作者： 贾思勰（约公元6世纪），北魏时期的农业科学家，是中国古代农业技术和农业文化的代表人物之一。他的《齐民要术》总结了当时农业生产的经验，开创了中国农业科学的先河。
年代：成书于北魏时期（约6世纪）。
内容简要：《齐民要术》是中国古代最具影响力的农业技术书籍之一，内容涉及耕种、养殖、植物栽培、园艺等多个方面。贾思勰通过总结当时的农业经验，提出了许多农业生产的技术和方法，并详细记录了各种作物的栽培技巧、季节变化对农作物生长的影响等内容。书中不仅讲解了农业生产的基本理论，还关注了如何提高农作物的产量和质量，对中国古代农业的发展具有重要影响。它是研究中国古代农业技术和文化的基础性文献之一。
泰始明昌国文-古籍-齐民要术-杂说-原文
夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。
只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於「后稷「一」」。所為之術，條列後行。
凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。
假如一具牛「二」，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也「三」。每年一易（二），必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資「四」。
欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。
且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。
觀其地勢，乾濕得所，禾（三）秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務遣深細，不得趁多。
看乾濕，隨時蓋磨「五」著切「六」。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水（四）雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。
無問耕得多少，皆須旋「七」蓋磨如法。
如一具牛，兩箇月秋耕，計得小畝三頃。經冬加料餵。至十二月內，即須排比農具使足。
一（五）入正月初，未開陽氣上「八」，即更蓋所耕得地一遍。
凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。
其踏糞法：凡人家秋收治田後，場上所有穰、穀●「九」等，並須收貯一處。
每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經宿即堆聚。
計經冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。
計小畝畝別用五車，計糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉「一０」起。
自地亢後，但所耕地，隨餉「一一」蓋之；待一段總轉了，即橫蓋一遍。
計正月、二月兩箇月，又轉一遍。
然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地「一二」，即種糙種「一三」；然後種高壤白地。
其白地，候寒食「一四」後榆莢盛時納種。
以次種大豆、油麻等田。
然後轉所糞得地，耕五、六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最後蓋三遍。
還縱橫蓋之。候昏房、心中「一五」，下黍種無問。
穀，小畝一升下子，則稀穊「一六」得所。
候黍、粟苗未與壠齊，即鋤一遍。
黍經五日，更報「一七」鋤第二遍。
候未蠶老畢，報鋤第三遍。
