饷之鲭而食，甚美。
世所谓五侯鲭，君卿所致。
或云，护兼善五侯，不偏食。
故合而为之鲭也。
(出《语林》)
又五侯不相能，宾客不得往来。
娄护丰辞，传会五侯间。
各得其心，竞致奇膳。
护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。
(出《西京杂记》)
刘孝仪
梁刘孝仪食鲭鲊曰：五侯九伯，今尽征之。
魏使崔劼、李骞在坐。
劼曰：中丞之任，未应已得分陕。
骞曰：若然，中丞四履，当至穆陆陵。
孝仪曰：邺中鹿尾，乃酒肴之最。
劼曰：生鱼熊掌，孟子所称。
鸡跖猩唇，吕氏所问。
鹿尾乃有奇味，竟不载书籍，每用为恨。
孝仪曰：实自如此，或古今好尚不同。
梁贺季曰：’青州蟹黄。乃为郑氏所记。’此物不书，未解所以。
骞曰：郑亦称益州鹿錗，但未是尾耳。
(出《酉阳杂俎》)
鮔议
何胤侈于味，食必方丈。
后稍欲去其甚者，犹食白鱼鮔腊糖蟹，使门人议之。
学士钟岍议曰：鮔之就腊，骤于屈申；蟹之将糖，躁扰弥甚。
仁人用意，深怀恻怛。
至于车螯蚶蛎，眉目内缺，惭浑沦之奇。
唇吻外缄，非金人之慎。
不荣不悴，曾草木之不若；无馨无臭，与瓦砾而何异。
故宜长充庖厨，永为口实。
(出《酉阳杂俎》)
鮔表
后梁韦林，京兆人。
南迁于襄阳，天保中为舍人。
涉猎有才藻，善剧谈。
尝为鮔表以讥刺时人。
其词曰：臣鮔言：’伏见除书，以臣为糁敖将军，油蒸校尉，膗州刺史。脯腊如故。肃承将命，含灰屏息，凭笼临鼎，载战载兢。臣美愧夏鳣，味惭冬鲤。常恐鲐腹之讥，惧贻鳖岩（五甘反。）之诮。是以嗽流湖底，枕石泥中。不意高赏殊临。曲蒙钧拨，遂得超升绮席，忝预玉盘，远厕玳筵。猥颁象箸，泽覃紫腴，恩加黄腹。方当鸣姜动桂，纡苏佩檔。轻瓢才动，则枢盘如烟。浓汁暂停，则兰肴成列。宛转绿脐之中，逍遥朱唇之内。衔恩噬泽，九殒弗辞。无任屏营之诚，谨诣铜铛门，奉表致谢以闻。’
诏答曰：省表具悉。卿池沼缙绅，陂渠俊乂。穿蒲入荇，肥滑有闻。允堪兹选，无劳致谢。
（出《酉阳杂俎》）
热洛河
玄宗命射生官射鲜鹿，取血煎（明抄本煎作鲜。）鹿肠。（肠原作赐，据明抄本改。）食之，谓之热洛河，赐安禄山及哥舒翰。
（出《卢氏杂说》）
名食
今衣冠家名食，有：萧家馄饨，漉去，其汤不肥，可以瀹茗；庾家粽子，白莹如玉；韩约能作樱桃饆饠，其色不变；又能造冷胡突，鲙鳢鱼臆，连蒸獐獐皮索饼。将军曲良翰能为驴鬃驼峰炙。
（出《酉阳杂俎》）
败障泥
贞元中，有一将军家出饭食。
每说：无物不堪吃，唯在火候，善均五味。
尝取败障泥胡盝，修理食之，其味佳。
（出《酉阳杂俎》）
尚食令
冯给事入中书祗候宰相，见一老官人衣绯，在中书门立，候通报。
时夏谯公为相，留坐论事多时。
及出，日势已晚，其官人犹尚在。
乃遣人问是何官。
官人近前相见曰：某新除尚食局令，有事相见相公。
因令省官通之。
官人入，给事偶未去。
官人见宰相了，出谢云：若非给事恩遇，某无因得见相公。
