作者： 黄帝内经的作者不确定，传统上认为是黄帝时代的名医岐伯所著。此书综合了春秋战国时期的医学思想，并经过战国至汉代医家整理和发展，成为中国传统中医学的基石之一。
年代：成书于战国至汉代（约公元前3世纪至公元前2世纪）。
内容简要：《黄帝内经》是中国古代最为重要的医学经典之一，内容涉及人体生理、病理、诊断、治疗、预防等方方面。书中主要阐述了阴阳五行学说在医学中的应用，强调人体与自然环境的和谐统一。通过讲述人体经络、脏腑、气血等基本生理活动，提出了“阴阳平衡”与“气血调和”对健康的重要性。《黄帝内经》还介绍了多种治疗方法，如针灸、药物、推拿等，具有丰富的临床指导价值。该书不仅影响了中国传统医学的发展，还对世界医学产生了深远的影响，堪称中医的“百科全书”。
泰始明昌国文-古籍-黄帝内经-灵枢-五味-原文
黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？
伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。
五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。
谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝曰：营卫之行奈何？
伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道；
其大气之搏（别本作抟）而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。
天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？
伯高曰：请尽言之。
五谷：糠（别本作秔，秔同粳，下同）米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。
凡此五者，各有所宜。
五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠（被本作秔）米饭、牛肉、枣、葵；
心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；
肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；
肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
肝色青，宜食甘，糠（别本作秔）米饭、牛肉、枣、葵皆甘。
心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。
脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。
肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。
肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
泰始明昌国文-古籍-黄帝内经-灵枢-五味-译文
黄帝说：我想听听谷气有五种味道，它们进入五脏后是如何分别作用的？
伯高说：胃是五脏六腑的海洋，所有的水谷都进入胃中，五脏六腑都从胃中获取气。五种味道各自走向它们所喜欢的器官；谷味酸，首先进入肝脏；谷味苦，首先进入心脏；谷味甜，首先进入脾脏；谷味辛，首先进入肺部；谷味咸，首先进入肾脏。谷气与津液运行完毕后，营养和保卫系统就会畅通，然后转化为糟粕，依次向下传递。
黄帝说：营养和保卫系统的运行是怎样的？
伯高说：谷物刚开始进入胃，其中的精华先从胃的两焦出来，灌溉五脏，分别形成营养和保卫系统的通道；那些大气中搏动而不运行的，积聚在胸中，称为气海，从肺中出来，经过喉咙，所以呼气时出来，吸气时进去。天地之间的精气，大量地通常是出三入一，所以如果没有谷物摄入，半天后气就会衰弱，一天后气就会减少。
黄帝说：谷物的五种味道，可以告诉我吗？
伯高说：请让我全部说出来。五谷：稻米甜，麻子酸，大豆咸，麦子苦，黄黍辛。五果：枣甜，李酸，栗子咸，杏苦，桃辛。五畜：牛肉甜，狗肉酸，猪肉咸，羊肉苦，鸡肉辛。五菜：葵菜甜，韭菜酸，藿香咸，葱白苦，大葱辛。五色：黄色适合吃甜的，青色适合吃酸的，黑色适合吃咸的，赤色适合吃苦的，白色适合吃辛的。所有这些，各自都有适宜的搭配。