如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四遍。
油麻、大豆，並鋤兩遍止，亦不厭早鋤。
穀，第一遍便科定「一八」，每科只留兩莖，更（六）不得留多。
每科相去一尺（七）。兩壟頭空，務欲深細。
第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺於第二遍；第四遍較淺（八）「一九」。
凡蕎麥，五月耕；經二（九）十五日，草爛得轉；並種，耕三遍「二０」。立秋前後，皆十日內種之。
假如耕地三遍，即三重著子。
下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁（十），滿似如濃「二一」，即須收刈之。
但對梢相答鋪之，其白者日漸盡變為黑，如此乃為得所。
若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。
其所糞種黍地，亦刈黍了（十一），即耕兩遍，熟蓋，下糠（十二）麥。
至春，鋤三遍止。
凡種小麥地，以五月內耕一遍，看乾濕轉之，耕三遍為度。
亦秋社後即種。
至春，能鋤得兩遍最好。
凡種麻地，須耕五、六遍，倍蓋之。
以夏至前十日下子。
亦鋤兩遍。
仍須用心細意抽拔全稠鬧「二二」細弱不堪留者，即去卻。
一切但依此法，除蟲災外，小小旱，不至全損。
何者？緣蓋磨數多故也。
又鋤耨以時。
諺曰：「鋤頭三寸澤」，此之謂也。
堯湯旱澇之年「二三」，則不敢保。
雖然，此乃常式。
古人云：「耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。」
如去城郭近，務須多種瓜（十三）、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。
只如十畝之地，灼然「二四」良沃者，選得五畝，二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜；似校平（十四）者種瓜、蘿蔔。
其菜每至春二月內，選良沃地二畝熟，種葵「二五」、萵苣。
作畦，栽蔓菁「二六」，收子。
至五月、六月，拔諸菜先熟者（十五），並須盛裹（十六），亦收子訖。
應空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。
至七月六日、十四日「二七」，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸（十七）與人。
即取地種秋菜。
蔥，四月種。
蘿蔔及葵，六月種。
蔓菁，七月種。
芥，八月種。
瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十遍。
蔓菁、芥子，並鋤兩遍。
葵、蘿蔔，鋤三遍。
蔥，但培（十八）鋤四遍。
白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。
但能依此方法，即萬不失一。
(一)《要術》卷三另有《雜說》篇，這個放在卷前的「雜說」，非賈思勰原作，已為研究《要術》者所公認。
(二)明抄作「二易」，不通，誤；茲據金抄、黃校、張校、湖湘本等作「一易」。
（七）《要術》中所有「尺」字，黃校、張校、明抄均作「赤」（明抄有個別例外），金抄均作「尺」。古代「赤」與「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，茲一律採用「尺」字。
（八）金抄、張校、黃校劉錄及明抄等均作「較淺」；黃校陸錄作「較淺於第三遍」，非。
（九）明抄、湖湘本作「三」，茲據金抄作「二」，《輯要》引亦作「二」。
（十）金抄作「●」，明抄作「汗」，均訛；茲從黃校、張校、湖湘本等作「汁」。《輯要》引作「皆有白汁滿如濃」。
（十一）各本均訛作「子」，僅金抄作「了」，是唯一正確的字。
