作者： 张岱（1597年—1689年），字宗子，明末清初文学家、史学家，以散文和小品文著称，代表作有《陶庵梦忆》《西湖梦寻》等。
年代：成书于明末清初（17世纪）。
内容简要：《夜航船》是一部百科全书式的笔记著作，共20卷，内容涵盖天文、地理、历史、文学、民俗等各个方面。书中以简洁生动的笔触记录了大量的知识和趣闻，既有趣味性又具知识性，被誉为“明末清初的百科全书”，是研究当时社会文化的重要文献。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-果品-原文
收枣子，一层稻草一层枣，相间藏之，则不蛀。
藏栗不蛀，以栗篰烧灰淋汁，浸二宿出之，候干，置盆中，以沙覆之。藏西瓜，不可见日影，见之则芽。
收鸡豆，晒干入瓶，箬包好，埋之地中。
藏金橘于绿豆中，则经时不变。
藏柑子，以盆盛，用干潮沙盖。
木瓜同法。
收湘橘，用汤煮过，瓶收之，经年不坏。
藏胡桃，不可焙，焙则油。
藏梨子，用罗卜间之，勿令相着，经年不坏。
梨蒂插萝卜内，亦不得烂。
藏香团，同法。
栗子与橄榄同食，作梅花香。
炒栗子、白果，拳一个在手，勿令人知，则不爆。
水杨梅入烰炭，不烂。
以缸贮细沙，藏柑橘、梨、榴之属于其中，久而不坏。
如柑橘顿近米处，便速烂。
梨子纸裹入新瓶，可藏至二月。
石榴煎米泔百沸汤，淖过晾干，可至来年夏，不损坏。
梨子藏北枣中，可以致远。
榧子用盛茶瓶贮之，经久不坏。
藏生枣子用新沙罐，一层淡竹叶枝，古老铜钱数个，白矾少许，浸水井内，经年不坏。
藏桃、梅之属于竹林中，拣一大竹，截去上节，留五尺，通之，置果于竹中，以箬封泥涂之，隔岁如新撷。
摘银杏，以竹篾箍其根，过一宿，击篾则实尽落。
鸡豆子连蒲元水藏于新瓷器内，供时旋剥，甚妙。
蜜饯夏月多酸，可用大缸盛细沙，时以水浸湿，置瓶其上，即不坏。
梨子怕冻，须用沙瓮，着稻糠拌和藏之，以草塞瓶口，使其通气，可留过春。
松子用防风数两置裹中，即不油。
梨子每个以其柄插萝卜中，藏漆盒内，可以久留。
风栗，以皂荚水浸一宿，取出晾干，篮盛挂当风，时时摇之。
收柑橘，用黄砂坛，以晒燥松毛拌之，则不烂。
松毛湿，则又晒燥换之。
无松毛，早稻草铡断，亦好。
闽中藏生荔枝，六七分熟者，用蜜一瓮浸之，密扎，令水不入，投井中，用时取出，其色如鲜。
收胡桃松子，以粗布作袋，挂当风中。
收桃子，以麦麸作粥，先入少盐，盛盆内，候冷，以桃子纳其中，冬月取以侑酒极佳。
桃不可太熟，须择其颜色青红可爱者。
凡果品皆忌酒，酒气熏即损坏。
葡萄方熟，用蜡纸裹紧，扎封以蜡，可留到冬。
栗蒲安在壳中，可以久留。
食胡桃多者，令人吐血。
黄蜡同栗子嚼，成水。
栗子同橄榄嚼，其味甘清，名曰：“风流脯”。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-果品-译文
收枣子时，一层稻草一层枣子，交替存放，这样就不会生虫。
保存栗子不生虫，可以用栗篰烧成灰，淋上水，浸泡两天后取出，晾干后放在盆中，用沙子覆盖。保存西瓜时，不能见阳光，否则会发芽。
收鸡豆时，晒干后放入瓶中，用箬叶包好，埋在地下。
将金橘藏在绿豆中，可以长时间保持新鲜。
保存柑子时，用盆装好，用干潮沙覆盖。
木瓜的保存方法相同。
收湘橘时，用热水煮过，放入瓶中保存，可以保持一年不坏。
保存胡桃时，不能焙烤，否则会出油。
保存梨子时，用萝卜隔开，不要让它们接触，可以保持一年不坏。
将梨蒂插入萝卜中，也不会腐烂。
保存香团的方法相同。
栗子和橄榄一起吃，会有梅花的香味。
炒栗子、白果时，手里握一个，不要让别人知道，这样就不会爆裂。
水杨梅放入烰炭中，不会腐烂。
用缸装细沙，将柑橘、梨、石榴等水果藏在其中，可以长时间保持新鲜。
如果柑橘靠近米存放，会很快腐烂。
将梨子用纸包好，放入新瓶中，可以保存到二月。
将石榴煎煮米泔水，煮沸后捞出晾干，可以保存到第二年夏天，不会损坏。
将梨子藏在北枣中，可以保存很久。
用茶瓶保存榧子，可以长时间不坏。
保存生枣子时，用新沙罐，一层淡竹叶枝，几个古老铜钱，少许白矾，浸泡在水井中，可以保持一年不坏。
将桃子、梅子等水果藏在竹林中，选一根大竹子，截去上节，留下五尺，将水果放入竹中，用箬叶封口并涂上泥，隔年取出时像新摘的一样。
