作者： 陈修园（约公元4世纪），中国古代著名的医学家、药物学家，他的《食疗本草》结合了药物和食材的疗效，为古代中医药学和营养学提供了重要的理论支持。
年代：成书于东汉时期（约公元2世纪）。
内容简要：《食疗本草》是一本关于食物和药物疗效的书籍，详细记录了多种食物的营养价值和治疗作用。书中结合了食材的属性与药物的药效，提出了如何通过食疗来保持健康和预防疾病的理论。它为中医药学、营养学及生活保健提供了理论依据，是中国古代医学中的重要经典之一。
泰始明昌国文-古籍-食疗本草-卷下-粳米〈平〉-原文
（一）主益气，止烦（止）泄。其赤则粒大而香，不禁水停。其黄绿即实中。〔嘉〕
（二）又，水渍有味，益人。都大新熟者，动气。经再年者，亦发病。江南贮仓人皆多收火稻。其火稻宜人，温中益气，补下元。烧之去芒。春舂米食之，即不发病耳。〔嘉〕
（三）仓粳米∶炊作干饭食之，止痢。又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。〔嘉·证〕
（四）北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之暖五脏六腑之气。〔嘉·证〕
（五）久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥。〔嘉〕
（又，毒肿恶疮∶久陈者，蒸作饭，和酢封肿上，立瘥。）〔证〕
（六）又，研服之，去卒心痛。〔嘉〕
（七）白粳米汁∶主心痛，止渴，断热毒痢。〔嘉〕
（八）若常食干饭，令人热中，唇口干。不可和苍耳食之，令人卒心痛，即急烧仓米灰，和蜜浆服之，不尔即死。不可与马肉同食之，发痼疾。〔嘉〕
（九）淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又，诸处虽多，但充饥而已。〔证〕
（十）性寒。拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡。发风动气，不可多食。〔心 〕
泰始明昌国文-古籍-食疗本草-卷下-粳米〈平〉-译文
（一）主要作用是补益气血，止住烦躁和腹泻。如果是红色的，颗粒大且香气浓郁，但不宜长时间浸泡在水中。如果是黄绿色，就是成熟的稻谷。〔嘉〕
（二）另外，浸泡过的水有味道，有益于人体。新熟的稻谷容易引发疾病。江南地区的仓库里人们都多储存火稻。火稻对人有好处，能温暖脾胃，补益元气，增强下元。烧去稻谷的芒。春天舂成米食用，就不会引发疾病。〔嘉〕
（三）仓库里的粳米：煮成干饭食用，可以止泻。还能补中益气，强健筋骨，疏通血脉，增强性功能。〔嘉·证〕
（四）北方人将粳米在瓮中煮，用水浸泡至酸，食用可以温暖五脏六腑。〔嘉·证〕
（五）存放时间长的粳米，蒸成饭，与醋混合封住毒肿，可以立即见效。〔嘉〕
（又，毒肿恶疮：存放时间长的粳米，蒸成饭，与醋混合封住肿处，可以立即见效。）〔证〕
（六）另外，研磨后服用，可以去除突然的心痛。〔嘉〕
（七）白粳米汁：主要治疗心痛，止渴，断除热毒引起的腹泻。〔嘉〕
（八）如果经常食用干饭，会让人体内生热，嘴唇和口腔干燥。不可与苍耳一起食用，会导致突然心痛，这时应立即烧仓米灰，与蜜浆混合服用，否则就会有生命危险。不可与马肉同食，会引起久治不愈的疾病。〔嘉〕
（九）淮河和泗水之间的地区出产很多米。京都和襄州的土粳米也很香、坚实。另外，其他地方虽然出产多，但只能用来充饥。〔证〕
（十）性寒。会阻碍经络中的气，使人四肢无力，昏昏欲睡。容易引发风邪和气滞，不可多吃。〔心〕
泰始明昌国文-古籍-食疗本草-卷下-粳米〈平〉-注解
主益气：主要是指这种食物能够补益元气，增强体质。
止烦：指能够止住烦躁不安的情绪。
止泄：指能够止住腹泻。
赤：指颜色呈红色。
粒大而香：指颗粒大且香气扑鼻。
不禁水停：指这种食物不耐水浸泡，容易变质。
黄绿：指颜色呈黄绿色。
实中：指果实内部充实。
水渍：指食物被水浸泡。
益人：指对人有好处。
动气：指引起身体不适。
再年：指经过两年。
火稻：指一种经过火烤的稻谷。
温中益气：指能够温暖中焦，补益元气。
补下元：指能够补充下焦的元气。
去芒：指去除稻谷的芒。
仓粳米：指仓库中储存的大米。
炊作干饭：指煮成干饭。
止痢：指能够止住痢疾。
补中益气：指能够补益中焦的元气。