某是尚食局造包子手，不知给事宅在何处？
曰：在亲仁坊。
曰：欲说薄艺，但不知给事何日在宅？
曰：来日当奉候。
然欲相访，要何物。
曰：要大台盘一只，木楔子三五十枚，及油铛灰火，好麻油一二斗，南枣烂面少许。
给事素精于饮馔，归宅便令排比。
乃垂帘，家口同观之。
至日初出，果秉简而入。
坐饮茶一瓯，便起出厅。
脱衫靴带，小帽子，青半肩，（明抄本肩作臂）三幅袴，花襜袜肚，锦臂沟。
遂四面看台盘，有不平处，以一楔填之，后其平正。
然后取油铛烂面等调停。
袜肚中取出银盒一枚，银篦子银笊篱各一。
候油煎熟，于盒中取包子豏。（豏原作傔，据明抄本改）
以手于烂面中团之，五指间各有面透出。
以篦子刮郤，便置包子于铛中。
候熟，以笊篱漉出。
以新汲水中良久，郤投油铛中，三五沸取出。
抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。
其味脆美，不可名状。
（出《卢氏杂说》）
大饼
王蜀时，有赵雄武者，众号赵大饼。
累典名郡，为一时之富豪。
严洁奉身，精于饮馔。
居常不使膳夫，六局之中，中有二婢执役，常厨者十五余辈，皆着窄袖鲜洁衣装。
事一餐，邀一客，必水陆俱备。
虽王侯之家，不得相倣焉。
有能造大饼，每三斗面擀一枚，大于数间屋。
或大内宴聚，或豪家有广筵，多于众宾内献一枚。
裁剖用之，皆有余矣。
虽亲密懿分，莫知擀造之法，以此得大饼之号。
（出《北梦琐言》）
能食
范汪
晋范汪能噉生梅。
有人致一斛，汪食之，须臾而尽。
（出《晋书》）
宋明帝
宋明帝韦彧，能食蜜渍鱁鮧，一食数升。
噉猪肉炙，常至二百块。
（出《宋书》）
苻坚三将
苻坚以乞活夏默为左镇郎，胡人（人原作又，据明抄本改。）护磨那为右镇郎，奄人申香为拂盖郎。
并身长一丈三尺，多力善射。
三人每食，饭一石，肉三十斤。
（出《前秦录》）
菲食
茅容
后汉茅容字季伟，郭林宗曾寓宿焉。
及明旦，容杀鸡为馔，林宗初以为己设。
既而容独以供母，自以草蔬与客同饭。
林宗因起拜之曰：卿贤乎哉。
劝之就学，竟以成德。
（出《陈留耆旧传》）
陆机
陆机诣王武子，有数斛羊酪。
指示陆曰：卿江东无（明抄本无作何以二字）敌此。
曰：有千里莼羹，但未下盐豉耳。
（出《世说》）
羊曼
晋羊曼为丹阳尹。
时朝士过江，初拜官，必饰供馔。
曼拜丹阳尹，客来早者得佳设，日晏即渐罄，不复精珍。
随客早晚，不问贵贱。
有羊固者拜临海太守。
备馔，竟日皆精，虽晚至者，犹有盛馔。
论者以固之丰腆，不如曼之真率也。
（出《晋书》）
泰始明昌国文-古籍-太平广记-卷二百三十四-食（能食、菲食附）-译文
吴地的美食和御厨的五侯鲭，刘孝仪的鮔议和鮔表，热洛河的名食，败障泥的尚食令大饼，能食的范汪、宋明帝、苻坚三将，菲食的茅容、陆机、羊曼。
