作者： 李时珍（1518年－1593年），字东璧，号珍堂，明代著名的医学家、药物学家。李时珍生于湖北蕲春，历尽多年游历，广泛采集药材，深入研究医药，尤其是中药学领域，成为中国古代医学史上的一位伟大人物。他的代表作《本草纲目》凝聚了他毕生的医学和药物学研究成果，对后世影响深远。
年代：成书于明代（1596年）。
内容简要：《本草纲目》是李时珍在他多年的实地考察、学术研究和临床实践基础上完成的，是一部集药物学、医药学、植物学、动物学、矿物学于一体的综合性医学巨著。全书共分为16个部类，收录了1892种药物，其中包括动植物、矿物以及其性味、功能、用途等。李时珍不仅在书中详细列出了药材的种类与功效，还通过考证历代本草书籍中的错误，为中药学做出了重要的贡献。《本草纲目》在医学界的影响巨大，不仅对中医药学的发展起到了推动作用，还被多国的医学界所尊重，成为世界中医药的宝典。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-大豆豉-原文
释名（淡豉）苦、寒、无毒。
（蒲州豉）咸、寒、无毒。
气味伤寒发汗（冰痛、身热、脉洪）。用葱白一小把、豉一升，棉裹住，加水三程式，煮成一升，一次服下。如不出汗，再服一次，并加葛根三两。又不出汗仍须再服，并加麻黄三两。
又方：用葱汤煮米粥，加盐豉吃下，取汗。
又方：用豉一升、加童便三升，煮成一升，分次服，取汗。
伤寒不止不解，胸中闷恶。用豉一升、盐一合，加水四升，煮成一升半，分次服，取吐。
血痢不止。用豉、大蒜等分，捣成丸子，如梧子大。每服三十丸盐汤送下。
疟疾寒热。煮豉汤饮服，大吐即愈。
盗汗不止。用豉一升，微炒香，放清酒三升中泡三天，取汁服（冷热均可）。如无效，可多服几剂。
痰喘（雨天便发，坐卧不安，饮食不进）。用淡豆豉一两，蒸过，捣极烂，加砒霜末一钱，枯白矾三钱，做成丸子，如绿豆大。每服七丸，病甚者九丸，小儿五丸，冷茶或冷水送下。
膝挛骨痛。用豉三、五升，九蒸九晒，泡酒中，每空心饮适量。
喉痹不语。煮豉汁一程式服，盖被发汗。同时把桂末放在舌下含咽。
口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豉末含一夜即愈。
胎动。用豉汁炒服。
小儿丹毒。用豉炒至烟尽，研为末，油调敷涂。
背痈。用香豉三升，加少量水捣成泥，照肿处大小作饼，厚约三分，铺疮上，留孔，以艾火烘灸。勿令肉破，一天二次。
蠼螋尿疮。用豉捣烂敷涂。
筋骨跌伤。用豉三升、水三程式，煎成浓汁饮服。
服药过量。饮豉汁。
脚肿。饮豉汁，以渣敷肿处。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-大豆豉-译文
淡豆豉的名称来源于它的味道苦、性质寒凉且无毒。（蒲州豉）味道咸、性质寒凉且无毒。
它的气味可以用来治疗伤寒引起的发汗症状（如头痛、身体发热、脉搏洪大）。用法是取葱白一把、豆豉一升，用棉包裹，加水三斗，煮成一升，一次服下。如果不出汗，再服一次，并加葛根三两。如果还不出汗，继续服用，并加麻黄三两。
还有其他方法：用葱汤煮米粥，加入豆豉吃下，以出汗。还有方法：用豆豉一升，加童便三升，煮成一升，分次服下，以出汗。
如果伤寒症状持续不解，胸部感到闷闷不乐。用豆豉一升、盐一合，加水四升，煮成一升半，分次服下，以呕吐。
如果血痢不止。用豆豉和大蒜等量，捣成丸子，如梧桐子大小。每次服用三十丸，用盐汤送下。
疟疾寒热。煮豆豉汤饮服，大量呕吐后即愈。
盗汗不止。用豆豉一升，微炒香，放入三升清酒中浸泡三天，取汁服用（冷热均可）。如果无效，可以多服几剂。
痰喘（雨天容易发作，坐卧不安，饮食不进）。用淡豆豉一两，蒸过，捣成极烂，加砒霜末一钱，枯白矾三钱，做成丸子，如绿豆大小。每次服用七丸，病情严重者九丸，小儿五丸，用冷茶或冷水送下。
膝部拘挛和骨痛。用豆豉三、五升，九蒸九晒，泡在酒中，每次空腹适量饮用。
喉痹不能说话。煮豆豉汁一斗服下，盖被发汗。同时将桂皮末放在舌下含咽。
