作者： 袁枚（1716年－1797年），清代著名文学家、诗人、散文家、评论家。袁枚在诗词、文学批评和美学方面有着独到的见解，是清代文人的代表人物之一。
年代：成书于清代（约18世纪）。
内容简要：《随园诗话》是袁枚对诗词创作的评论和心得的总结，书中展示了他对诗歌艺术的独特见解和评价标准。袁枚提出了许多关于诗歌创作的见解，特别强调“情感至上”和“意境优先”。书中的诗学思想对后代诗歌创作产生了积极的影响。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-茶酒单-原文
七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。
茶欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎？其次，莫如龙井。清明前者，号“莲心”，太觉味淡，以多用为妙；雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖札住，否则气出而色味又变矣。烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。停滚再泡，则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也。山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶。”呜呼！公山西人也，能为此言。而我见士大夫生长杭州，一入宦场便吃熬茶，其苦如药，其色如血。此不过肠肥脑满之人吃槟榔法也。俗矣！除吾乡龙井外，余以为可饮者，胪列于后。
武夷茶余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽。
龙井茶杭州山茶，处处皆清，不过以龙井为最耳。每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。
常州阳羡茶阳羡茶，深碧色，形如雀舌，又如巨米。味较龙井略浓。
洞庭君山茶洞庭君山出茶，色味与龙井相同。叶微宽而绿过之。采掇最少。方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。后有送者，俱非真君山物矣。
此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化，概行黜落。
酒余性不近酒，故律酒过严，转能深知酒味。今海内动行绍兴，然沧酒之清，浔酒之洌，川酒之鲜，岂在绍兴下哉！大概酒似耆老宿儒，越陈越贵，以初开坛者为佳，谚所谓“酒头茶脚”是也。炖法不及则凉，太过则老，近火则味变。须隔水炖，而谨塞其出气处才佳。取可饮者，开列于后。
金坛于酒于文襄公家所造，有甜涩二种，以涩者为佳。一清彻骨，色若松花。其味略似绍兴，而清洌过之。
德州卢酒卢雅雨转运家所造，色如于酒，而味略厚。
四川郫筒酒郫筒酒，清洌彻底，饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。但从四川万里而来，鲜有不味变者。余七饮郫筒，惟杨笠湖刺史木箄上所带为佳。
绍兴酒绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。余党称绍兴为名士，烧酒为光棍。
湖州南浔酒湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。亦以过三年者为佳。
常州兰陵酒唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。然味太浓厚，不复有清远之意矣。宜兴有蜀山酒，亦复相似。至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴，殊可惜也。据云有佳者，恰未曾饮过。
溧阳乌饭酒余素不饮。丙戌年，在溧水叶北部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止。而余犹颓然，未忍释手。其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。俟嫁此女，才饮此酒。以故极早亦须十五六年。打瓮时只剩半坛，质能胶口，香闻室外。
苏州陈三白乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家。酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢。饮至十四杯，而不知是何酒，问之，主人曰：“陈十余年之三白酒也。”因余爱之，次日再送一坛来，则全然不是矣。甚矣！世间尤物之难多得也。按郑康成《周官》注盎齐云：“盎者翁翁然，如今［赞阝］白。”疑即此酒。
金华酒金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗。亦以陈者为佳。盖金华一路水清之故也。