吴地的美食，吴郡献上四瓶海鮸乾鲙，每瓶能装一斗。浸泡一斗，可以得到直径一尺的几盘。并且状奏作乾鲙的方法。皇帝对群臣说：以前术人介象在殿庭钓鱼得到海鱼，这只是幻化而已。这又有什么值得奇怪的？今天的鲙，是真正的海鱼制作的，来自数千里之外，也是一种难得的美味。虞世基回答说：术人的鱼既然是幻化的，那么它的鲙自然也不是真的。拿出几盘来赐给达官贵人。制作乾鲙的方法是：在五六月盛热的日子里，从海里捕获鮸鱼。大的有四五尺长，鳞片细小且呈紫色，没有细骨且不腥。捕获后，就在海船上制作鲙。去掉鱼皮和骨头，取其精华肉切成细丝。随切随晒，三四天，必须非常干，用新的白瓷瓶，未经水洗的，装起来。密封泥封，不让风进入，经过五六十天，和新的一样。吃的时候，取出乾鲙，用布包起来，放在大瓮里泡水，三刻钟后取出，沥干水分，就变得光亮。散放在盘上，和新鲙没有区别。细切香柔叶铺在上面，用筷子拌匀后端上。海鱼性质不腥，但鮸鱼肉质柔软且呈白色，经过干燥又和青叶混合，非常美味。又献上三十梴海虾子。梴长一尺，宽一寸，厚一寸左右，非常精美。制作的方法是：取有子的海白虾，每三五斗放在密竹篮中，在大盆里用水冲洗。虾子在虾腹下，像覆盆子一样红，就随着水流从篮子的孔中流下。总共一石虾，可以得到五升虾子，从盆里过滤出来。用布缝制小袋子，像直径一寸半的竹子大小，长二尺。用虾子填满，用力敲打头部，根据袋子的多少，用细盐封口，周围厚几寸。经过一昼夜晒干，晚上用平板压着，第二天再晒。在压十天后干透，就撕破袋子，取出虾子梴。颜色像赤琉璃，光亮且肥美，盐的味道是鲻鱼的几倍。又献上含肚的鮸鱼一千头，非常精美。制作的方法是：在六月七月盛热的时候，取长二尺左右的鮸鱼，去鳞洗净。停两天，等鱼肚子胀起来，就从口中取出肠子，去掉鱼鳃留下眼睛。把满腹的盐放进去，然后用细盐封住周围，厚几寸。过夜后，用水洗净。白天晒，晚上收起来。放在平板上，再用平板放在石头上压着。第二天再晒，晚上再压。这样五六天就干透了，就放在干燥的瓷瓮里，封好口。二十天后取出，鱼皮颜色光亮，有如黄油，肉干得像糗。就像沙棋一样，微咸而有味，味道比石首含肚更好。然而石首含肚也是每年都要进贡的，但肉质却比不上。这种方法出自随口味使大都督杜济，杜济是会稽人，能辨别味道，擅长用盐和梅子。也是古代的符郎，现在的谢讽。（出自《大业拾遗记》）
又吴郡献上六瓶松江鲈鱼乾鲙，每瓶能装一斗。制作鲙的方法，和鮸鱼一样。但是制作鲈鱼鲙，必须在八九月霜降的时候。收集三尺以下的鲈鱼制作乾鲙，浸泡完毕后，用布包起来沥干水分，散放在盘子里。取香柔花叶，交错细切，和鲙拌匀。霜后的鲈鱼，肉质白如雪，不腥。这就是所说的金玉鲙，东南地区的佳肴。紫花碧叶，间以素鲙，也非常新鲜整洁。（出自《大业拾遗记》）
御厨进献的食物，所有的器皿都是由少府监提供的。使用九种不同的食物，用九个牙盘，在其中装上不同的食物味道。放在前面，也称为看食。听说京都人说，两军每行军时都会带食物，以及宴会时，多吃鸡鹅之类的食物。特别是喜欢吃子鹅，每只鹅的价值在二三千之间。每次宴会，根据人数取鹅。烧去毛，去掉内脏，用肉和糯米饭，调和五味。先取一只羊，也烧去毛，去掉肠胃。把鹅放在羊中，缝合后烤。羊肉煮熟后，就可以去掉羊。吃鹅的时候，叫做浑羊殁忽。翰林学士每次赐食，有一种叫做毕罗的食物，形状粗大，味道香美，被称为诸王修事。（出自《卢氏杂说》）
