作者： 李时珍（1518年－1593年），字东璧，号珍堂，明代著名的医学家、药物学家。李时珍生于湖北蕲春，历尽多年游历，广泛采集药材，深入研究医药，尤其是中药学领域，成为中国古代医学史上的一位伟大人物。他的代表作《本草纲目》凝聚了他毕生的医学和药物学研究成果，对后世影响深远。
年代：成书于明代（1596年）。
内容简要：《本草纲目》是李时珍在他多年的实地考察、学术研究和临床实践基础上完成的，是一部集药物学、医药学、植物学、动物学、矿物学于一体的综合性医学巨著。全书共分为16个部类，收录了1892种药物，其中包括动植物、矿物以及其性味、功能、用途等。李时珍不仅在书中详细列出了药材的种类与功效，还通过考证历代本草书籍中的错误，为中药学做出了重要的贡献。《本草纲目》在医学界的影响巨大，不仅对中医药学的发展起到了推动作用，还被多国的医学界所尊重，成为世界中医药的宝典。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-水部-齑水-原文
释名此乃作黄齑菜水也。
气味酸，咸，无毒。
主治性滑，上可至颠，下可至泉，宜煎四末之药。
考释李时珍在该药集解项下曰：‘此乃作黄齑菜水也。’
考齑字，《辞源》释义为切碎后用盐腌制的咸菜。
民间一般用芥菜、白菜等蔬菜腌制。
如《本草纲目》菜部芥一药的集解项下转引苏颂曰：‘紫芥，茎叶纯紫可爱，作齑最美。’
由此可见，齑水就是用盐腌制咸菜中产生的黄色卤水。
李时珍言其‘酸，咸，无毒’，有‘吐诸痰饮宿食’的功效。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-水部-齑水-译文
解释名称，这就是制作黄齑菜的水。
味道是酸的，咸的，没有毒性。
主要功效是滑润，上可以到达头顶，下可以到达脚底，适合用来煎煮四肢末端的药物。
参考李时珍在《本草纲目》中关于这种药物的集解项下说：‘这就是制作黄齑菜的水。’
关于‘齑’字，《辞源》的解释是切碎后用盐腌制的咸菜。民间一般用芥菜、白菜等蔬菜来腌制。
比如，《本草纲目》菜部芥一药的集解项下引用苏颂的话说：‘紫芥，茎叶纯紫，非常可爱，用来做齑最美。’
由此可见，齑水就是用盐腌制咸菜时产生的黄色卤水。
李时珍说它‘酸，咸，无毒’，有‘吐出各种痰饮和宿食’的功效。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-水部-齑水-注解
黄齑菜水：指用盐腌制咸菜中产生的黄色卤水，具有酸、咸、无毒的特性，在古代医学中用于治疗某些病症。
气味：指食物或药物的气味和味道，古代医学中用来判断药物的性质和功效。
酸：指味道酸涩，古代医学认为酸味具有收敛、固涩的作用。
咸：指味道咸，古代医学认为咸味具有软坚、散结的作用。
无毒：指药物或食物没有毒性，对人体无害。
主治：指药物的主要治疗作用或适应症。
性滑：指药物具有滑润的性质，古代医学认为可以润滑肠道，有助于通便。
颠：指头部，古代医学中有时用‘颠’来指代头部。
泉：指人体内的液体，如唾液、尿液等，这里可能指胃液。
煎四末之药：指将药物煎煮后用于外敷，‘四末’指四肢末端。
李时珍：明代著名医学家，著有《本草纲目》，是中国古代医药学的集大成者。
药集解：指对药物的来源、性质、功效等进行详细解释的文献。
辞源：古代辞书，收录了许多古代汉字的释义和用法。
齑：指将蔬菜切碎后用盐腌制的咸菜，这里特指芥菜、白菜等蔬菜。
苏颂：北宋时期著名医学家，对《本草纲目》等医学著作有重要贡献。
紫芥：指一种茎叶呈紫色的芥菜，因其美观而常被用来腌制齑菜。
吐诸痰饮宿食：指通过呕吐的方式排出痰液、食物等体内积聚的物质，古代医学认为可以治疗某些病症。
泰始明昌国文-古籍-本草纲目-水部-齑水-评注
释名此乃作黄齑菜水也。
此句开篇即点明了所讨论的对象——黄齑菜水。‘释名’二字表明接下来将对这一名称进行解释，体现了古文中的注释和解释传统。‘此乃’一词表明黄齑菜水是此处的主题，具有明确的指向性。
气味酸，咸，无毒。
此句对黄齑菜水的味道进行了描述。‘气味’一词在中医中常用来指代药物或食物的味道和性质。‘酸’和‘咸’是黄齑菜水的主要味道，‘无毒’则是对其安全性的肯定，体现了古人对药物安全性的重视。
主治性滑，上可至颠，下可至泉，宜煎四末之药。
此句介绍了黄齑菜水的药用功效。‘主治’表明其治疗作用，‘性滑’指的是黄齑菜水具有润滑的特性，‘上可至颠，下可至泉’则形象地说明了其作用范围，从头部到脚部都能得到治疗。‘宜煎四末之药’则是指黄齑菜水适合与其他药物一起煎煮使用，增强了其药用价值。
考释李时珍在该药集解项下曰：‘此乃作黄齑菜水也。’
此句引用了李时珍的《本草纲目》中的内容，体现了对权威医学著作的尊重。‘考释’一词表明接下来的内容是对李时珍说法的解释和说明，有助于加深对黄齑菜水的理解。
考齑字，《辞源》释义为切碎后用盐腌制的咸菜。
此句对‘齑’字进行了详细的解释，引用了《辞源》的释义，增强了论述的可信度。‘切碎后用盐腌制的咸菜’这一描述生动地展现了齑的制作过程，也说明了齑水是由腌制咸菜过程中产生的。
民间一般用芥菜、白菜等蔬菜腌制。
此句进一步说明了齑的制作原料，即常见的芥菜和白菜，体现了古人对食材来源的重视。
如《本草纲目》菜部芥一药的集解项下转引苏颂曰：‘紫芥，茎叶纯紫可爱，作齑最美。’
此句引用了《本草纲目》中苏颂对紫芥的描述，通过对比，进一步突出了齑的美味和营养价值。
由此可见，齑水就是用盐腌制咸菜中产生的黄色卤水。
此句总结前文，得出结论，即齑水是由腌制咸菜过程中产生的黄色卤水，是对黄齑菜水来源的明确说明。
李时珍言其‘酸，咸，无毒’，有‘吐诸痰饮宿食’的功效。
此句再次引用李时珍的观点，强调了黄齑菜水的功效，即具有帮助吐痰、消化宿食的作用，体现了古人对食物和药物功效的深入研究和总结。