（十二）各本均作「糠」，疑「穬」之訛。穬麥即裸大麥，亦稱元麥。
（十三）本段內四「瓜」字，金抄、明抄均作「眾」（院刻殘頁剩有後二瓜字，亦作「眾」），明清刻本均作「瓜」，黃校、張校未校出，可能亦作「瓜」。按「眾」即「菰」字，是茭白，也許本篇作者習慣上寫「瓜」為「眾」，猶「果」之寫作「」。但在這裏易致混淆，茲一律改作「瓜」。
（十四）明抄、湖湘本、《津逮》本作「邵平」，但明抄「邵」字不像明抄抄寫者同一人的寫體，疑原係空白而由後人據明刻本添補；湖湘本則眉上刻有校語說：「「似邵平者」，恐訛」；金抄、黃校、張校作「校平」。按邵平以種瓜著稱（見卷二《種瓜》篇），但史籍並無種蘿蔔記載，湖湘本校語已疑其誤。「校」通「較」，如將「似」字改作「以」字，則「以較平者種瓜、蘿蔔」，差可解釋，惟「平」如指其餘五畝比較平常的地或較平坦的地，則詞義仍有未周。這是一個還沒有解決的問題。
（十五）黃校、湖湘本等有「者」字，院刻、金抄、明抄無。
（十六）兩宋本作「盛裹」，湖湘本、《津逮》本訛作「勝衰」。惟「並須盛裹，亦收子訖」，疑應倒作「亦收子訖，並須盛裹」，則「盛裹」指種子貯藏，比較合適。
（十七）院刻、金抄等作「輸」，明抄訛作「輪」。「輸」指就地成批地割賣。
（十八）院刻、金抄等作「培」，明抄訛作「倍」。
「一」「后稷」，不可能指傳說中的后稷這個人，可能指當時流傳著的託名后稷的農書。
「二」王禎《農書‧墾耕》篇：「中原地皆平曠，旱田陸地，一犁必用兩牛、三牛或四牛，以一人執之。」《農桑輯要》卷七引《韓氏直說》：「牛一具，三隻。」各地情況不同，配合二頭以上的牛共挽一犁，叫做「一具牛」。
「三」這個大小畝的比率，是說小畝三百畝，合齊地大畝一百三十五畝。假定以一百方步為一小畝，以二百四十方步為一大畝（《要術》畝法即係以二百四十方步為一畝，從卷五種白楊、種柳各法，可以推知），則小畝三頃，剛合大畝一百二十五畝，未知「三」字是否「二」字之誤？另一種解釋，是小畝一頃，合齊地大畝三十五畝。
「四」「穀資」，指以其地種穀子。
「五」「蓋磨」，亦稱「勞」，是耕後碎土和平土的重要農具，主要作用在保墑。王禎《農書》卷一二「勞」：「今亦名勞曰摩，又名蓋。凡已耕耙欲受種之地，非勞不可。」又卷二《耙勞篇》：「耙有渠疏之義，勞有蓋磨之功。今人呼耙曰渠疏，勞曰蓋磨，皆因其用以名之，所以散去芟，平土壤也。」《要術》本文只稱「勞」，或稱「摩」，無稱「蓋」者。
「六」「切」，密切的意思，以利於保墑。
「七」「旋」，隨即的意思。
「八」正月初，土溫還沒有轉暖。北方此時一般還是冰凍的時候。「未開陽氣上」，指土溫還沒有轉暖時的土面上。
「九」「●」，字書無此字。按《爾雅‧釋宮》：「樴謂之杙。」樴、杙既同義，「●」亦應與「●」同義。《廣韻》「二十四職」：「●，禾●。」字亦作「」。唐玄應《一切經音義》卷二二《瑜伽師地論》卷三九「●」莊炘注：「麥殼破碎者謂之麥。」則「穀●」當是指穀殼及斷莖殘葉之類。
「一０」「轉」，指再耕。王禎《農書‧墾耕篇》：「初耕曰塌，再耕曰轉。」《要術》卷一《耕田》篇：「初耕欲深，轉地欲淺。」
「一一」「餉」通「晌」。清祁寯藻《馬首農言‧方言》篇：「午謂之晌午，晚謂之後晌。」這是北方通語，指一天內的某段時間，這裏「隨餉」，意即耕過之後就在那時隨即蓋好。
「一二」「微帶下地」，較低下的地。
「一三」《廣雅‧釋詁一》：「造，……始也。」音操，俗以「糙」字借用之。現在河南即稱早麥子為「糙麥」。這裏「糙種」，即指穀子的早熟品種。
「一四」「寒食」，舊時時節名，在清明節前一日或二日。
「一五」「昏」指黃昏。
蔡邕《月令章句》：「日入後漏三刻為昏，日出前漏三刻為明，星辰可見之時也。」
「房」、「心」是二星宿名（二十八宿之一）。房宿是「蒼龍」七宿的第四宿，心宿是第五宿。
「中」，代表方位，指正南方。
「候昏房、心中」，是說察候到黃昏時房宿、心宿運行到正南方的那個節候。
心宿、房宿也稱「火星」。
