作者： 袁枚（1716年－1797年），清代著名文学家、诗人、散文家、评论家。袁枚在诗词、文学批评和美学方面有着独到的见解，是清代文人的代表人物之一。
年代：成书于清代（约18世纪）。
内容简要：《随园诗话》是袁枚对诗词创作的评论和心得的总结，书中展示了他对诗歌艺术的独特见解和评价标准。袁枚提出了许多关于诗歌创作的见解，特别强调“情感至上”和“意境优先”。书中的诗学思想对后代诗歌创作产生了积极的影响。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-序-原文
诗人美周公而曰‘笾豆有践’，恶凡伯而曰‘彼疏斯稗’。
古之于饮食也若是重乎？他若《易》称‘鼎烹’，《书》称‘盐梅’，《乡党》、《内则》琐琐言之。
孟子虽贱‘饮食之人’，而又言饥渴未能得饮食之正。
可见凡事须求一是处，都非易言。
‘《中庸》曰：‘人莫不饮食也，鲜能知味也。’
‘《典论》曰：‘一世长者知居处，三世长者知服食。’
古人进离肺，皆有法焉，未尝苟且。
‘子与人歌而善，必使反之，而后和之。’
圣人于一艺之微，其善取于人也如是。
余雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。
四十年来，颇集众美。
有学就者，有十分中得六七者，有仅得二三者，亦有竟失传者。
余都问其方略，集而存之。
虽不甚省记，亦载某家某味，以志景行。
自觉好学之心，理宜如是。
虽死法不足以限生厨，名手作书，亦多出入，未可专求之于故纸；然能率由；日章，终元大谬，临时治具，亦易指名。
或曰：‘人心不同，各如其面。子能必天下之口，皆子之口乎？’
曰：‘执柯以伐柯，其则不远。吾虽不能强天下之口与吾同嗜，而姑且推己及物；则食饮虽微，而吾于忠恕之道，则已尽矣。吾何憾哉！’
若夫《说郛》所载饮食之书三十余种，眉公。笠翁，亦有陈言。
曾亲试之，皆阔于鼻而蜇于口，大半陋儒附会，吾无取焉。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-序-译文
诗人赞美周公时说‘笾豆有践’，批评凡伯时说‘他疏远且无益’。古时候的人们对于饮食是否如此重视呢？其他如《易经》中提到‘鼎烹’，《尚书》中提到‘盐梅’，在《乡党》和《内则》中也有详细描述。孟子虽然轻视那些只注重饮食的人，但同时也说饥渴未能得到饮食的正道。这说明凡事都要追求一个正确的方向，并非轻易就能说清楚。《中庸》中说：‘人莫不饮食，但很少有人能真正懂得味道。’《典论》中说：‘一代长者懂得居住，三代长者懂得饮食。’古人烹饪，都有一定的规矩，从不懈怠。‘子与人歌而善，必使反之，而后和之。’圣人对于技艺的细微之处，就是这样善于向他人学习。
我非常欣赏这个宗旨，每次在某家吃饭吃饱了，一定让家里的厨师去那家的厨房，以弟子的礼节学习。四十年间，我收集了很多美食。有的学到了，有的得到了六七分，有的只得到了二三分，有的甚至失传了。我都询问了他们的方法，收集并保存下来。虽然不太容易记住，也记录了某家的某道菜，以纪念这些美食。我觉得好学的心应该是这样的。虽然死守规矩不能限制活着的厨师，名手写的书也有出入，不能只从旧书中寻找；但是能够遵循，日积月累，就不会有大错，临时准备食材，也容易指出名字。
有人说：‘人心不同，各如其面。你能够确保天下所有人的口味都和你一样吗？’我说：‘拿着斧头砍木头，斧头的形状就在附近。我虽然不能强迫天下人的口味都和我一样，但可以推己及人；那么饮食虽然微不足道，但在忠恕之道上，我已经尽力了。我有什么遗憾的呢！’至于《说郛》中所记载的三十多种饮食书籍，眉公、笠翁，也有一些陈词滥调。我曾亲自尝试过，大多数都过于平淡无味，大部分是迂腐的儒生附会，我并不采纳。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-序-注解
周公：周公，即周公旦，周文王之子，周武王之弟，周成王之叔父，是中国古代著名的政治家、思想家、教育家，被尊为儒家学派的先师之一。
笾豆有践：笾豆是古代的一种食器，有践指的是食物放在笾豆上，表示对食物的尊重。这里用来形容对周公的赞美。
凡伯：凡伯，指古代的一个普通百姓，这里用来形容对普通人的厌恶。
疏斯稗：疏斯稗指的是粗劣的谷物，这里用来形容对凡伯的轻视。
饮食：饮食，指食物和饮料，这里指饮食文化。
