作者： 李时珍（1518年－1593年），字东璧，号珍堂，明代著名的医学家、药物学家。李时珍生于湖北蕲春，历尽多年游历，广泛采集药材，深入研究医药，尤其是中药学领域，成为中国古代医学史上的一位伟大人物。他的代表作《本草纲目》凝聚了他毕生的医学和药物学研究成果，对后世影响深远。
年代：成书于明代（1596年）。
内容简要：《本草纲目》是李时珍在他多年的实地考察、学术研究和临床实践基础上完成的，是一部集药物学、医药学、植物学、动物学、矿物学于一体的综合性医学巨著。全书共分为16个部类，收录了1892种药物，其中包括动植物、矿物以及其性味、功能、用途等。李时珍不仅在书中详细列出了药材的种类与功效，还通过考证历代本草书籍中的错误，为中药学做出了重要的贡献。《本草纲目》在医学界的影响巨大，不仅对中医药学的发展起到了推动作用，还被多国的医学界所尊重，成为世界中医药的宝典。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-白豆-原文
释名饭豆、眉豆、白目豆、甘豆
气味甘咸，平、无毒。
主治调中益气，健脾益肾。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-白豆-译文
这种豆子的名字有饭豆、眉豆、白目豆、甘豆。
它的味道是甜的，带有咸味，性质平和，没有毒性。
它的主要功效是调和脾胃，补益元气，健脾和补肾。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-白豆-注解
饭豆：饭豆，又称眉豆，是一种豆类作物，学名为Vigna radiata，属于豆科植物。在中国古代，饭豆是一种常见的食材，可以煮粥或做豆腥。饭豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康有益。
眉豆：眉豆是饭豆的别称，因其豆荚呈细长形，形似眉毛而得名。在中医药中，眉豆被认为具有健脾益气的功效。
白目豆：白目豆可能是指豆类中颜色较浅的一种，如白扁豆等。在中国传统医学中，白目豆有清热解毒、利水消肿的作用。
甘豆：甘豆，可能是指味甜的豆类，如绿豆、黑豆等。在中医药中，甘豆常被用来滋阴补肾，调和脾胃。
气味：气味是指食物或药物的味道和气味。在中医药理论中，气味是判断药物性质的重要依据。
甘咸：甘咸是味道的描述，甘指甜味，咸指咸味。在中医药中，甘味通常与补益、和中有关，咸味则与软坚、下行有关。
平：平，在中医药中指药物性质平和，既不寒也不热，适合大多数人使用。
无毒：无毒是指药物或食物对人体没有毒性，是安全性的标志。
主治：主治是指药物或食物的主要治疗作用或适应症。
调中益气：调中益气是指药物或食物能够调和脾胃功能，增强人体的元气。
健脾益肾：健脾益肾是指药物或食物能够增强脾胃的功能，同时也有益于肾脏的健康。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-谷部-白豆-评注
释名饭豆、眉豆、白目豆、甘豆，这四种豆类的名称，反映了古人对食物的认知和命名习惯。‘饭豆’和‘眉豆’的命名，可能源于豆类的用途和外观。‘饭豆’可能指代豆类可以用来煮饭，为人们提供主食；‘眉豆’则可能是因为豆子的形状像眉毛，具有一定的形象化色彩。‘白目豆’和‘甘豆’则分别从颜色和味道上进行了描述，‘白’字体现了豆子的色泽，‘甘’字则传达了豆子的口感。这些名称不仅是对豆子的直观描述，也蕴含了古人对食物的审美和情感。
‘气味甘咸，平、无毒’这一描述，是对豆子属性的概括。‘甘’和‘咸’是豆子的基本味道，‘平’则表示豆子的性质温和，不会引起身体不适，‘无毒’则强调了豆子的安全性。这种对食物属性的描述，体现了古人对食物品质的重视，以及对人体健康的影响的考量。
‘主治调中益气，健脾益肾’这一句话，则是从中医的角度对豆子的功效进行了阐述。‘调中益气’表明豆子可以调和人体中的阴阳平衡，增强体力；‘健脾益肾’则说明豆子对脾胃和肾脏有良好的保健作用。中医认为，豆类富含蛋白质和多种微量元素，能够滋养身体，增强体质，是养生保健的佳品。
从这段古文可以看出，古人在饮食文化中注重食物的实用性、安全性以及养生功效。这种对食物的全面考量，体现了中国古代饮食文化的深厚底蕴和智慧。同时，这也反映了古人对自然界的尊重和对人体健康的关注。