「火星」昏中，在什麼月份？《淮南子‧主術訓》：「大火中，則種黍、菽。」高誘注：「大火，東方蒼龍之宿。四月建巳，中在南方。」
《要術》卷二《黍穄》篇引《尚書考靈曜》：「夏，火星昏中，可以種黍、菽。」小注：「火，東方蒼龍之宿。四月昏，中在南方。」都在四月。
但也有說在五月的，如《尚書‧堯典》：「日永星火，以正仲夏」，即在五月。
《禮記‧月令》孔穎達疏說明《月令》「昏中」或「旦中」的節候和曆法有不同，是因為「昏、明中星，皆大略而言。」
同時地區也有不同。
「一六」「穊」是稠密的意思。
「一七」「報」是快的意思。
《禮記‧少儀》：「毋拔來，毋報往。」鄭玄注：「報，讀為赴疾之赴。拔、赴，皆疾也。」
後人因以「拔來報往」指來往頻數。
「一八」「科定」即定苗。
上文「未蠶」，疑應作「末蠶」。
「一九」鋤穀要先淺，後深，再淺，這裏已明確指出這個原則。
群眾總結的「頭遍間苗要准，二遍扶苗要穩，三遍深鋤要狠」，是值得重視的經驗。
「二０」「並種，耕三遍」，五月初耕，草爛再耕，連種前耕一遍，共三遍。
「二一」「濃」，假借為「膿」，指其乳白狀液汁濃厚如膿。
《釋名‧釋形體》：「膿，醲也，汁醲厚也。」
「醲」即今「濃」字。
《文選》枚乘《七發》：「甘脆肥醲。」
「醲」亦作「膿」。
「濃」、「醲」、「膿」，古可通假。
「二二」「全稠鬧」，指麻苗極為稠密，因而長得細弱，所以要細心地拔去。
「二三」《尚書‧堯典》：「湯湯洪水……浩浩滔天。」
《管子‧山權數》：「湯七年旱。」
《漢書‧食貨志》：「堯、禹有九年之水，湯有七年之旱。」
「二四」「灼然」，猶言顯然。
「二五」「葵」，見卷三《種葵》篇注釋「一」。
「二六」「蔓菁」即蕪菁。
「二七」這兩個日子的前一天，是七月初七「乞巧節」和七月十五日「中元節」，城市裏需要較多的瓜果蔬菜，所以先一日準備好趕節去賣。
南朝梁宗《荊楚歲時記》說「七夕」「人家婦女……陳瓜果於庭中以乞巧」。又說：「七月十五日，僧尼道俗，悉營盆供諸佛。」
即所謂「盂蘭盆會」。都是舊俗迷信活動。
泰始明昌国文-古籍-齐民要术-杂说-译文
谋生的方法，如果不做官就务农；如果对农业不熟悉，就会常常贫穷。
比如种庄稼的力气，虽然比不上老农；但规划方面，我自认为和‘后稷’一样。
我所说的方法，将会在后面详细列出。
凡是人家经营田地，必须衡量自己的能力，宁可少种好的，也不要多种差的。
比如一匹牛，总共耕种三顷小亩——按照齐地的大亩，一顷等于三十五亩。
每年换一次地（二），一定不要频繁种植。那些杂田地，就是来年的粮食来源（四）。
想要做好事情，先要使工具锋利。用喜悦的态度使人，让人忘记劳苦。而且需要调整和练习工具，务必使其锋利；喂养牛和牲畜，事情要做到肥壮健康；安抚人心，常常让人感到快乐。
观察地势，干燥和湿润都要适宜，秋收后，先耕种麦地，然后耕种其他土地。务必耕得深而细致，不要贪多。
根据土壤的干湿，随时覆盖土壤。看到别人耕种后，土地露出土块，等待孟春再覆盖，如果冬天缺水（四）雪，连续夏天干旱，只是说秋耕不能播种。
无论耕种多少，都要按照方法及时覆盖。
如果一匹牛，两个月秋耕，可以耕种三顷小亩。经过冬天加料喂养。
到十二月内，就必须准备好农具。
一入正月初，未开阳气上升（八），就再次覆盖已经耕过的土地。
凡是有好有差的田地，就必须施肥。
施肥的方法：凡是人家秋收后，场上所有的秸秆、谷物等，都必须收集到一起。每天在牛脚下铺三寸厚；每天早晨收集堆积起来；再按照之前的方法铺开，经过一夜就堆积起来。计算一个冬天，一匹牛可以踏成三十车肥料。
到十二月、正月之间，就运肥到地里。每亩地分别用五车肥料，总共可以施肥六亩。均匀摊开，耕种，覆盖，不需要翻动。
从地干涸之后，但凡是耕过的地，都要及时覆盖。
等到一段土地全部耕转了，就横着覆盖一遍。正月、二月两个月，再覆盖一遍。
然后看土地适合种植什么粮食：先种黑土地、略微贫瘠的土地，即种植糙米；然后种植高肥力的白土地。白土地，等到寒食节后榆树嫩芽茂盛时播种。依次种植大豆、芝麻等田地。