五侯鲭，娄护字君卿，游历过五侯的家门。每天早上，五侯家都会送食物给他。君卿吃腻了味道，就试着把五侯送来的鲭鱼合在一起吃，味道非常美味。这就是世人所说的五侯鲭，是君卿发明的。（出自《语林》）
有人说，娄护不仅擅长五侯，而且不偏食。所以把五侯的食物合在一起做成鲭。（出自《世说》）
又有人说，五侯之间互相不和睦，宾客不能互相往来。娄护善于辞令，能在五侯之间传递信息。每个人都得到了他的心，争相献上奇特的美食。娄护就把它们合在一起做成鲭，世人称之为五侯鲭，认为这是一种奇特的美食。（出自《西京杂记》）
梁朝的刘孝仪吃鲭鲊时说：五侯九伯，现在都征召来了。魏朝的使者崔劼、李骞在座。劼说：中丞的职责，不应该已经分陕。骞说：如果是这样，中丞四次履新，应该到穆陆陵。孝仪说：邺中的鹿尾，是酒肴中的最佳。劼说：生鱼熊掌，是孟子所称赞的。鸡脚猩唇，是吕氏所问的。鹿尾有奇特的香味，但竟然不载入书籍，每次使用都感到遗憾。孝仪说：确实如此，或许古今喜好不同。梁朝的贺季说：‘青州蟹黄，是郑氏所记载的。’这个物品没有记载，不明白为什么。骞说：郑氏也称益州的鹿錗，但不是尾巴。（出自《酉阳杂俎》）
何胤对美食非常奢侈，每次吃饭都必须吃一大碗。后来稍微想减少一些奢侈，还是吃白鱼鮔、腊糖蟹，让门人议论这件事。学士钟岍议论说：鮔经过腌制，突然变得弯曲；蟹糖化后，更加躁动。仁人用心，深深感到怜悯。至于车螯、蚶蛎，眼睛内部有缺陷，感到羞愧。嘴唇外面紧闭，不像金人的谨慎。不荣不枯，连草木都不如；没有香味，和瓦砾没有什么区别。所以应该长期作为厨房的食材，永远作为口中的美食。（出自《酉阳杂俎》）
何胤的《鮔表》
后梁的韦林，是京兆人。后来南迁到襄阳，在天保年间担任舍人。他涉猎广泛，有才华，善于戏剧性的谈话。他曾写了一篇讽刺时人的文章，内容是：’我鮔说：’我看到除名文书，把我任命为糁敖将军、油蒸校尉、膗州刺史。肉干和肉脯还是老样子。我恭敬地接受命令，屏住呼吸，依靠笼子靠近鼎，一边战斗一边兢兢业业。我羡慕夏鳣的美味，但味道却比不上冬鲤。我常常担心自己像鲐鱼一样被嘲笑，害怕成为鳖岩（五甘反。）的笑柄。因此，我在湖底漱口，枕着石头躺在泥中。没想到得到了高赏和特殊的关照。我得到了这个职位，感到非常荣幸，得以加入玉盘的行列，远离了玳筵。我得到了象箸，享受了紫腴的恩泽，黄腹的恩宠。正当我要鸣姜动桂，佩戴苏佩檔的时候。轻瓢一动，盘子就像烟雾一样旋转。浓汁一停，兰肴就排成了行列。在绿脐之中辗转，逍遥在朱唇之内。我吞下了恩惠，享受了泽被，即使九死也不辞。我无法表达我的诚心，谨在此通过铜铛门，呈上表章以示感谢。”皇帝的诏书回答说：’看了你的表章，我完全了解。你是池塘中的缙绅，陂渠中的俊乂。穿过蒲草进入荇菜，肥美滑嫩，名声在外。你完全适合这个职位，不用再表示感谢。”（出自《酉阳杂俎》）