山西汾酒既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东膏梁烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两、布扎一月，开瓮甚香。如吃猪头、羊尾、“跳神肉”之类，非烧酒不可。亦各有所宜也。
此外如苏州之女贞、福贞、元燥，宣州之豆酒，通州之枣儿红，俱不入流品；至不堪者，扬州之木瓜也，上口便俗。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-茶酒单-译文
喝七碗茶能生风，喝一杯酒能忘却世间烦恼，非得喝六清茶不可。因此写了《茶酒单》。
喝茶想要喝好茶，首先要选择好水。好水要选择中泠、惠泉的水。普通人家怎么能够设立驿站来购买呢？但是天然的山泉水和雪水，是有能力保存的。水新鲜则味道辛辣，陈旧则味道甘甜。尝遍天下的茶，以武夷山顶上生长的、冲泡后呈白色的茶为第一。然而进贡的都不能太多，何况是民间呢？其次是龙井茶。清明前采摘的，被称为‘莲心’，味道太淡，多喝为妙；雨前采摘的最好，一旗一枪，绿得像碧玉。收集茶叶时要用小纸包，每包四两，放在石灰坛中，过十天就换一次石灰，上面用纸盖好扎紧，否则气会出来，颜色和味道又会变化。烹茶时要用武火，用穿心罐，一滚就泡，滚太久则水味会变。停火后再泡，则茶叶会浮起来。一泡就喝，用盖子盖上则味道又会变化。其中的奥妙，不容忽视。
山西的裴中丞曾经对人说：‘我昨天去了随园，才喝了一杯好茶。’唉！他是山西人，能说出这样的话。而我看到士大夫在杭州长大，一进入官场就喝熬茶，味道苦得像药，颜色像血。这不过是那些肠肥脑满的人吃槟榔的方法。太俗了！除了我家乡的龙井茶外，我认为可以喝的，列在后面。
武夷茶以前我不喜欢武夷茶，嫌它浓苦得像喝药。然而丙午年秋天，我游历武夷，到了曼亭峰、天游寺等地方。僧人和道士都争着献茶。杯子小得像核桃，壶小得像香橼，每次倒的茶不超过一两。喝下去不忍心立刻咽下，先嗅其香，再尝试其味，慢慢咀嚼并体会它。果然清香扑鼻，舌头上有余甘，喝了一杯之后，再尝试一二杯，让人心情平静，愉悦性情。这才觉得龙井虽然清但味道薄；阳羡虽然好但韵味不足。这大概是因为玉和水晶，品格不同。所以武夷茶享有天下盛名，确实名不虚传。而且可以泡三次，味道仍然未尽。
龙井茶杭州的山茶，到处都很清，但最好的还是龙井。每次回乡扫墓，看到看坟人家送一杯茶，水清茶绿，是富贵人不能喝的。
常州阳羡茶阳羡茶，颜色深碧，形状像雀舌，又像大米。味道比龙井略浓。
洞庭君山茶洞庭君山出产的茶，颜色和味道与龙井相同。叶子稍微宽一些，颜色比龙井更深。采摘最少。方毓川抚军曾经送了两瓶给我，确实是绝妙的。后来有人送来，都不是真正的君山茶。
此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化，都一概淘汰。
酒我生性不喜饮酒，因此对酒的要求很严格，反而能深知酒的味道。现在国内流行绍兴酒，但是沧酒之清，浔酒之洌，川酒之鲜，都不在绍兴之下！大概酒就像老儒生，越陈越贵，以刚开坛的为佳，俗话说‘酒头茶脚’就是这样。炖酒的方法如果不够则凉，太过则老，靠近火则味道会变。必须隔水炖，并且小心密封出气的地方才好。可以喝的酒，列在后面。
金坛酒金坛酒，在文襄公家所造，有甜和涩两种，以涩的为佳。一杯下去，清彻骨，颜色像松花。味道略似绍兴，但更清洌。
德州卢酒德州卢雅雨转运家所造，颜色像金坛酒，但味道略厚。
四川郫筒酒四川郫筒酒，清洌透彻，喝起来像梨汁蔗浆，不知道它是酒。但是从四川万里之外运来，很少有不变味的。我喝过七次郫筒酒，只有杨笠湖刺史木箄上所带的为佳。
绍兴酒绍兴酒，像清官廉吏，不掺杂任何虚假，而它的味道才是真的。又像名士耆英，长留人间，看尽世故，而其品质更加深厚。因此绍兴酒，不超过五年的不能喝，掺水的也不能超过五年。我党称绍兴为名士，烧酒为光棍。
湖州南浔酒湖州南浔酒，味道像绍兴，但更清辣。也以存放三年以上的为佳。
常州兰陵酒唐诗有‘兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光’的句子。我到常州，相国刘文定公用八年的陈酒招待我，果然有琥珀的光泽。但是味道太浓了，不再有清远的感觉了。宜兴有蜀山酒，也差不多。至于无锡酒，用天下第二泉酿造，本是佳品，但是被市井人随便制作，就变得粗俗了，实在可惜。据说有好的，但我从未喝过。
溧阳乌饭酒我向来不喝酒。丙戌年，在溧水叶北部家，喝了十六杯乌饭酒，旁边的人大惊，来劝我停止。但我还是喝得酩酊大醉，不忍放下。它的颜色黑，味道甘甜，无法用言语表达其妙处。据说溧水的风俗：生一个女儿，必须酿造一坛酒，用青精饭酿造。等到女儿出嫁，才喝这酒。因此这酒最早也要十五六年才能喝。打瓮时只剩半坛，味道能粘在嘴里，香气能飘到室外。
苏州陈三白乾隆三十年，我在苏州周慕庵家喝酒。酒味鲜美，喝起来粘在嘴唇上，杯子满而不溢。喝了十四杯，都不知道这是什么酒，问主人，主人说：‘这是陈了十几年的三白酒。’因为我喜欢它，第二天又送了一坛来，但完全不是那味道了。世间尤物真是难得啊。根据郑康成《周官》注盎齐说：‘盎者翁翁然，如今赞白。’怀疑这就是这种酒。