坚筋骨：指能够使筋骨强健。
通血脉：指能够使血脉畅通。
起阳道：指能够提升性功能。
瓮：一种用来盛放液体的容器。
酸：指食物经过水浸泡后变酸。
暖五脏六腑之气：指能够温暖五脏六腑。
久陈：指长时间存放。
蒸作饭：指用蒸的方法做成饭。
和醋：指与醋混合。
封毒肿：指用醋封住毒肿。
立瘥：指立即见效，病愈。
研服之：指将食物研磨后服用。
去卒心痛：指能够去除突然发作的心痛。
白粳米汁：指用白粳米制成的汁。
断热毒痢：指能够断绝热毒引起的痢疾。
热中：指身体内部过热。
唇口干：指嘴唇和口腔干燥。
苍耳：一种植物，其果实有毒。
卒心痛：指突然发作的心痛。
仓米灰：指仓库中米的灰烬。
蜜浆：指用蜜制成的浆液。
淮泗之间：指淮河和泗水之间地区。
性寒：指食物的性质偏寒。
拥诸经胳气：指食物会阻塞经络和血脉。
四肢不收：指四肢无力。
昏昏饶睡：指容易感到困倦，想睡觉。
发风动气：指可能引发风邪和气滞。
诸经胳气：指所有经络和血脉。
泰始明昌国文-古籍-食疗本草-卷下-粳米〈平〉-评注
（一）本段描述了一种谷物，强调其具有益气、止烦、止泄的功效。‘主益气’表明这种谷物对人体的整体健康有益，可以增强体力。‘止烦’和‘止泄’则具体说明了其对精神状态和消化系统的正面影响。‘其赤则粒大而香，不禁水停’描绘了谷物的外观和品质，‘赤’可能指谷粒的颜色，‘粒大而香’则表明其颗粒饱满且香气浓郁，‘不禁水停’则可能意味着这种谷物不宜长时间浸泡在水中，以免影响其品质。‘其黄绿即实中’则是对谷物成熟状态的描述，‘黄绿’可能指成熟后的颜色，‘实中’则表明其内部充实。整体而言，这段文字通过对谷物特性的描述，传达了其营养价值及药用价值。
（二）此段继续讨论上述谷物的食用方法和功效。‘水渍有味，益人’说明这种谷物经过水泡后味道更佳，且对健康有益。‘都大新熟者，动气’指出新收获的谷物食用后可能会引起身体不适。‘经再年者，亦发病’则暗示存储时间较长的谷物也可能导致疾病。‘江南贮仓人皆多收火稻’反映了江南地区对这种谷物的重视。‘其火稻宜人，温中益气，补下元’具体说明了火稻的药用价值，包括温暖中焦、益气和补充下焦元气的功效。‘烧之去芒’和‘春舂米食之，即不发病耳’提供了处理谷物的具体方法，以确保其安全食用。
（三）本段详细介绍了仓粳米的用途。‘炊作干饭食之，止痢’说明了仓粳米可以用来煮干饭，具有止痢的作用。‘又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道’进一步阐述了仓粳米的多种健康益处，包括补益中焦、强健筋骨、疏通血脉和提升性功能。
（四）此段描述了北方人食用仓粳米的一种特殊方法。‘北人炊之于瓮中，水浸令酸’表明北方人将仓粳米在瓮中煮熟，并使其发酵变酸。‘食之暖五脏六腑之气’说明了这种方法对内脏健康的益处。
（五）本段介绍了仓粳米在治疗毒肿方面的应用。‘久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥’和‘久陈者，蒸作饭，和酢封肿上，立瘥’都说明了使用陈年仓粳米蒸饭，与醋混合后敷在毒肿上，可以迅速治愈。
（六）此段提到了仓粳米的另一种药用方法。‘研服之，去卒心痛’说明了将仓粳米研磨后服用，可以治疗突然发生的心痛。
（七）本段介绍了白粳米汁的功效。‘主心痛，止渴，断热毒痢’说明了白粳米汁可以治疗心痛、止渴和热毒痢。
（八）此段提供了关于仓粳米食用的注意事项。‘若常食干饭，令人热中，唇口干’提醒人们，过量食用干饭可能导致体内热盛，嘴唇和口腔干燥。‘不可和苍耳食之，令人卒心痛’和‘不可与马肉同食之，发痼疾’则是具体的饮食禁忌，以防不良反应。
（九）本段讨论了不同地区谷物的品质。‘淮泗之间米多’和‘京都、襄州土粳米亦香、坚实’说明了淮泗地区和京都、襄州的粳米品质较好。‘又，诸处虽多，但充饥而已’则表明其他地区的谷物虽然数量多，但品质较差，只能用来充饥。
（十）最后一段描述了仓粳米的性质。‘性寒’表明仓粳米性质偏寒，可能不适合所有人食用。‘拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡’说明了过量食用仓粳米可能导致身体虚弱，四肢无力，精神不振。‘发风动气，不可多食’则是对其可能引起的风湿病和气滞病的警告。