鼎烹：鼎是古代的一种炊具，鼎烹指的是用鼎来烹饪食物，表示烹饪技艺的高超。
盐梅：盐梅是指用盐和梅子制成的调味品，这里用来形容调味品的重要性。
乡党：乡党，指古代的地方组织，这里可能指的是《乡党》这本书，书中记载了古代的饮食礼仪。
内则：内则，指古代的家庭生活规范，这里可能指的是《内则》这本书，书中也记载了饮食方面的规范。
孟子：孟子，名轲，战国时期的思想家，儒家学派的重要代表人物。
饥渴未能得饮食之正：这里指的是即使饥饿和口渴，也应该遵循饮食的正当方式。
中庸：《中庸》是儒家经典之一，强调中庸之道，即不偏不倚，恰到好处。
典论：《典论》是古代的一种文献，这里可能指的是其中关于饮食的论述。
进离肺：进离肺，指食物的烹饪过程，这里指烹饪技艺。
灶觚：灶觚，指厨房中的炊具。
弟子之礼：弟子之礼，指学生对老师的尊敬和礼貌。
食饮：食饮，指食物和饮料。
忠恕之道：忠恕之道，指忠诚和宽容的道德原则。
说郛：《说郛》是古代的一部饮食文化书籍。
眉公：眉公，指古代的一位文学家。
笠翁：笠翁，指古代的一位文学家。
故纸：故纸，指古代的书籍，这里指饮食方面的书籍。
泰始明昌国文-古籍-随园诗话-序-评注
诗人美周公而曰‘笾豆有践’，恶凡伯而曰‘彼疏斯稗’。此两句诗反映了古人对饮食的重视，‘笾豆有践’意味着对周公饮食礼仪的赞美，‘彼疏斯稗’则是对凡伯饮食粗俗的批评。从中可以看出，古人在饮食方面有着严格的标准和审美追求。
‘古之于饮食也若是重乎？’此问引人深思，古人是否真的对饮食如此重视？从《易》中‘鼎烹’、《书》中‘盐梅’以及《乡党》、《内则》等文献中，我们可以看出古人确实对饮食有着深厚的情感和讲究。
孟子虽贱‘饮食之人’，但又言‘饥渴未能得饮食之正’。这句话表明，孟子认为饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种道德修养的体现。这也反映了古人饮食观念的复杂性。
《中庸》曰：‘人莫不饮食也，鲜能知味也。’这句话强调了饮食与味觉的关系，古人认为真正的饮食之道在于懂得品味，而非简单的满足口腹之欲。
《典论》曰：‘一世长者知居处，三世长者知服食。’这句话揭示了古人饮食文化的传承性，饮食之道并非一蹴而就，而是需要长时间的积累和传承。
‘古人进离肺，皆有法焉，未尝苟且。’此句表明古人对待饮食的态度非常严谨，他们遵循一定的规则和礼仪，不敢有丝毫懈怠。
‘子与人歌而善，必使反之，而后和之。’这句话强调了古人对待饮食的谦逊态度，他们愿意学习他人的长处，不断完善自己的饮食之道。
‘余雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。’此句展现了诗人对饮食文化的热爱，他愿意向他人学习，不断提升自己的饮食水平。
‘四十年来，颇集众美。’这句话说明诗人在饮食方面的努力和成果，他经过多年的积累，已经掌握了众多美食的制作方法。
‘有学就者，有十分中得六七者，有仅得二三者，亦有竟失传者。’这句话反映了古人饮食文化的传承现状，有些技艺已经失传，有些则得以传承。
‘余都问其方略，集而存之。’诗人通过学习他人的经验，整理出了一套完整的饮食文化。
‘自觉好学之心，理宜如是。’这句话强调了诗人对学习的态度，他认为学习是一种美德，应该持之以恒。
‘虽死法不足以限生厨，名手作书，亦多出入，未可专求之于故纸；然能率由；日章，终元大谬，临时治具，亦易指名。’这句话表明，虽然古人的饮食文化有其规则，但也要根据实际情况灵活运用，不可拘泥于形式。
‘或曰：“人心不同，各如其面。子能必天下之口，皆子之口乎？”’这句话提出了一个关于饮食口味的问题，诗人认为虽然人的口味各异，但可以通过学习和交流，达到共同品味美食的目的。
‘曰：“执柯以伐柯，其则不远。”’这句话用比喻的方式说明，学习他人之道并不遥远，只要用心去学，就能掌握。
‘吾虽不能强天下之口与吾同嗜，而姑且推己及物；则食饮虽微，而吾于忠恕之道，则已尽矣。’这句话表明诗人虽然不能强求他人的口味与自己相同，但他愿意推己及人，用饮食之道去感化他人。
‘若夫《说郛》所载饮食之书三十余种，眉公。笠翁，亦有陈言。’这句话提到了《说郛》这部饮食书籍，诗人认为其中虽然有一些陈词滥调，但也有其价值。
‘曾亲试之，皆阔于鼻而蜇于口，大半陋儒附会，吾无取焉。’这句话表明诗人对《说郛》这部书籍的评价，他认为其中的内容大多空泛无物，不值得借鉴。