金华酒金华酒，有绍兴的清，没有它的涩；有女贞的甜，没有它的俗。也以陈年的为佳。大概是因为金华一路水清的缘故。
山西汾酒既然喝了烧酒，以烈为佳。汾酒是烧酒中最烈的。我认为烧酒就像人中的光棍，县中的酷吏。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东的膏粱烧酒次之，能存放十年，酒色变绿，喝起来转甜，就像光棍做久了，就没有火气了，很可以交往。曾经看到童二树家用十斤烧酒，用四两枸杞、二两苍术、一两巴戟天，布扎一个月，开瓮时非常香。吃猪头、羊尾、‘跳神肉’之类的食物，非烧酒不可。各有各的用处。
此外如苏州的女贞、福贞、元燥，宣州的豆酒，通州的枣儿红，都不入流品；至于扬州的木瓜酒，一喝起来就俗气。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-茶酒单-注解
七碗生风：指饮茶后神清气爽，如同风起。唐代陆羽《茶经》中提到‘茶有三品，神品、品茶、粗茶’，神品茶饮后能‘七碗生风’。
一杯忘世：形容饮酒后忘却世间烦恼，达到超脱的状态。
六清：指茶水、酒水、泉水、雪水、雨水、露水等六种清澈的水，古代认为这些水最适合泡茶。
中泠：古代名泉，位于今河南省登封市，水质清澈，常用于泡茶。
惠泉：古代名泉，位于今江苏省无锡市，水质清澈，常用于泡茶。
武夷山：位于福建省西北部，是中国著名的茶叶产地，以产岩茶闻名。
龙井：指杭州西湖龙井茶，是中国十大名茶之一，以清、香、甘、活著称。
莲心：指清明前采摘的茶叶，因其形状像莲花的中心而得名。
阳羡：指江苏宜兴，历史上以产茶闻名。
洞庭君山：位于湖南省洞庭湖中，以产茶闻名。
六安：指安徽省六安市，历史上以产茶闻名。
银针：指福建白茶，以其形状细长如针而得名。
毛尖：指湖南、四川等地的绿茶，以其外形毛茸茸而得名。
梅片：指四川、贵州等地的绿茶，以其香气似梅花而得名。
安化：指湖南省安化县，历史上以产茶闻名。
绍兴酒：指浙江绍兴出产的黄酒，是中国传统的名酒。
沧酒：指河北沧州出产的酒。
浔酒：指江西九江出产的酒。
川酒：指四川出产的酒，以白酒为主。
炖法：指酿酒过程中的一种加热方法，以使酒更加醇厚。
金坛于酒：指江苏金坛地区出产的酒。
德州卢酒：指山东德州卢雅雨家所造的酒。
四川郫筒酒：指四川郫县出产的酒，以清澈著称。
乌饭酒：指用乌饭树叶酿造的酒，色泽黑，味道甘甜。
陈三白：指乾隆三十年（1765年）酿造的三白酒。
金华酒：指浙江金华出产的酒，以清甜著称。
山西汾酒：指山西出产的白酒，以醇厚著称。
光棍：指古代对不拘小节、性格豪爽的人的称呼，此处比喻烧酒。
打擂台：指古代的一种比武活动。
跳神肉：指祭祀时用于祭祀的肉食。
女贞：指江苏苏州出产的酒。
福贞：指江苏苏州出产的酒。
元燥：指江苏苏州出产的酒。
豆酒：指安徽宣州出产的酒。
枣儿红：指江苏通州出产的酒。
木瓜：指江苏扬州出产的酒，以味道普通著称。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-茶酒单-评注
七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。
此句以茶喻人生，七碗茶能生风，一杯茶能让人忘却尘世烦恼，强调茶水品质之重要，为全文定下基调。
茶欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。
此句指出茶的品质不仅取决于茶叶本身，还与水质密切相关，强调水质对茶汤的影响。
人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。
此句说明虽然无法像驿道一样直接获取优质水源，但天泉和雪水同样具有藏茶的功效，表现出对自然之物的尊重。
水新则味辣，陈则味甘。
此句描述水的新旧对茶汤口感的影响，体现了对茶艺的细致品味。
尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。
此句将武夷山顶的茶视为天下第一，表现出对名茶的推崇。
然入贡尚不能多，况民间乎？其次，莫如龙井。
此句说明即使是名茶，也难以大量供应民间，进而引出龙井茶作为次佳的选择。
清明前者，号“莲心”，太觉味淡，以多用为妙；雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。
此句详细描述了龙井茶的品质，以及不同季节的口感差异。
收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖札住，否则气出而色味又变矣。
此句介绍了龙井茶的储存方法，体现了对茶艺的严谨态度。
烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。
此句描述了泡茶的方法，强调火候和时间对茶汤口感的影响。