然后耕种用肥料得到的土地，耕种五、六遍。每耕一遍，覆盖两遍，最后覆盖三遍。还要纵横覆盖。
等到黄昏、心中（一五），播种黍子。
谷物，每亩一升种子，播种得稀稠适中。
等到黍子、粟子的苗还没有和土堆一样高时，就锄一遍。黍子经过五天，再报告锄第二遍。等到蚕还没有老完，再报告锄第三遍。如果没有力气，就停止；如果有余力，在苗秀后再锄第四遍。芝麻、大豆，锄两遍就足够了，也不必过早锄地。谷物，第一遍锄地就要固定（一八），每棵只留两株，不能再留多了。每株相距一尺。
两堆土头要空出来，务必锄得深而细致。第一遍锄地，不要全锄深；第二遍，只求锄深；第三遍，比第二遍浅；第四遍比第三遍更浅。
凡是麦子，五月耕种；经过二十五天，草已经腐烂可以翻耕；一起播种，耕种三遍。
立秋前后，都在十天之内播种。如果耕地三遍，就是三次播种。
下部的两重种子是黑色的，上面的那一层种子是白色的，都是白色的汁液（十），看起来像浓稠的液体，就必须要收割了。只把顶部相接的地方铺开，白色的部分会逐渐变成黑色，这样才是合适的。如果等到顶部全部变黑，下面的一半已经变黑，所有的种子都会掉落。
用肥料种植的黍地，收割了黍子后，就耕种两遍，熟盖，下糠麦。到春天，锄地三遍就足够了。
凡是种植麦子的土地，在五月内耕种一遍，看土壤的干湿再翻耕，耕种三遍就足够了。也可以在秋社后播种。到春天，能锄地两遍最好。
凡是种植麻子的土地，需要耕种五、六遍，覆盖两倍。在夏至前十天播种。也锄地两遍。还必须用心细致地挑选出那些稠密而强壮的，即去除掉。
所有的事情都按照这个方法来做，除了虫灾之外，小小的旱灾也不会造成太大的损失。为什么？因为覆盖的次数多。而且按时锄地。俗话说：‘锄头三寸，胜似粪肥’，就是这个意思。尧、汤时期的旱涝之年，也不敢保证。尽管如此，这还是常规的做法。古人说：‘耕锄不因水旱而停止劳作，必然获得丰收的收成。’
如果离城郭近，务必多种瓜（十三）、菜、茄子等，既能供自家食用，又有剩余可以出售。比如十亩的土地，明显肥沃的，选择五亩，其中二亩半种葱，二亩半种各种蔬菜；稍微贫瘠的种瓜、萝卜。
这些蔬菜，在二月内，选择肥沃的土地二亩，种植葵（二五）、莴苣。作畦，种植蔓菁（二六），收获种子。到五月、六月，拔掉先熟的各种蔬菜（十五），都需要打包（十六），也收获种子完毕。空出来的土地种植蔓菁、莴苣、萝卜等，根据稀稠锄地。
到七月六日、十四日（二七），如果有车和牛，就全部割掉卖掉；如果没有车和牛，就给别人。然后在地里种植秋菜。
葱，四月种植。萝卜和葵，六月种植。蔓菁，七月种植。芥菜，八月种植。瓜，二月种植；如果打算种四亩瓜，留下四月份种植，并且锄地十遍。蔓菁、芥菜种子，锄地两遍。葵、萝卜，锄地三遍。葱，只需要培土锄地四遍。白豆、小豆，同时种植，一起成熟，可以避免摘角。只要能按照这个方法，就不会有差错。
《要术》卷三另有《杂说》篇，这个放在卷前的‘杂说’，不是贾思勰原作，已被研究《要术》的人所公认。
明抄作‘二易’，不通，误；据此金抄、黄校、张校、湖湘本等作‘一易’。
黄校、张校、明抄作‘示’，误；湖湘本、《津逮》本作‘凡’，是后人更改的；只有金抄作‘禾’，指‘五谷’的通名，可能是‘亦’字。‘亦’是‘但’、‘只要’的意思，下文‘亦刈黍了’，即作此解。
黄校、明抄作‘冰’，误；据此金抄作‘水’。
明抄、湖湘本等作‘一’，金抄、黄校作‘亦’。‘一’字较胜。
黄校、张校、明抄作‘要’，据此金抄、湖湘本作‘更’。
（七）《要术》中所有的‘尺’字，黄校、张校、明抄都写作‘赤’（明抄有个别例外），金抄都写作‘尺’。古代‘赤’与‘尺’相通，但现在已经不通行，且院刻也作‘尺’，因此这里统一采用‘尺’字。
（八）金抄、张校、黄校刘录及明抄等都写作‘较浅’；黄校陆录作‘较浅于第三遍’，不对。
（九）明抄、湖湘本作‘三’，这里根据金抄作‘二’，《辑要》引用也作‘二’。
（十）金抄作‘●’，明抄作‘汗’，都误写；这里从黄校、张校、湖湘本等作‘汁’。《辑要》引用作‘皆有白汁满如浓’。