五宜：所说的五色食物，脾脏有病的人，适宜吃稻米、牛肉、枣、葵菜；心脏有病的人，适宜吃麦子、羊肉、杏、葱白；肾脏有病的人，适宜吃大豆、猪肉、栗子、藿香；肝脏有病的人，适宜吃麻子、狗肉、李、韭菜；肺部有病的人，适宜吃黄黍、鸡肉、桃、大葱。
五禁：肝脏有病禁食辛味，心脏有病禁食咸味，脾脏有病禁食酸味，肾脏有病禁食甜味，肺部有病禁食苦味。
肝的颜色是青色，适宜吃甜的，稻米、牛肉、枣、葵菜都是甜的。心的颜色是赤色，适宜吃酸的，狗肉、麻子、李、韭菜都是酸的。脾的颜色是黄色，适宜吃咸的，大豆、猪肉、栗子、藿香都是咸的。肺的颜色是白色，适宜吃苦的，麦子、羊肉、杏、葱白都是苦的。肾的颜色是黑色，适宜吃辛的，黄黍、鸡肉、桃、大葱都是辛的。
泰始明昌国文-古籍-黄帝内经-灵枢-五味-注解
谷气：指谷物中的气，这里指的是食物中的营养和能量。
五味：指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，古代中医认为五味与五脏相对应。
五脏：指心、肝、脾、肺、肾，是人体内部的主要器官。
胃：是消化系统中的器官，负责接收和消化食物。
水谷：指水液和谷物，这里泛指食物。
禀气：接受或获得气。
五味各走其所喜：指五味食物进入人体后，会首先影响与之相对应的脏腑。
津液：指人体内的液体，包括血液、淋巴液等。
营卫：指营气和卫气，是人体防御和保护系统的一部分。
糟粕：指食物消化后剩余的废物。
气海：指储存和调节人体气的部位，位于胸部。
大气：指身体中的气，特别是指呼吸的气。
搏：这里指气的运动或搏动。
五谷：指稻、麦、黍、菽、稷，是古代中国的主要粮食作物。
五果：指枣、李、栗、杏、桃，是古代中国常见的果实。
五畜：指牛、犬、猪、羊、鸡，是古代中国的主要家畜。
五菜：指葵、韭、藿、薤、葱，是古代中国常见的蔬菜。
五色：指黄色、青色、黑色、赤色、白色，是五行中对应的颜色。
五宜：指根据五行相生相克原理，针对不同脏腑疾病推荐适宜的食物。
五禁：指根据五行相生相克原理，针对不同脏腑疾病禁忌的食物。
肝色青：指肝脏在五行中对应青色。
心色赤：指心脏在五行中对应赤色。
脾黄色：指脾脏在五行中对应黄色。
肺白色：指肺脏在五行中对应白色。
肾色黑：指肾脏在五行中对应黑色。
泰始明昌国文-古籍-黄帝内经-灵枢-五味-评注
黄帝的提问‘愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？’体现了中国古代对食物与人体健康关系的深刻认识。在《黄帝内经》中，黄帝与伯高的对话揭示了中医学中‘五味入五脏’的理论，即不同的食物味道对五脏有不同的影响。
伯高所说的‘胃者，五脏六腑之海也’，强调了胃在人体中的重要地位，作为食物消化吸收的场所，胃直接影响到五脏的功能。这里的‘水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃’表明了胃是五脏六腑气血的来源。
‘五味各走其所喜’这一说法，揭示了中医学中的‘归经’理论，即不同的食物味道会首先影响与之相对应的脏腑。这种理论反映了中医对食物与脏腑之间关系的细致观察。
‘谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下’这句话说明了食物消化吸收后，津液和营卫的运行对于维持人体正常生理活动的重要性。
黄帝接着询问‘营卫之行奈何？’，伯高的回答揭示了营卫的生成和运行过程，以及营卫与呼吸的关系，进一步阐述了人体气血运行的基本原理。
‘天地之精气，其大数常出三入一’这句话体现了中医对自然界的观察和顺应，认为人体与自然界是相互关联的，人体的呼吸与自然界的气机相呼应。
‘谷之五味，可得闻乎？’黄帝的提问表明了对食物味道和五谷的分类的重视，伯高的回答详细列举了五谷、五果、五畜、五菜、五色的分类，以及它们各自的味道和对应的脏腑。
‘五宜’和‘五禁’则是中医饮食调养的具体指导原则，根据不同的脏腑疾病，推荐或禁止食用某些食物，体现了中医‘辨证施食’的治疗思想。
最后，‘肝色青，宜食甘’等句子，通过五行学说将食物的颜色与脏腑相联系，进一步丰富了中医饮食调养的理论体系。这些内容不仅反映了古代中国对食物营养价值的认识，也体现了中医整体观和辨证论治的思想。