停滚再泡，则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。
此句进一步说明泡茶过程中的细节，强调茶艺的讲究。
此中消息，间不容发也。
此句强调茶艺的精细，任何小细节都不能忽视。
山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶。”呜呼！公山西人也，能为此言。
此句通过引用山西裴中丞的话，表达了对茶艺的赞赏。
而我见士大夫生长杭州，一入宦场便吃熬茶，其苦如药，其色如血。
此句批评士大夫阶层追求功名利禄而忽视茶艺的纯真。
此不过肠肥脑满之人吃槟榔法也。俗矣！除吾乡龙井外，余以为可饮者，胪列于后。
此句以槟榔类比，批评士大夫阶层追求俗气，并列举了其他可饮之茶。
武夷茶余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。
此句表达了作者对武夷茶的最初印象。
然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。
此句描述了作者在武夷山游览时，僧道争相献茶的情景。
杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。
此句描绘了武夷茶的茶具和茶量，体现出茶文化的精致。
上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
此句描述了品茶的过程，强调对茶汤的细致品味。
果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
此句表达了对武夷茶口感的赞赏，以及对品茶带来的愉悦心情。
始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。
此句通过与龙井、阳羡茶的对比，进一步凸显了武夷茶的品质。
颇有玉与水晶，品格不同之故。
此句将武夷茶比作玉与水晶，强调其独特的品格。
故武夷享天下盛名，真乃不忝。
此句肯定了武夷茶在茶界的地位。
且可以瀹至三次，而其味犹未尽。
此句说明武夷茶的品质之高，即使多次冲泡，其味道依然浓郁。
龙井茶杭州山茶，处处皆清，不过以龙井为最耳。
此句将龙井茶视为杭州山茶中的佼佼者。
每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。
此句描述了作者对家乡龙井茶的深情。
常州阳羡茶阳羡茶，深碧色，形如雀舌，又如巨米。
此句对阳羡茶的外观进行了描述。
味较龙井略浓。
此句说明了阳羡茶的味道略胜龙井。
洞庭君山茶洞庭君山出茶，色味与龙井相同。
此句将洞庭君山茶与龙井茶进行对比。
叶微宽而绿过之。
此句描述了洞庭君山茶的特点。
采掇最少。
此句说明了洞庭君山茶的采摘难度。
方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。
此句表达了对方毓川抚军赠送的洞庭君山茶的赞赏。
后有送者，俱非真君山物矣。
此句说明了市场上洞庭君山茶的鱼目混珠。
此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化，概行黜落。
此句将六安、银针、毛尖、梅片、安化等茶品排除在外，表明作者对它们的评价不高。
酒余性不近酒，故律酒过严，转能深知酒味。
此句说明作者虽然不擅长饮酒，但对酒的品质有着深刻的认识。
今海内动行绍兴，然沧酒之清，浔酒之洌，川酒之鲜，岂在绍兴下哉！
此句将绍兴酒与其他地方的酒进行对比，强调绍兴酒的独特之处。
大概酒似耆老宿儒，越陈越贵，以初开坛者为佳，谚所谓“酒头茶脚”是也。
此句将酒比作耆老宿儒，强调酒的品质与时间的关联。
炖法不及则凉，太过则老，近火则味变。
此句描述了炖酒的方法，强调火候对酒质的影响。
须隔水炖，而谨塞其出气处才佳。
此句进一步说明了炖酒的方法，强调细节的重要性。
取可饮者，开列于后。
此句引出下文对各种酒品的介绍。
金坛于酒于文襄公家所造，有甜涩二种，以涩者为佳。
此句介绍了金坛酒的特点，强调涩味为佳。
一清彻骨，色若松花。
此句描述了金坛酒的外观和口感。
其味略似绍兴，而清洌过之。
此句将金坛酒与绍兴酒进行对比，强调其清洌的特点。
德州卢酒卢雅雨转运家所造，色如于酒，而味略厚。
此句介绍了德州卢酒的特点。
四川郫筒酒郫筒酒，清洌彻底，饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。
此句描述了郫筒酒的特点，强调其口感如同果汁。
但从四川万里而来，鲜有不味变者。
此句说明了郫筒酒在运输过程中可能发生的品质变化。
余七饮郫筒，惟杨笠湖刺史木箄上所带为佳。
此句表明作者对杨笠湖刺史所带的郫筒酒的评价最高。
绍兴酒绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。
此句将绍兴酒比作清官廉吏，强调其真实无假的特点。