（十一）各本都误写为‘子’，只有金抄作‘了’，是唯一正确的字。
（十二）各本都写作‘糠’，怀疑是‘穬’的误写。穬麦即裸大麦，也称为元麦。
（十三）本段内四个‘瓜’字，金抄、明抄都写作‘众’（院刻残页剩下后两个瓜字，也写作‘众’），明清刻本都写作‘瓜’，黄校、张校未校出，可能也写作‘瓜’。按‘众’即‘菰’字，是茭白，也许本篇作者习惯上写‘瓜’为‘众’，就像‘果’写作‘’。但在这里容易造成混淆，这里统一改为‘瓜’。
（十四）明抄、湖湘本、《津逮》本作‘邵平’，但明抄‘邵’字不像明抄抄写者同一人的写体，怀疑原本是空白而由后人据明刻本添补；湖湘本则眉上刻有校语说：‘似邵平者’，恐误；金抄、黄校、张校作‘校平’。按邵平以种瓜著称（见卷二《种瓜》篇），但史籍并无种萝卜记载，湖湘本校语已怀疑其误。‘校’通‘较’，如果将‘似’字改为‘以’字，那么‘以较平者种瓜、萝卜’差可解释，但‘平’如果指的是其余五亩比较平常的地或比较平坦的地，那么词义仍有不周。这是一个还没有解决的问题。
（十五）黄校、湖湘本等有‘者’字，院刻、金抄、明抄没有。
（十六）两宋本作‘盛裹’，湖湘本、《津逮》本误作‘胜衰’。但‘并须盛裹，亦收子讫’，怀疑应倒作‘亦收子讫，并须盛裹’，那么‘盛裹’指种子贮藏，比较合适。
（十七）院刻、金抄等作‘输’，明抄误作‘轮’。‘输’指就地成批地售卖。
（十八）院刻、金抄等作‘培’，明抄误作‘倍’。
‘一’‘后稷’，不可能指传说中的后稷这个人，可能指当时流传的托名后稷的农书。
‘二’王禎《农书·垦耕》篇：‘中原地皆平旷，旱田陆地，一犁必用两牛、三牛或四牛，以一人执之。’《农桑辑要》卷七引用《韩氏直说》：‘牛一具，三只。’各地情况不同，配合两头以上的牛共挽一犁，叫做‘一具牛’。
‘三’这个大小亩的比率，是说小亩三百亩，合齐地大亩一百三十五亩。假定以一百方步为一小亩，以二百四十方步为一大亩（《要术》亩法即是以二百四十方步为一亩，从卷五种白杨、种柳各法，可以推知），那么小亩三顷，刚好合大亩一百二十五亩，不知道‘三’字是否‘二’字之误？另一种解释，是小亩一顷，合齐地大亩三十五亩。
‘四’‘穀资’，指以其地种谷子。
‘五’‘盖磨’，也称‘劳’，是耕后碎土和平土的重要农具，主要作用在保墒。王禎《农书》卷一二‘劳’：‘今亦名劳曰摩，又名盖。凡已耕耙欲受种之地，非劳不可。’又卷二《耙劳篇》：‘耙有渠疏之义，劳有盖磨之功。今人呼耙曰渠疏，劳曰盖磨，皆因其用以名之，所以散糠去杂草，平土壤也。’《要术》本文只称‘劳’，或称‘摩’，不称‘盖’。
‘六’‘切’，密切的意思，以利于保墒。
‘七’‘旋’，立即的意思。
‘八’正月初，土温还没有转暖。北方这个时候一般还是冰冻的时候。‘未开阳气上’，指土温还没有转暖时的土面上。
‘九’‘●’，字书没有这个字。按《尔雅·释宫》：‘樴谓之杙。’樴、杙既同义，‘●’也应与‘●’同义。《广韵》‘二十四职’：‘●，禾●。’字也作‘’。唐玄应《一切经音义》卷二二《瑜伽师地论》卷三九‘’庄炘注：‘麦壳破碎者谓之麦。’那么‘穀●’当是指穀壳及断茎残叶之类。
‘一０’‘转’，指再耕。王禎《农书·垦耕篇》：‘初耕曰塌，再耕曰转。’《要术》卷一《耕田》篇：‘初耕欲深，转地欲浅。’
‘一一’‘餉’通‘晌’。清祁寯藻《马首农言·方言》篇：‘午谓之晌午，晚谓之后晌。’这是北方通语，指一天内的某段时间，这里‘随餉’，即耕过之后就在那时立即盖好。
‘一二’‘微带下地’，较低下的地。
‘一三’《广雅·释诂一》：‘造，……始也。’音操，俗以‘糙’字借用之。现在河南即称早麦子为‘糙麦’。这里‘糙种’，即指谷子的早熟品种。
‘一四’‘寒食’，旧时节日名，在清明节前一日或二日。