热洛河
玄宗命令射生官射杀新鲜的鹿，取出鹿肠中的血来煎制。（肠原作赐，根据明抄本改为煎。）吃了这种食物，称为热洛河，赐给了安禄山和哥舒翰。（出自《卢氏杂说》）
名食
现在世家大族中的名食有：萧家的馄饨，汤汁清澈，不油腻，可以用来泡茶；庾家的粽子，洁白如玉；韩约能做樱桃饆饠，颜色不变；还能制作冷胡突、烤鳢鱼、蒸獐子皮索饼。将军曲良翰能做驴鬃驼峰炙。（出自《酉阳杂俎》）
败障泥
贞元年间，有一位将军家里出了饭食。他常说：’没有什么东西不能吃，关键在于火候，要善于调和五味。’他曾经拿败障泥胡盝，修理后食用，味道很好。（出自《酉阳杂俎》）
尚食令
冯给事进入中书省等待宰相，看到一位老官人穿着红色的衣服，在中书门立着等待通报。当时夏谯公是宰相，留坐讨论事情很长时间。等到出来时，太阳已经落山，那位老官人还在那里。于是派人去问他是哪个官职。老官人上前相见说：’我是新任命的尚食局令，有事要见相公。’于是让省官通报。老官人进去后，给事还在。老官人见到宰相后出来表示感谢说：’如果不是给事的恩遇，我无法见到相公。我是尚食局制作包子的手艺人，不知道给事府在哪里？’回答说：’在亲仁坊。’说：’我想展示我的手艺，但不知道给事哪天在府上？’回答说：’明天我会去拜访。’然后他又问：’我想拜访，需要准备什么？’回答说：’需要一只大台盘，三五十个木楔子，还有油铛、灰火，好麻油一二斗，南枣烂面少许。’给事一向精通饮食，回家后立即安排。他放下帘子，让家人一起观看。到了第二天早上，他拿着简牍进入。坐下喝了一杯茶，就起身走出厅堂。脱下衣服、靴子和腰带，戴上小帽子，穿着青半肩（明抄本肩作臂），三幅袴，花襜袜肚，锦臂沟。然后四面检查台盘，有不平的地方，就用一个楔子填平，使其平整。然后取油铛烂面等调匀。从袜肚中取出一个银盒，里面有一个银篦子和一个银笊篱。等到油煎熟了，从盒中取出包子馅。用手在烂面中揉成团，五指间都有面透出来。用篦子刮平，然后把包子放在铛中。等熟了，用笊篱捞出。把新打的水倒进油铛中，煮三五次取出。把包子抛在台盘上，旋转不定，因为它们太圆了。它们的味道鲜美，无法用言语形容。（出自《卢氏杂说》）
大饼
王蜀时期，有一个叫赵雄武的人，大家都叫他赵大饼。他历任名郡，是当时的大富豪。他生活严谨，精通饮食。平时不用膳夫，六个局中，有两个婢女负责，经常有十五六个厨师，都穿着窄袖鲜洁的衣服。每餐饭，都要邀请一位客人，一定要准备水陆两方面的食物。即使是王侯之家，也不能相比。他能做的大饼，每次用三斗面擀一个，比几间房子还大。或者在大内宴会上，或者豪家的盛大宴席上，他都会在众多宾客中献上一个。切割后使用，总是有余。即使是亲密的朋友，也不知道如何制作，因此得到了大饼的名号。（出自《北梦琐言》）
