作者： 陆羽（733年－804年），唐代著名的茶学家、文学家，人称“茶圣”。陆羽是中国历史上第一个专门研究茶叶的学者，他通过大量的实地考察与亲自品鉴，撰写了《茶经》这一开创性著作，被誉为中国茶文化的奠基之作。
年代：成书于唐代（约760年）。
内容简要：《茶经》是陆羽在茶学方面的杰出成就，书中详细描述了茶叶的栽培、制作、冲泡、品鉴等全过程。陆羽在书中不仅论述了茶叶的种类、功效，还特别强调了茶器的选择和冲泡技巧，认为泡茶的环境、器具、方法等都对茶的味道有着至关重要的影响。全书分为七篇，分别讨论了茶的起源、茶叶的栽培与采摘、茶具的选择与制作、茶的冲泡方法、茶的保存等多个方面，是世界上最早的茶学专著之一。《茶经》为后世研究茶文化提供了宝贵的理论依据，对中国乃至世界的茶文化传播起到了深远的影响。
泰始明昌国文-古籍-茶经-三之造-原文
凡采茶，在二月、三月、四月之间。
茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。
其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。
蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；
[原注：京锥文也。]
犎牛臆者，廉襜然；
[原注：犎，音朋，野牛也。]
浮云出山者，轮囷然；
轻飙拂水者，涵澹然。
有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之。谓澄泥也。
又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。
有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；
有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；
此皆茶之瘠老者也。
自采至于封，七经目。
自胡靴至于霜荷，八等。
或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。
以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。
若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。
何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄；
蒸压则平正，纵之则坳垤；
此茶与草木叶一也。
茶之否臧，存于口决。
泰始明昌国文-古籍-茶经-三之造-译文
采茶的时间在二月、三月、四月之间。茶叶的嫩芽生长在肥沃的土壤上，长四五寸，就像薇蕨刚开始抽出芽来，在露水未干时采摘。茶叶的嫩芽从丛生的草木中长出，有三枝、四枝、五枝的，选择其中最嫩的枝芽采摘。如果那天有雨就不采，晴天有云也不采，晴朗的时候才采摘。采摘后，要蒸、捣、拍、焙、穿、封，这样茶叶就干燥了。
茶叶的形状有千万种，粗略地说，有的像胡人穿的靴子，皱缩的样子；[原注：京锥文也。]有的像野牛的胸脯，平滑的样子；[原注：犎，音朋，野牛也。]有的像从山里升起的浮云，圆滚滚的；有的像轻风吹拂水面，波光粼粼。有的像陶家孩子用泥土和水搅拌后澄出的泥，称为澄泥。还有的像新开垦的土地，遇到暴雨后水流经过的地方；这些都是茶叶中肥美的部分。有的像竹子的笋壳，枝干坚实，蒸捣起来比较困难，所以形状像是破旧的竹箨；有的像霜后的荷叶，茎叶凋零，形态改变，所以看起来很憔悴；这些都是茶叶中瘦弱的部分。
从采摘到封存，茶叶要经过七个步骤。从胡人靴子到霜后的荷叶，分为八个等级。有的人认为茶叶光滑、颜色黑亮、形状平整的就是好的，这是最低等的鉴赏。有的人认为茶叶皱巴巴、颜色黄暗、形状不平的就是好的，这是次等的鉴赏。如果都说好或者都说不好，那就是最高等的鉴赏。为什么呢？出油的茶叶看起来光滑，含油的茶叶看起来皱，存放时间长的茶叶颜色黑，当天制作的茶叶颜色黄；蒸压后的茶叶平整，自然晾干的茶叶形状不平；茶叶的好坏，最终还是要靠口感的判断。
泰始明昌国文-古籍-茶经-三之造-注解
采茶：指采摘茶叶的活动，茶叶是中国传统的经济作物和饮品，采摘茶叶是茶文化的重要组成部分。
二月、三月、四月：指春季的三个月份，春季是茶叶生长的旺季，也是采摘茶叶的最佳时期。
茶之笋者：指茶叶初生的嫩芽，形状类似竹笋。
烂石沃土：指土壤肥沃但石头较多的地方，适合茶树生长。
若薇蕨始抽：比喻茶叶初生时像薇蕨植物刚开始抽出嫩芽的样子。
凌露采焉：指在清晨露水未干时采摘茶叶，以保持茶叶的鲜嫩。
茶之牙者：指茶叶的嫩芽，是茶叶采摘的主要部分。
丛薄之上：指生长在茂密丛草之上的茶树。