口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豆豉末含一夜即可痊愈。
胎动不安。用豆豉汁炒后服用。
小儿丹毒。将豆豉炒至烟尽，研成末，用油调匀后敷涂。
背部的痈疮。用香豆豉三升，加少量水捣成泥，根据肿胀部位的大小做成饼，厚约三分，放在疮上，留出孔洞，用艾火烘烤。不要让肉破损，一天两次。
蠼螋尿疮。用豆豉捣烂后敷涂。
筋骨跌伤。用豆豉三升、水三斗，煎成浓汁饮用。
服药过量。饮用豆豉汁。
脚肿。饮用豆豉汁，用渣敷在肿胀处。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-大豆豉-注解
淡豉：淡豆豉，是一种传统的中药材，由黑豆经过发酵制成，具有解表、宣肺、清热、解毒等功效。在中医中常用于治疗感冒、发热、头痛、胸闷等症状。
苦：味道苦，指淡豆豉的味道，也暗示其具有苦寒之性，即苦味和寒性，这在中医理论中意味着可以清热解毒。
寒：性质寒，指淡豆豉具有寒性，可以清热解毒，用于治疗热病。
无毒：指淡豆豉没有毒性，安全可食用。
蒲州豉：蒲州豉，可能指的是产于蒲州的豆豉，蒲州是古代的一个地名，这里的豆豉可能指的是特定产地或制作工艺的豆豉。
伤寒：中医术语，指由外感风寒引起的疾病，表现为发热、恶寒、头痛、身痛等症状。
发汗：中医治疗方法之一，通过发汗驱散体表的风寒邪气，治疗感冒、发热等症状。
葱白：葱的白色部分，具有发散风寒、解毒等功效，常用于治疗感冒。
棉裹：用棉花包裹，可能是为了保持热度，帮助发汗。
程式：古代计量单位，一程式约等于半升。
葛根：葛根，是一种中药材，具有解肌退热、生津止渴等功效。
麻黄：麻黄，是一种中药材，具有发汗解表、宣肺平喘等功效。
葱汤：用葱煮的水，具有发散风寒的作用。
米粥：用米煮成的粥，具有养胃健脾的作用。
童便：儿童的尿液，古代中医认为具有清热解毒的功效。
血痢：中医术语，指大便中带有血液的症状，多由湿热或血热引起。
大蒜：大蒜，具有杀菌、消炎、解毒等功效，常用于治疗感冒、腹泻等症状。
疟疾：中医术语，指由疟原虫引起的传染病，表现为周期性寒热发作。
盗汗：中医术语，指夜间入睡后出汗，醒后汗止的症状，多由阴虚内热引起。
清酒：未经过滤的酒，含有较多的酒精度数，古代中医认为具有温中散寒的作用。
砒霜：砒霜，是一种剧毒物质，古代中医在特定情况下用于治疗某些疾病，但需谨慎使用。
枯白矾：一种中药材，具有收敛、解毒、消炎等功效。
膝挛骨痛：中医术语，指膝盖疼痛、关节拘挛的症状。
喉痹不语：中医术语，指喉咙疼痛、声音嘶哑的症状。
焦豉末：焦豉的粉末，焦豉是指经过炒制的豆豉，具有更强烈的药效。
胎动：中医术语，指孕妇在怀孕期间出现的腹部不适、腹痛等症状。
丹毒：中医术语，指皮肤出现红肿、疼痛等症状的急性炎症性疾病。
背痈：中医术语，指背部出现的痈肿。
艾火：用艾草点燃的火焰，古代中医认为具有温经散寒、活血化瘀的作用。
蠼螋尿疮：中医术语，指由蠼螋（一种昆虫）的尿液引起的皮肤疮疡。
筋骨跌伤：中医术语，指跌打损伤导致的筋骨疼痛。
脚肿：中医术语，指脚部出现肿胀的症状。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-大豆豉-评注
释名（淡豉）苦、寒、无毒。（蒲州豉）咸、寒、无毒。
此段文字首先对淡豉和蒲州豉进行了释名，并从味道、温度和毒性三个方面进行了描述。‘苦’和‘寒’是淡豉和蒲州豉的共同特点，表明这两种豉性味偏寒，具有清热解毒的功效。‘无毒’则表明这两种豉在正常使用量下对人体无害，符合中医药理论中‘药食同源’的原则。
气味伤寒发汗（冰痛、身热、脉洪）。用葱白一小把、豉一升，棉裹住，加水三程式，煮成一升，一次服下。如不出汗，再服一次，并加葛根三两。又不出汗仍须再服，并加麻黄三两。
这段文字介绍了淡豉在治疗伤寒方面的应用。伤寒是一种常见的疾病，其特点是‘冰痛、身热、脉洪’，治疗方法是使用葱白和淡豉煮水服下，以达到发汗的目的。如果初次服用后不出汗，可以再次服用，并逐渐加入葛根和麻黄，这些药材都具有发汗解表的作用，体现了中医辨证施治的思想。