摘银杏时，用竹篾箍住根部，过一夜后，敲打竹篾，果实就会全部落下。
将鸡豆子连蒲元水一起藏在新瓷器中，食用时再剥开，非常美味。
蜜饯在夏天容易变酸，可以用大缸装细沙，时常用水浸湿，将瓶子放在上面，就不会坏。
梨子怕冻，需要用沙瓮，拌入稻糠存放，用草塞住瓶口，保持通气，可以保存到春天。
保存松子时，放入几两防风，就不会出油。
将每个梨子的柄插入萝卜中，藏在漆盒里，可以保存很久。
保存风栗时，用皂荚水浸泡一夜，取出晾干，用篮子装好挂在通风处，时常摇晃。
保存柑橘时，用黄砂坛，拌入晒干的松毛，就不会腐烂。
如果松毛湿了，就再晒干更换。
如果没有松毛，也可以用早稻草切碎代替。
在闽中地区保存生荔枝时，选择六七分熟的荔枝，用蜜浸泡，密封好，不让水进入，放入井中，食用时取出，颜色如鲜。
保存胡桃和松子时，用粗布做成袋子，挂在通风处。
保存桃子时，用麦麸煮粥，先加入少许盐，盛在盆中，等冷却后放入桃子，冬天取出配酒非常好。
桃子不能太熟，要选择颜色青红可爱的。
所有水果都忌讳酒气，酒气熏染会损坏。
葡萄刚熟时，用蜡纸紧紧包裹，用蜡封口，可以保存到冬天。
栗蒲留在壳中，可以保存很久。
吃太多胡桃会让人吐血。
黄蜡和栗子一起嚼，会变成水。
栗子和橄榄一起嚼，味道甘甜清爽，叫做“风流脯”。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-果品-注解
枣子：枣子是中国传统的水果之一，具有丰富的营养价值，常用于制作干果或蜜饯。
栗篰：栗篰是指栗子的外壳，烧灰后淋汁可以用于防蛀。
西瓜：西瓜是夏季常见的水果，因其水分丰富而受欢迎。
鸡豆：鸡豆是一种豆类，晒干后可以长期保存。
金橘：金橘是一种小型柑橘类水果，常用于制作蜜饯或药用。
柑子：柑子是柑橘类水果的一种，常用于鲜食或制作果汁。
木瓜：木瓜是一种热带水果，富含维生素C和消化酶。
湘橘：湘橘是湖南地区特产的一种柑橘类水果，味道酸甜。
胡桃：胡桃是一种坚果，富含油脂和蛋白质。
梨子：梨子是常见的水果，具有润肺止咳的功效。
香团：香团可能指某种香料或香草，用于保存食物。
橄榄：橄榄是一种果实，常用于制作橄榄油或腌制食品。
水杨梅：水杨梅是一种水生植物，果实可食用。
石榴：石榴是一种富含抗氧化剂的水果，常用于鲜食或制作果汁。
榧子：榧子是一种坚果，常用于药用或食用。
桃：桃是常见的水果，味道甜美，常用于鲜食或制作果酱。
梅：梅是一种酸味水果，常用于制作梅干或梅酒。
银杏：银杏是一种古老的树种，果实可食用，具有药用价值。
蜜饯：蜜饯是将水果或坚果用糖腌制而成的食品，常用于甜点或零食。
松子：松子是一种坚果，富含油脂和蛋白质。
荔枝：荔枝是一种热带水果，味道甜美，常用于鲜食或制作果汁。
葡萄：葡萄是一种常见的水果，常用于鲜食或制作葡萄酒。
黄蜡：黄蜡是一种天然蜡质，常用于食品保存或药用。
泰始明昌国文-古籍-夜航船-物理部-果品-评注
这段古文详细记录了古代中国保存各种水果和坚果的方法，反映了古人对食物保存的智慧和经验。通过这些方法，古人能够在没有现代冷藏技术的情况下，延长食物的保质期，确保食物的新鲜和营养。
文中提到的保存方法多种多样，包括使用稻草、沙、灰、水、盐等自然材料，这些方法不仅简单易行，而且环保可持续。例如，用稻草和沙覆盖枣子和梨子，可以防止虫蛀和腐烂；用栗篰烧灰淋汁浸泡栗子，可以防止蛀虫；用黄砂坛和松毛保存柑橘，可以防止腐烂。
这些保存方法不仅体现了古人对自然资源的巧妙利用，还反映了他们对食物品质的重视。例如，文中提到藏西瓜不可见日影，见之则芽，说明古人已经注意到光照对食物保存的影响；藏梨子用罗卜间之，勿令相着，说明古人已经掌握了食物之间的相互作用对保存效果的影响。
此外，文中还提到了一些食物的搭配和食用禁忌，如栗子与橄榄同食，作梅花香；食胡桃多者，令人吐血。这些内容不仅具有实用性，还反映了古人对食物营养和健康的深刻理解。
总的来说，这段古文不仅是一份珍贵的食物保存指南，更是一份反映古代中国饮食文化和生活智慧的重要文献。通过这些保存方法，我们可以窥见古人对自然规律的深刻理解和巧妙运用，以及他们对食物品质和健康的重视。