选其中枝颖拔者采焉：指选择茶树中最嫩、最尖的芽头进行采摘。
其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之：指在天气晴朗时采摘茶叶，避免在雨天或阴天采摘。
蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之：指茶叶制作过程中的六个步骤，分别是蒸、捣、拍、焙、穿、封。
茶之干矣：指茶叶经过加工后变得干燥，完成制作。
胡人靴者：指茶叶形状像胡人穿的靴子，形容茶叶的形状。
京锥文也：指京锥是一种文饰，这里指茶叶的形状像京锥。
犎牛臆者：指茶叶形状像野牛的胸脯，形容茶叶的形状。
廉襜然：指茶叶的形状像廉襜，廉襜是一种古代的服饰。
浮云出山者：指茶叶形状像从山中升起的浮云，形容茶叶的形状。
轮囷然：指茶叶的形状像轮囷，轮囷是一种古代的陶器。
轻飙拂水者：指茶叶形状像轻风吹拂水面，形容茶叶的形状。
涵澹然：指茶叶的形状像涵澹，涵澹是一种水的状态。
罗膏土以水澄泚之：指将膏土用水澄清，比喻茶叶经过加工后的纯净。
澄泥：指经过澄清的泥土，这里比喻茶叶经过加工后的纯净。
新治地者：指新开垦的土地。
流潦之所经：指水流经过的地方，这里比喻茶叶经过的地方。
茶之精腴：指茶叶的品质上乘，味道醇厚。
竹箨者：指茶叶形状像竹子的外皮。
枝干坚实，艰于蒸捣：指茶叶的枝干坚硬，不易蒸煮和捣碎。
籭簁然：指茶叶的形状像籭簁，籭簁是一种古代的乐器。
霜荷者：指茶叶形状像霜后的荷叶。
茎叶凋沮，易其状貌：指茶叶的茎叶枯萎，形状发生变化。
委悴然：指茶叶的形状显得枯萎、憔悴。
茶之瘠老者也：指茶叶的品质较差，味道较淡。
七经目：指从采摘到封存茶叶的七个步骤。
八等：指茶叶的八个等级。
光黑平正：指茶叶的颜色光亮、黑亮且平整。
皱黄坳垤：指茶叶的颜色皱缩、黄亮且不平整。
口决：指通过口感来判断茶叶的品质。
泰始明昌国文-古籍-茶经-三之造-评注
古文中所述的采茶时节，选择在二月、三月、四月之间，这体现了古人对自然节律的尊重和对茶叶品质的考量。二月、三月、四月是春季，气候温和，雨量适中，有利于茶树的生长，此时采摘的茶叶品质最佳。
‘茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。’此句描绘了茶树新芽的生长状态，如同薇蕨初生，清新可人。‘凌露采焉’则强调了采摘茶叶的最佳时机，即在清晨露水未干之时，此时的茶叶最为鲜嫩。
‘茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。’这里描述了茶叶采摘的技巧，不仅要选择茶树上的嫩芽，还要挑选那些生长健壮、枝叶茂盛的茶叶，以保证茶叶的品质。
‘其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。’这句话反映了古人对茶叶采摘天气的讲究，雨天和多云天气采摘的茶叶品质较差，只有在晴朗的天气下采摘的茶叶才能保证品质。
‘蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。’这一系列工序是茶叶制作的关键步骤，蒸、捣、拍、焙等工序不仅能够去除茶叶中的杂质，还能保持茶叶的香气和口感。
‘茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飙拂水者，涵澹然。’这段文字通过比喻的手法，生动地描绘了茶叶的形状和色泽，如胡人靴的蹙缩、犎牛臆的廉襜等，形象而富有诗意。
‘有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之。谓澄泥也。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。’这里将茶叶比作陶家的澄泥，新治地的流潦，形象地说明了茶叶的精华所在。
‘有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。’通过对比，说明了茶叶的品质差异，竹箨状的茶叶坚实不易蒸捣，霜荷状的茶叶则因茎叶凋沮而显得委悴。
‘自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。’这段文字讲述了茶叶品鉴的等级，从采茶到封存共有七个步骤，从胡靴到霜荷共有八个等级，品鉴茶叶时，要综合考虑茶叶的外观、香气、口感等因素。
‘何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口决。’最后，作者总结了茶叶的品质与草木叶相同，品质的好坏取决于口感的判断。这一观点体现了古人对茶叶品鉴的重视，也反映了古人对生活品质的追求。