一五「昏」指的是黄昏时刻。蔡邕在《月令章句》中解释说：太阳落山后漏刻三刻为黄昏，太阳升起前漏刻三刻为黎明，这个时候可以看见星辰。‘房’和‘心’是两个星宿的名字，属于二十八宿之一。房宿是苍龙七宿中的第四宿，心宿是第五宿。‘中’代表方位，指的是正南方。‘候昏房、心中’是指观察房宿和心宿在黄昏时运行到正南方的那个时节。心宿和房宿也被称为‘火星’。‘火星’在黄昏时位于正南方，是在什么月份呢？《淮南子·主术训》中提到：‘大火中，则种黍、菽。’高诱注释说：‘大火’是东方苍龙之宿。四月建巳，中在南方。’《要术》卷二《黍穄》篇引用《尚书考灵曜》说：‘夏，火星昏中，可以种黍、菽。’注释说：‘火’是东方苍龙之宿。四月昏，中在南方。’这些都提到是在四月。但也有说法是在五月，如《尚书·尧典》中提到：‘日永星火，以正仲夏’，即在五月。《礼记·月令》中孔颖达注释说明《月令》中的‘昏中’或‘旦中’的时节和历法有所不同，是因为‘昏、明中星，皆大略而言。’同时，地区也有所不同。
一六‘穊’的意思是稠密。
一七‘报’的意思是快的意思。《礼记·少仪》中说：‘毋拔来，毋报往。’郑玄注释说：‘报’读为‘赴疾之赴’。‘拔’、‘赴’都是快的意思。’后人因此用‘拔来报往’来指频繁的往来。
一八‘科定’就是定苗。上文中的‘未蠶’，疑应为‘末蠶’。
一九锄禾要先浅后深再浅，这里已经明确指出了这个原则。群众总结的‘头遍间苗要准，二遍扶苗要稳，三遍深锄要狠’，是值得重视的经验。
二０‘并种，耕三遍’，五月初耕，草烂再耕，连种前耕一遍，共三遍。
二一‘濃’，借用了‘膿’的意思，指的是乳白色的液体浓稠得像脓。《释名·释形体》中说：‘膿，醲也，汁醲厚也。’‘醲’就是现在的‘浓’字。《文选》中枚乘的《七发》说：‘甘脆肥醲。’‘醲’也写作‘膿’。‘浓’、‘醲’、‘膿’，古时候可以通假。
二二‘全稠鬧’，指的是麻苗非常稠密，因此长得细弱，所以要细心地拔去。
二三《尚书·尧典》中说：‘滔滔洪水……浩浩滔天。’《管子·山权数》中说：‘汤七年旱。’《汉书·食货志》中说：‘尧、禹有九年之水，汤有七年之旱。’
二四‘灼然’，就是明显、显然的意思。
二五‘葵’，见卷三《种葵》篇的注释‘一’。
二六‘蔓菁’就是芜菁。
二七这两个日子的前一天，是七月初七的‘乞巧节’和七月十五日的‘中元节’，城市里需要较多的瓜果蔬菜，所以前一天准备好赶节去卖。南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中说‘七夕’‘人家妇女……陈瓜果于庭中以乞巧’。又说‘七月十五日，僧尼道俗，悉营盆供诸佛。’即所谓的‘盂兰盆会’。这些都是旧时的迷信活动。
泰始明昌国文-古籍-齐民要术-杂说-注解
治生之道：指谋生的方法或途径。
不仕則农：不从事官职工作就从事农业。
田疇：田地。
匱乏：贫穷，缺乏。
稼穡：种植和收获。
后稷：传说中的农业之神，这里可能指代农业。
条列：依次列出。
营田：耕种田地。
牛：用于耕作的牛。
小畝：古代计量田地面积的单位。
易：换，指轮换种植。
穀资：粮食储备。
器：工具。
牛畜：牛和其他牲畜。
地势：土地的地理位置和地形。
禾：谷物。
蓋磨：耕作后碎土和平土的农具，用于保墑。
切：密切的意思，这里指紧密。
旋：立即的意思。
阳气：阳气，指春季的温暖气息。
糞：粪便，这里指用作肥料的粪便。
穰：谷物收割后剩下的秸秆。
谷：谷物。
踏：踩踏。
餉：指一段时间，这里指耕作后立即。
黑地：土壤肥沃的土地。
微帶下地：指较低的地势。
糙种：粗糙的种子。
寒食：古代节日，在清明节前一日或二日。
昏房：黄昏时分。
心中：中心位置。
稀穊：稀疏和密集。
报：报告。
秀：谷物抽穗。
科：谷物丛生的一簇。
壠：田地。
刈：割取。
糠：谷物的壳。
校平：可能是‘校’通‘较’的误写，‘较平’意为比较平坦。
葵：植物名，见卷三《種葵》篇注釋。
蔓菁：即芜菁，一种植物，可以食用。
萵苣：一种蔬菜。
抽拔：挑选。
稠鬣：茂密。
輸：运输、输出的意思。
培：培养、培育的意思。
角：豆角。
灼然：明显。
芥：一种蔬菜。
瓜：一种植物，果实可食用。
芥子：芥菜的种子。
白豆：一种豆类。
小豆：一种豆类。
万不失一：绝对不会出错。
尺：古代长度单位，一尺相当于现在的约三分之一米。