又方：用葱汤煮米粥，加盐豉吃下，取汗。
此方是在前一方的基础上，用葱汤煮米粥，加盐豉食用，同样以达到发汗的效果。这里体现了中医治疗疾病注重整体调理的特点，通过食物和药物的结合，达到治疗目的。
伤寒不止不解，胸中闷恶。用豉一升、盐一合，加水四升，煮成一升半，分次服，取吐。
此段文字描述了用豉和盐治疗伤寒不止、胸中闷恶的方法。通过煮水服用，达到催吐的效果，体现了中医治疗疾病时，根据病情采取不同的治疗方法。
血痢不止。用豉、大蒜等分，捣成丸子，如梧子大。每服三十丸盐汤送下。
此段文字描述了用豉和大蒜治疗血痢的方法。将豉和大蒜捣成丸子，用盐汤送服，体现了中医治疗疾病注重内外兼治的原则。
疟疾寒热。煮豉汤饮服，大吐即愈。
此段文字描述了用豉汤治疗疟疾寒热的方法。通过煮豉汤饮服，达到大吐的效果，疟疾即愈，体现了中医治疗疾病注重调整人体内外环境平衡的思想。
盗汗不止。用豉一升，微炒香，放清酒三升中泡三天，取汁服（冷热均可）。如无效，可多服几剂。
此段文字描述了用豉和清酒治疗盗汗的方法。通过浸泡和服用，达到止汗的效果，体现了中医治疗疾病注重整体调理和个性化治疗的特点。
痰喘（雨天便发，坐卧不安，饮食不进）。用淡豆豉一两，蒸过，捣极烂，加砒霜末一钱，枯白矾三钱，做成丸子，如绿豆大。每服七丸，病甚者九丸，小儿五丸，冷茶或冷水送下。
此段文字描述了用淡豆豉治疗痰喘的方法。通过蒸、捣、加药等步骤，制成丸子，根据病情和年龄的不同，服用不同的剂量，体现了中医治疗疾病注重个体差异和辨证施治的原则。
膝挛骨痛。用豉三、五升，九蒸九晒，泡酒中，每空心饮适量。
此段文字描述了用豉治疗膝挛骨痛的方法。通过九蒸九晒，使豉的药效更佳，泡酒饮用，体现了中医治疗疾病注重药材炮制和药酒的应用。
喉痹不语。煮豉汁一程式服，盖被发汗。同时把桂末放在舌下含咽。
此段文字描述了用豉汁治疗喉痹不语的方法。通过煮豉汁服用，并盖被发汗，同时将桂末含咽，体现了中医治疗疾病注重内外结合和综合治疗的思想。
口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豉末含一夜即愈。
此段文字描述了用焦豉末治疗口舌生疮和胸膈疼痛的方法。通过含服焦豉末，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重局部治疗和内外兼治的原则。
胎动。用豉汁炒服。
此段文字描述了用豉汁治疗胎动的方法。通过炒服豉汁，达到安胎的效果，体现了中医治疗疾病注重根据病情选择合适的方法。
小儿丹毒。用豉炒至烟尽，研为末，油调敷涂。
此段文字描述了用豉治疗小儿丹毒的方法。通过炒制、研磨、油调敷涂等步骤，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重药材的炮制和应用。
背痈。用香豉三升，加少量水捣成泥，照肿处大小作饼，厚约三分，铺疮上，留孔，以艾火烘灸。勿令肉破，一天二次。
此段文字描述了用香豉治疗背痈的方法。通过捣泥、作饼、烘灸等步骤，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重局部治疗和综合治疗的思想。
蠼螋尿疮。用豉捣烂敷涂。
此段文字描述了用豉治疗蠼螋尿疮的方法。通过捣烂敷涂，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重局部治疗和简便易行的原则。
筋骨跌伤。用豉三升、水三程式，煎成浓汁饮服。
此段文字描述了用豉治疗筋骨跌伤的方法。通过煎煮成浓汁饮用，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重整体调理和内外兼治的原则。
服药过量。饮豉汁。
此段文字描述了在服药过量时，用豉汁进行解救的方法。体现了中医治疗疾病注重预防和应急处理的思想。
脚肿。饮豉汁，以渣敷肿处。
此段文字描述了用豉汁治疗脚肿的方法。通过饮用豉汁和敷用豉渣，达到治疗的效果，体现了中医治疗疾病注重内外兼治和综合治疗的思想。