能食
晋朝的范汪能吃生梅。有人送给他一斛，范汪很快就吃完了。（出自《晋书》）
宋明帝
宋明帝的韦彧，能吃蜜渍的鱁鮧，一次能吃几升。吃猪肉烤，常常吃到两百块。（出自《宋书》）
苻坚三将
苻坚任命乞活夏默为左镇郎，胡人护磨那为右镇郎，奄人申香为拂盖郎。这三个人身高一丈三尺，力大无穷，善于射箭。他们每次吃饭，都要吃一石米饭，三十斤肉。（出自《前秦录》）
菲食
后汉的茅容，字季伟，郭林宗曾经在他那里借宿。到了第二天早上，茅容杀鸡作为食物，郭林宗最初以为是为他自己准备的。后来才知道茅容是用这些食物来孝敬母亲的，他自己则用草菜和客人一起吃饭。郭林宗因此起身拜他说：’你真是个贤人啊。’他劝茅容去学习，最终茅容以德行成就了自己。（出自《陈留耆旧传》）
陆机
陆机去拜访王武子，有几斛羊酪。王武子指着陆机说：’你在江东找不到这样的东西。’陆机说：’有千里莼羹，只是还没有放盐豉而已。’（出自《世说》）
羊曼
晋朝的羊曼担任丹阳尹。当时朝中官员过江，初次拜官，一定会准备丰盛的饮食。羊曼担任丹阳尹后，客人来得早的能吃到好的食物，到了傍晚就渐渐吃完了，不再准备精致的食物。他根据客人的到来时间，不问贵贱。有羊固的人担任临海太守。他准备的饮食，一整天都是精致的，即使是晚到的客人，也能吃到丰盛的食物。评论者认为，羊固的丰盛不如羊曼的真实率直。（出自《晋书》）
泰始明昌国文-古籍-太平广记-卷二百三十四-食（能食、菲食附）-注解
吴馔：指吴郡的美食，吴郡是现在的江苏省苏州市一带，历史上以美食著称。
御厨：指专为皇帝烹饪的厨师，御厨是古代宫廷中的高级厨师。
五侯鲭：五侯鲭是一种美食，由五侯家的菜肴混合而成，反映了古代官场饮食文化。
刘孝仪：刘孝仪是南朝梁代的一位文学家，这里指他对于美食的评论。
鮔议：鮔议是对一种食物（鮔）的讨论，鮔是一种鱼，这里指对这种鱼烹饪方法的讨论。
鮔表：鮔表可能是指关于鮔的某种表格或者记录，但具体含义需要结合上下文。
海鮸：海鮸是一种大型海鱼，肉质鲜美，是古代珍贵的食材。
乾鲙：乾鲙是一种经过晒干的鱼制品，是古代保存食物的一种方式。
名食：名食指著名的美食，具有很高的声誉。
败障泥：败障泥指马厩中的垃圾，这里指食物。
尚食令：尚食令是古代官名，负责皇帝的饮食。
大饼：大饼是一种面食，形状较大。
能食：能食指能够吃，这里可能指能够享受美食。
范汪：范汪是东晋时期的一位官员，这里可能指他对于美食的评价。
宋明帝：宋明帝是南朝宋的一位皇帝，这里可能指他对于美食的喜好。
苻坚：苻坚是十六国时期前秦的皇帝，这里可能指他对于美食的喜好。
三将：三将可能指三个将领，这里可能指他们对于美食的评价。
菲食：菲食指简单的食物，这里可能指不奢华的食物。
茅容：茅容是后汉时期的一位名士。
陆机：陆机是西晋时期的一位文学家，这里可能指他对于美食的评价。
羊曼：羊曼是晋代的一位官员。
松江鲈鱼：松江鲈鱼是产于中国松江（今上海市）的一种名贵鱼类。