又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。
此句将绍兴酒比作名士耆英，强调其历史悠久和品质的沉淀。
故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。
此句说明了绍兴酒的最佳饮用时间。
余党称绍兴为名士，烧酒为光棍。
此句用绍兴酒和烧酒来比喻名士和光棍，体现了作者对酒品和人的看法。
湖州南浔酒湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。
此句将南浔酒与绍兴酒进行对比，强调其清辣的特点。
亦以过三年者为佳。
此句说明了南浔酒的最佳饮用时间。
常州兰陵酒唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。
此句引用了唐诗中对兰陵酒的描述。
余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。
此句描述了作者在常州品尝兰陵酒的情景。
然味太浓厚，不复有清远之意矣。
此句说明了兰陵酒的味道过于浓厚，失去了原有的清远之意。
宜兴有蜀山酒，亦复相似。
此句说明了宜兴的蜀山酒与兰陵酒相似。
至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴，殊可惜也。
此句说明了无锡酒的品质因市井人的粗制滥造而大打折扣。
据云有佳者，恰未曾饮过。
此句说明作者未曾品尝过无锡酒中的佳品。
溧阳乌饭酒余素不饮。
此句说明作者平时不饮用溧阳乌饭酒。
丙戌年，在溧水叶北部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止。
此句描述了作者在溧水叶北部家大量饮用溧阳乌饭酒的情景。
而余犹颓然，未忍释手。
此句表达了作者对溧阳乌饭酒的喜爱。
其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。
此句描述了溧阳乌饭酒的外观和口感。
据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。
此句说明了溧水地区酿造乌饭酒的风俗。
俟嫁此女，才饮此酒。
此句说明了乌饭酒的饮用时机。
以故极早亦须十五六年。
此句说明了乌饭酒的酿造时间较长。
打瓮时只剩半坛，质能胶口，香闻室外。
此句描述了乌饭酒的香气和口感。
苏州陈三白乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家。
此句说明了作者在乾隆三十年在苏州周慕庵家品尝陈三白酒的情景。
酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢。
此句描述了陈三白酒的口感和外观。
饮至十四杯，而不知是何酒，问之，主人曰：“陈十余年之三白酒也。”
此句说明了作者对陈三白酒的喜爱，以及询问酒名的经过。
因余爱之，次日再送一坛来，则全然不是矣。
此句说明了作者对陈三白酒的失望。
甚矣！世间尤物之难多得也。
此句表达了作者对世间美好事物的珍视。
按郑康成《周官》注盎齐云：“盎者翁翁然，如今［赞阝］白。”疑即此酒。
此句引用了《周官》中的记载，对陈三白酒进行了考证。
金华酒金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗。
此句将金华酒与绍兴酒、女贞酒进行对比，强调其独特的口感。
亦以陈者为佳。
此句说明了金华酒的最佳饮用时间。
盖金华一路水清之故也。
此句说明了金华酒品质优良的原因。
山西汾酒既吃烧酒，以狠为佳。
此句将山西汾酒比作狠角色，强调其烈性。
汾酒乃烧酒之至狠者。
此句说明了汾酒在烧酒中的地位。
余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。
此句将烧酒比作光棍和酷吏，体现了作者对烧酒的看法。
打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。
此句说明了烧酒在不同场合的用途。
汾酒之下，山东膏梁烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。
此句将汾酒与山东膏梁烧进行对比，并说明了汾酒的品质变化。
尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两、布扎一月，开瓮甚香。
此句描述了童二树家泡制烧酒的方法和效果。
如吃猪头、羊尾、“跳神肉”之类，非烧酒不可。
此句说明了烧酒在烹饪中的作用。
亦各有所宜也。
此句总结了烧酒在不同场合的适用性。
此外如苏州之女贞、福贞、元燥，宣州之豆酒，通州之枣儿红，俱不入流品；至不堪者，扬州之木瓜也，上口便俗。
此句将苏州的女贞、福贞、元燥，宣州的豆酒，通州的枣儿红，以及扬州的木瓜酒排除在外，表明作者对它们的评价不高。