赤：古代与‘尺’通用的字，指长度单位，但现代已不常用。
較淺：比较浅的意思，用于描述深度或程度。
三：数字三，表示数量或顺序。
二：数字二，表示数量或顺序。
汗：液体滴落的样子，这里指书中的文字模糊不清。
汁：液体的意思，这里指书中的文字。
子：古代的量词，用于某些事物。
穬：一种大麦，也称为裸大麦或元麦。
眾：多，众的意思，这里指多个。
邵平：古代以种瓜著称的人。
者：表示某个人或事物的指示代词。
盛裹：盛装、包裹的意思。
一具牛：指一头牛，古代以牛拉犁耕作。
穀資：指种植谷物。
未開陽氣上：指春天土温未转暖时的状态。
穀●：指谷物的外壳和断茎残叶。
轉：再次耕作的意思。
糙種：指早熟品种的谷物。
昏：指黃昏時刻，根据《月令章句》，日入後漏三刻为昏，即太阳落山后三刻钟的时间。
房：房宿，是二十八宿之一，为苍龙七宿的第四宿，代表东方苍龙的一部分。
心：心宿，是二十八宿之一，为苍龙七宿的第五宿，代表东方苍龙的一部分。
中：代表方位，指正南方。
火星：心宿和房宿的别称，古代称它们为火星。
大火：指东方苍龙七宿中的火星，古代用来指示农时的重要星宿。
穊：稠密的意思。
報：快的意思，古文中常用来表示迅速。
科定：定苗，指确定种植的苗株。
鋤穀：锄地的意思，指耕作过程中的锄草工作。
濃：假借为‘膿’，指乳白状液汁濃厚如膿。
全稠鬧：指麻苗非常稠密，因此长得细弱。
乞巧節：中国传统节日，农历七月初七，又称为七夕节。
中元節：中国传统节日，农历七月十五，又称为盂兰盆节。
泰始明昌国文-古籍-齐民要术-杂说-评注
「一五」中的「昏」字，指的是黄昏时分，这一时刻在古代文化中具有特殊的意义，是日与夜交替的时刻，象征着时间的流转和阴阳的转换。蔡邕在《月令章句》中对这一时刻的描述，不仅体现了古人对天文现象的观察，也反映了古人对时间节律的尊重。
「房」、「心」二星宿作为二十八宿之一，分别代表着「苍龙」七宿的第四和第五宿，它们在天空中的位置变化，与季节的更替密切相关。文中提到的「候昏房、心中」，是指观测到这两颗星宿运行到正南方的那一特定时刻，这一时刻标志着季节的转换。
「火星」昏中，指的是火星在黄昏时位于正南方，这一天文现象在古代被赋予了丰富的文化内涵。《淮南子》和《尚書考靈曜》中的记载，表明古人通过观察天象来预测农事活动，例如在四月或五月火星昏中时，适宜种植黍、菽等作物。
「一六」中的「穊」字，表示稠密的意思，这里的描述可能是在讲述某种植物生长的状态，或是某种现象的密集程度。
「一七」中的「報」字，在这里被解释为快的意思，引申为频繁。这一表达方式体现了古人对日常生活的观察和总结，通过简单的字词传达出复杂的生活现象。
「一八」中的「科定」指的是定苗，即确定作物种植的位置。这里的描述反映了古代农业社会中，农民对农业生产细节的关注和经验积累。
「一九」中的描述，说明了锄谷时的操作原则，即先浅后深再浅，这一经验总结对于提高农业生产效率具有重要意义。
「二０」中的「並種，耕三遍」说明了耕作的具体步骤，即五月初耕，草烂再耕，连种前耕一遍，共三遍，这一流程体现了古人对农业生产规律的深刻理解。
「二一」中的「濃」字，通过假借为「膿」来指代乳白色的液汁，这种用法体现了古人对语言文字的灵活运用。
「二二」中的「全稠鬧」形容麻苗极其稠密，生长细弱，需要细心拔除，这一描述反映了古人对农业生产的细致管理。
「二三」中的引用，展示了古代文献中对自然灾害的记载，如洪水和旱灾，这些记载不仅是对历史的记录，也是对人类与自然关系的一种反思。
「二四」中的「灼然」表示显然，这一表达方式强调了某种现象或结论的明显性。
「二五」中的「葵」字，在《種葵》篇中有所解释，这里可能是在提及葵这种作物的种植。
「二六」中的「蔓菁」即芜菁，这是一种古代常见的蔬菜，其种植和食用在古代农业社会中占有重要地位。
「二七」中的描述，提到了与节日相关的准备活动，如七夕和七月十五，这些活动反映了古代社会的风俗习惯和宗教信仰。