蜜蟹：蜜蟹是一种用蜜糖腌制的螃蟹，味道甜美。
拥剑：拥剑是一种类似螃蟹的海洋生物，这里可能指用拥剑做的美食。
子鹅：子鹅是一种体型较小的鹅，肉质鲜美。
毕罗：毕罗是一种古代的食品，形状类似今天的面包。
修事：修事可能指准备食物的工作，或者指某种特殊的食物。
鲭鲊：鲭鲊是一种用鲭鱼制作的食品。
白鱼鮔腊糖蟹：这是一种用白鱼、鮔鱼、腊和糖腌制的美食。
车螯蚶蛎：车螯、蚶、蛎是几种海洋生物，这里可能指用它们制作的美食。
鹿尾：鹿尾是鹿的尾巴部分，是一种珍贵的食材。
石首含肚：石首含肚是一种用石首鱼制作的美食。
符郎：符郎是古代的一种官职，负责管理符节和信使。
谢讽：谢讽可能是指谢安，是东晋时期的一位著名政治家和文学家。
韦林：韦林是后梁时期的一位京兆人，南迁至襄阳，天保中担任舍人。这里的韦林指的是这个人。
京兆：京兆是古代的一个地名，指今天的陕西省西安市，古代为京兆尹的治所。
襄阳：襄阳是古代的一个地名，位于今天的湖北省襄阳市，历史上是一个重要的军事和政治中心。
舍人：舍人，古代官名，是君主或高级官员的亲信、随从，负责传达命令、处理文书等。
才藻：才藻指文才和辞藻，即文学才华。
剧谈：剧谈指言辞风趣，善于谈笑。
鮔：鮔是一种鱼类，这里用来比喻自己。
糁敖将军：糁敖将军是官职名，糁是碎米的意思，敖是古代官名。
油蒸校尉：油蒸校尉是官职名，校尉是古代军职。
膗州刺史：膗州刺史是官职名，膗州是古代的一个地名，刺史是地方行政长官。
脯腊：脯腊指干肉和腌肉。
夏鳣：夏鳣指夏季的鳣鱼，鳣是一种大型的鱼类。
冬鲤：冬鲤指冬季的鲤鱼。
鲐腹：鲐腹指鱼腹，这里比喻自己的贫困。
鳖岩：鳖岩指鳖岩山，这里比喻自己受到的嘲笑。
屏营：屏营指小心谨慎。
铜铛门：铜铛门是古代的一种门，这里指皇宫。
池沼缙绅：池沼缙绅指贵族和士人。
陂渠俊乂：陂渠俊乂指才智出众的人。
穿蒲入荇：穿蒲入荇指善于捕鱼。
肥滑有闻：肥滑有闻指鱼的美味。
允堪兹选：允堪兹选指确实适合这个职位。
热洛河：热洛河是一种美食，用鹿血煎煮鹿肠制成。
衣冠家：衣冠家指世家大族。
馄饨：馄饨是一种面食，类似于饺子。
粽子：粽子是一种用竹叶包裹的糯米食品。
樱桃饆饠：樱桃饆饠是一种用樱桃和糯米制成的食品。
冷胡突：冷胡突是一种食品，具体不详。
鲙鳢鱼臆：鲙鳢鱼臆是一种用鳢鱼做的食品。
獐獐皮索饼：獐獐皮索饼是一种用獐皮和面粉制成的食品。
驴鬃驼峰炙：驴鬃驼峰炙是一种用驴鬃和驼峰制作的美食。
胡盝：胡盝是一种古代的酒器。
给事：给事是古代官名，负责传达皇帝的命令。
中书：中书是古代官署名，负责处理皇帝的文书。
宰相：宰相是古代官名，负责国家政务。
台盘：台盘是一种古代的餐具。
木楔子：木楔子是一种用来固定物品的木块。
油铛：油铛是一种古代的烹饪器具，类似于锅。
麻油：麻油是一种用芝麻制成的油。
南枣：南枣是一种水果，即红枣。
良久：良久指很长时间。
抛台盘上：抛台盘上指将食物放在台盘上。
赵雄武：赵雄武是王蜀时期的一位富豪。
膳夫：膳夫是古代官名，负责皇帝的饮食。
六局：六局指古代官署的六个部门。
执役：执役指从事劳动的人。
水陆俱备：水陆俱备指各种食物都准备好了。
王侯之家：王侯之家指王侯贵族的家庭。
噉生梅：噉生梅指吃生梅。
蜜渍鱁鮧：蜜渍鱁鮧指用蜜渍过的鱼。
乞活夏默：乞活夏默是前秦时期的一位将领。
护磨那：护磨那是前秦时期的一位将领。
申香：申香是前秦时期的一位将领。
拂盖郎：拂盖郎是官职名，拂盖是古代官名。
夏默：夏默是前秦时期的一位将领。
郭林宗：郭林宗是后汉时期的一位名士。
千里莼羹：千里莼羹是一种美食，用莼菜和鱼制成。
羊酪：羊酪是一种用羊奶制成的食品。
羊固：羊固是晋代的一位官员。
泰始明昌国文-古籍-太平广记-卷二百三十四-食（能食、菲食附）-评注
后梁韦林的这篇《鮔表》以诙谐幽默的语言，讽刺了当时官场的腐败和虚伪。通过将自己比喻为鮔鱼，韦林巧妙地表达了自己对于官职的不屑和对官场黑暗的批判。‘糁敖将军’、‘油蒸校尉’等官职名称的讽刺意味浓厚，反映了当时官场中官职名与实际职责不符的现象。‘美愧夏鳣，味惭冬鲤’一句，用夏鳣和冬鲤来比喻自己，既自谦又自嘲，体现了作者对自身才华的自信和对时局的无奈。
‘遂得超升绮席，忝预玉盘，远厕玳筵’这一段，韦林用夸张的手法描绘了自己升官后的境遇，既表现出对官职的渴望，又流露出对高位的不适应。‘衔恩噬泽，九殒弗辞’则表达了韦林对皇帝恩赐的感激之情，同时也暗示了官场中的残酷现实。
‘省表具悉。卿池沼缙绅，陂渠俊乂。穿蒲入荇，肥滑有闻。允堪兹选，无劳致谢’这一段，皇帝的回答既是对韦林才华的认可，也是对他讽刺的回应。皇帝用‘池沼缙绅’、‘陂渠俊乂’等词语，将韦林比喻为水中的鱼，既表现了对韦林才华的赞赏，也暗示了官场中的险恶。
‘热洛河’这一段，描述了唐玄宗为了取悦安禄山和哥舒翰而制作的美食。‘射鲜鹿，取血煎鹿肠’这一过程，既表现了皇帝的奢侈，也反映了当时宫廷中的烹饪技艺。
‘名食’这一段，列举了当时的一些名食，如萧家馄饨、庾家粽子等。这些名食的制作工艺和风味特点，反映了当时饮食文化的丰富和烹饪技艺的高超。
‘败障泥’这一段，讲述了一位将军家将败障泥作为食材烹饪的故事。这个故事既展现了当时饮食的多样性，也反映了人们对食物的热爱和对美食的追求。
‘尚食令’这一段，通过冯给事与尚食令的对话，展现了当时宫廷中的饮食文化。尚食令对烹饪技艺的精湛和对食材的讲究，体现了宫廷饮食的奢华和精致。
‘大饼’这一段，描述了赵大饼制作大饼的过程，以及他在官场上的地位。这个故事既展现了赵大饼的技艺，也反映了当时官场上的奢华。
‘能食’这一段，列举了范汪、宋明帝、苻坚三将等人的食量，展现了当时人们对食物的热爱和对食量的追求。
‘菲食’这一段，讲述了茅容和陆机、羊曼等人的饮食故事，反映了当时社会的饮食文化和人们的饮食习惯。
